Căutați o rețetă sau un ingredient

A început destul de incomod pe măsură ce am scăpat din greșeală hard disk-ul nostru extern, pe care se bazează destul de mult din munca mea. De atunci se odihnește, pentru că din păcate era ruinat. Desigur, am încercat să aflu imediat în ce condiții ar putea fi reparate sau salvate datele. Și am intrat în panică. Sunt sume oribile. Din fericire a doua zi, unul dintre profesorii mei a spus că o cunoștință ar lua așa ceva la un preț mult mai bun (adaug, nici măcar 10 HUF), astfel încât situația pare să fie rezolvată în cele din urmă. Lecție: acordați mai multă atenție instrumentelor dvs. IT sensibile decât luminii ochilor!

Cu toate acestea, din această cauză, a trebuit urgent să-l văd sortând, colectând și înlocuind materialele mele, așa că aproape o săptămână nici nu m-am apropiat de bucătărie! Dar nimeni nu ar trebui să se sperie, vor mai exista rețete, prima va fi una dintre preferatele mele.

Supă de roșii cu busuioc

Nici cu supa tradițională, dulce maghiară de roșii, nu sunt rău, dar, din moment ce am gustat asta, nu pot scăpa de ea - și așa o fac. Am experimentat cu el o lungă perioadă de timp, iar acesta a funcționat exact așa cum mi-am dorit. Am folosit compotul de roșii cireșe care a fost pus înapoi în septembrie, dar întreaga conserve de roșii sau tomate pasate este perfectă și pentru acest scop.

Ingrediente:
1 sticlă de roșii cherry conservate sau, în lipsa acestuia, 1 cutie de roșii întregi și 2-3 căței de usturoi, 2 lingurițe de busuioc uscat
1 rosie mica conservata condensata
(1 ceapă mică)
piper
cimbru
1 linguriță zahăr
ulei de masline
apă

Mod de preparare: Uneori am tăiat supa sub un cap mic de ceapă, dar funcționează fără ea. Dacă o fac, îmi asum un pic de risc și înăbușesc puțin ulei până la pahar. Adaug compotul de roșii cherry fără suc. Acest lucru este foarte important pentru că va fi încă destul de sărat, ar fi necomestibil cu sucul său! Se presară cu o linguriță de zahăr, se adaugă piureul de roșii, se toarnă într-un pahar cu apă și se gătește sub capac până se înmoaie. Pot adăuga usturoi la conservele de roșii, sare, piper, condiment cu busuioc, celelalte sunt la fel.
Când totul este moale, îl turn cu un litru de apă, îl fierb, îl amestec, dacă este necesar, îl condimentez mai departe, apoi opresc aragazul și îl servesc. O mâncăm cu brânză rasă și pâine prăjită.

A fost mai lung să descriu decât să te pregătești. Soarele instantaneu face ca această supă să fie ideală pentru cină în zilele mohorâte de toamnă!

Supa de praz este la fel de simplă și delicioasă, catifelată. Întotdeauna fac supă de ceapă puțin diferit, ce fel de ceapă, cu sau fără vin alb, cu smântână sau smântână - în funcție de ce este acasă sau de ce îmi place. Acest exemplar actual a fost realizat cu vin alb și smântână, deci a fost dominat de un gust ușor acru. Pentru un rezultat mai moale, folosiți smântână în loc de smântână.

Supa de praz cu smantana

Ingrediente:
1 praz cu suvite medii
1-2 cuburi de supă de carne sau legume (sau bulion)
unt sau ulei de măsline
1 lingura faina
1,5 dl vin alb uscat
2 dl smântână
sare
piper
nucşoară
ghimbir
1,5 l de apă

Mod de preparare: Înconjurați ușor prazul și fierbeți-l la foc mic până se înmoaie pe grăsime. Se presară făină, se prăjește până se luminează, apoi se toarnă apa, se condimentează cu cuburi de supă și condimente, se fierbe la foc mic sub un capac. Când este mai mult sau mai puțin gata, se toarnă peste vin, se amestecă timp de 1-2 minute și, în cele din urmă, se răzuiește supa cu smântână folosind metoda de egalizare a căldurii. Se servește fierbinte cu brânză rasă și pâine prăjită.

Este rar să luăm un prânz de sâmbătă fără tăiței dulci, iar săptămâna trecută am făcut lalele delicioase matyo de cacao după supa de ceapă. Îmi plac foarte mult prăjiturile în formă diferită, deja le-am încercat și eu. Unul dintre preferatele mele este această lalea, deoarece se potrivește foarte mult cu umplutura, tortul rămâne delicios, moale chiar și după zile. V-am dat deja rețeta, acum tocmai am schimbat formatarea. De asemenea, îl descriu aici pentru a simplifica lucrurile.

Tort de lalele

Ingrediente:
Pentru aluatul de tort:
50 dkg făină
1 vârf de sare
2,5 dkg de drojdie
2,5 dl de lapte
5 dkg de unt topit
5 dkg + 1 linguriță zahăr
1 gălbenuș de ou
Pentru umplutura de cacao:
7 dkg unt topit
3 linguri praf de cacao amărui
4 linguri zahăr granulat
1 pachet de zahăr vanilat
1-2 lingurițe scorțișoară măcinată
Pentru lubrifiere:
1 ou
2 dl lapte sau smântână
2 pachete de zahăr vanilat

Mod de preparare: Zdrobiți drojdia în 2,5 dl de lapte călduț zaharat și răsturnați-o. Între timp, cântăriți făina, amestecați sarea și zahărul. În mijloc formăm un cuib, turnând lapte de drojdie, gălbenuș de ou și unt topit. Lucrați până se omogenizează, presărați cu făină și acoperiți cu un prosop de bucătărie într-un loc călduț aprox. Se dublează în 1 oră.
Pentru umplutura de cacao, topiți untul, amestecați ingredientele uscate și dați-le la frigider până la utilizare.
Când formați tortul, împărțiți toată porțiunea aluatului în 8 părți egale. Rând pe rând aprox. jumătate de cm subțire, de formă ovală și pătată cu 1-2 lingurițe de umplutură de cacao, apoi înfășurată pe partea mai lungă. Începem să tăiem aluatul pe lungime de la ambele capete ale șarpelui, dar îl lăsăm împreună la mijloc 4-5 cm. Apucați cele două fire de la fiecare capăt și răsuciți împletiturile de 3 ori spre exterior. Apoi îndoiți în semicerc și ciupiți capătul. Așa ne ocupăm de fiecare piesă. Când ați terminat, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și cca. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

Întindeți lalelele cu ouă bătute și puneți vasul de copt într-un cuptor de 180 de grade, dar încă rece.
Între timp, începeți să încălziți laptele sau smântâna cu aromă de vanilie. Când temperatura cuptorului a atins 180 de grade, presărăm lalelele cu smântână fierbinte și le punem din nou la prăjit pentru încă aprox. 15 minute. Dacă sunt roșii frumoși, scoateți-i din cuptor și acoperiți-i ușor și răciți-i cu un prosop de bucătărie.

Când coc un tort, acesta rămâne de obicei chiar și la micul dejun a doua zi, cu latte pur și simplu maiestuos.

Knuckle de varză-fasole

Totuși, marea atracție a rămas duminică. Povestea se întoarce la o altă seară de august, când vizitam o familie minunată de prieteni. Cu toții eram foarte flămânzi când s-a terminat cina, dar rezultatul a meritat fiecare minut de așteptare. Avem articulația de varză-fasole gătită prăjită într-o oală de lut și cuptor. Dacă tot ai mâncat delicios! În ciuda ingredientelor numite grele, nu am simțit deloc mâncarea grasă sau concentrată, a fost o cină perfectă în simplitatea sa nobilă.

Deși nu am cuptor la etajul patru, am primit un cadou de șamotă foarte tare ca cadou de nuntă, care poate fi folosit și pe plită și în cuptor. Când l-am obținut, știam deja că voi face acest fel de mâncare în el pentru prima dată! Așa s-a întâmplat. Din fericire, nu este nimic complicat, doar tăierea ingredientelor durează ceva timp, dar în afară de asta, trebuie doar să te uiți la ele uneori. Și este inutil să spun că este foarte copios.

Ingrediente:
2 capete mari de ceapă
1 lingura de grasime
2 lingurite de ardei rosu
1 membru posterior afumat
50 kg kg fasole uscată (am folosit mai multe tipuri mixte)
70 dkg varză
1 frunza de dafin
1 lingura mocha de piper
1 lingură mocha de semințe de chimen
apă

Mod de preparare: Fasolea se inmoaie cu o seara inainte.
Ceapa se taie în cuburi, se rade pe grăsime, se presară piper roșu. Adăugați articulația de porc tăiată cubulețe, întoarceți-o puțin, apoi amestecați imediat și fasolea. Se condimentează (dar nu se sare, deoarece atât articulația cât și varza sunt suficient de sărate!), Se toarnă câtă apă acoperă, se acoperă. Aici avem două opțiuni: fie lăsați-l să se gătească pe aragaz, fie puneți-l la cuptor. Am ales-o pe aceasta din urmă, am pus vasul în cuptorul rece setat la 200 de grade și am gătit până când atât carnea cât și fasolea s-au înmuiat pe jumătate (aproximativ 1,5 ore). Apoi am amestecat varza murată clătită, tocată și am gătit-o la cuptor (aproximativ încă o oră).
O oferim cu pâine proaspătă și multă smântână.
Aceasta este o doză uriașă, suficientă pentru 6-7 persoane, dar nu este perisabilă, rămâne în frigider câteva zile.

Aproape de la Sacher, aproape de Sacher

Când s-a epuizat această cantitate de articulații, sosise și ziua de naștere a soțului meu. Deși lui însuși nu îi place în mod deosebit (sau mai ales nu) să sărbătorească, am vrut totuși o cină delicioasă și o prăjitură, pentru că atunci a 25-a aniversare este încă a 25-a aniversare. Cina după zilele dure de încheietură a devenit păstrăv cu cartofi la cuptor și legume fierte minunate.

Păstrăv verde condimentat cu cartofi cu ceapă și legume la abur

Ingrediente pentru 2 persoane:
2 păstrăvi întregi curățați, gata de gătit
sare
piper
o jumătate de lămâie
1 buchet mic de patrunjel
1 buchet mic de busuioc
5 dkg unt
Pentru garnitură:
4 boabe de cartofi
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
sare
cimbru
unt
Pentru legume aburite:
25 kg de amestec de legume mexicane
1 dkg unt
sare
busuioc
cimbru

Mod de preparare: Curățați cartofii, tăiați cubulete, tăiați ceapa în cuișoare, curățați usturoiul, amestecați-l, sareți și condimentați cu cimbru. Așezați pe o foaie de copt, sfărâmați niște unt pe ea și începeți să coaceți într-un cuptor de 200 de grade.
Între timp, peștele se spală, se șterge uscat, se freacă în interior și în exterior cu sare și piper. Lămâia, care a fost bine spălată în apă fierbinte, este înconjurată subțire și condimentele sunt tocate. Răspândiți uniform peste burta peștelui.
Când cartofii sunt prăjiți timp de 30 de minute, așezați peștele deasupra, sfărâmați untul pe ele și prăjiți încă 25-30 de minute.
Între timp, lăsați-ne să aburim puțin legumele, condimentați-le cu busuioc, cimbru și sare.

A devenit o cină festivă ușoară și simplă, rămâne în loc oricând!

Cu toate acestea, întrebarea tortului nu a fost ușoară. Mi-am rupt capul pentru câteva zile despre ce fel de prăjitură să coacem, pentru că celebrul este destul de pretențios în această privință. În mod clar, aveam nevoie de un tort de ciocolată, știam și că aluatul pentru tortul Sacher va fi baza, dar umplutura. Am primit idei grozave pe pagina de facebook, mulțumesc din nou pentru ele! Mi-a plăcut imediat crema de castane sugerată de Klara, dar imediat ce am scos masa din congelator, soțul meu a văzut-o și mi-a cerut să o pun înapoi. Așa a devenit un strat de gem pe partea laterală a tortului, iar crema de trufe slăbită cu frișcă. Amândoi ne-a plăcut foarte mult și asta este important! Soțul meu a mâncat 4 felii din el după cină, a fost adevăratul cadou pentru mine!

Cremă de trufe - tort aproape Sacher

Ingrediente:
Pentru aluat:
15 kg de ciocolată neagră
12,5 dkg unt
5 ouă
12,5 kg de zahăr
1 pachet de zahăr vanilat bourbon (sau o jumătate de bară de semințe răzuite de vanilie)
5 dkg de făină
5 kg de amidon comestibil
5 dkg migdale măcinate
jumătate pachet de praf de copt
Pentru crema:
20 dkg de ciocolată neagră
1,3 dl + 2 dl de smântână
gem de cireșe de zmeură (sau afine, mure, piersici.)
2 dkg zahăr pudră
1 pachet de zahăr vanilat

Mod de preparare: Pentru aluat, topește ciocolata cu untul. Separați 5 ouă, bateți proteinele cu un vârf de sare într-o spumă foarte tare. Se amestecă gălbenușurile până se spumează cu zaharurile, se adaugă untul de ciocolată și se alternează ingredientele uscate preamestecate cu spuma de proteine.
Întindeți forma de tort cu unt, presărați pesmet și neteziți aluatul. Se coace într-un cuptor de 180 de grade timp de 45 de minute, apoi se lasă la cuptor pentru încă 15 minute. Îndepărtați și lăsați în formă să se răcească.
Între timp, aduceți la fierbere 1,3 dl de cremă, înfășurați 20 dkg de ciocolată și lăsați să se răcească. Bateți restul de smântână cu zahăr pudră și zahăr vanilat până la o spumă tare.
În trufa la temperatura camerei, transformăm suficientă frișcă pentru a obține o cremă plăcută (aproximativ 2/3 din cantitatea totală).
Aluatul este tăiat în două foi, partea de jos este untă cu gem, jumătate din crema de trufe vine pe ea, foaia de sus este așezată deasupra, iar exteriorul este, de asemenea, acoperit cu crema de trufe. Putem decora tortul după gust cu frisca rămasă.

În plus față de cele spuse, multe, multe evenimente s-au înghesuit în această perioadă, iar viața este în zadar. Cu toate acestea, este timpul să încetinim puțin odată cu sosirea perioadei de Advent, pe care vreau să o trăim așa cum ar trebui să fie anul acesta. Bineînțeles că este mult de lucru, dar încerc să-mi iau timp pentru programe culturale, fursecuri, coroane de flori, alte decorațiuni pentru casă și, bineînțeles, traiectoria spirituală, astfel încât, în momentul în care vine Crăciunul, să îl pot primi în toată măreția sa . Și asta vă doresc tuturor!