Înlocuitori de zahăr

Ai nevoie de înlocuitori de zahăr?

Nu ne place să ne confruntăm, dar știm cu toții că un consum excesiv de zahăr nu este bun pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, uneori avem tendința să ne umplem cu ea, întrebându-ne de ce ...?

În anii 1970, o echipă de cercetători americani a efectuat un experiment pe 100 de bebeluși pentru a observa modul în care micuțul răspunde la trei arome diferite: dulce, acru, amar.

Fără a intra în detalii, rezultatul final a fost clar: bebelușii cărora li s-au dat dulciuri, fără excepție, au zâmbit și și-au lins buzele, în timp ce cei care au gustat tiparele amare sau acre au răspuns cu grimase și limbi.

Dependența de zahăr pare să fie codificată genetic în noi

Gustul dulce ne semnalează că există o mulțime de calorii într-un anumit aliment sau băutură pe care le putem folosi pentru a supraviețui, în timp ce aromele acre sau amare indică faptul că ceva nu este în regulă, mâncarea/băutura nu este proaspătă sau stricată, ceea ce este nu este bun pentru supraviețuirea noastră.

Alte cercetări au arătat, de asemenea, că gustul dulce are un efect stimulator asupra producției de serotonină și dopamină (inclusiv tricourile cu zahăr), de aceea consumarea acestuia provoacă o senzație temporară de fericire.

În plus, s-a arătat într-o serie de argumente științifice că fără aceasta nu am putea funcționa corect, că cea mai bună sursă instantanee de energie și, în unele cazuri, ar putea vindeca eficient rănile.

În concluzie: zahărul te ajută să supraviețuiești, îți dă energie, se poate vindeca și vom fi mai fericiți când îl vom consuma. Deci, la urma urmei, ce este în neregulă cu zahărul? De ce latră experții în nutriție la el și de ce mătușa Manci începe să-l sperie deja la grădiniță, spunând: „ai grijă pentru că o să te îngrași”, „să-ți putreze dinții”, „vei fi diabetic, " și așa mai departe?

Răspunsul: NIMIC. Problema nu este legată de zahăr, ci de consumul excesiv pe care îl promovează în mod specific versiunea disponibilă sub formă de zahăr granulat.

Chiar consumăm prea mult din el?

Pentru strămoșii noștri, zahărul nu era cunoscut sub forma cristalului alb actual. Îndulcitorii puteau fi extrasați din diferite fructe/fructe, deci era disponibilă doar la recoltare, mierea era greu de obținut și nu exista niciun substitut de zahăr la acea vreme.

„Zahărul rafinat pe care îl găsim astăzi în fiecare gospodărie a fost folosit doar de familiile mai înstărite cu o sută până la o sută cincizeci de ani în urmă, chiar înainte să fie doar pe masa regilor. Anterior, numai mierea era folosită pentru a îndulci mâncarea.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă 6 lingurițe de zahăr adăugat de persoană pe zi. [1] OMS recomandă o rată a consumului de energie din consumul de zahăr de mai puțin de 10% din consumul zilnic de energie, dar organizația recomandă faptul că consumul mai puțin de 5% din aportul de energie din aportul de zahăr și cât mai puțin zahăr posibil poate ajuta la reducerea anumitor riscuri pentru sănătate. ”

A fost introdus pentru prima dată din Asia în Europa în secolul al XIII-lea ca un condiment exotic. În secolul al XVI-lea, primele plantații de trestie de zahăr au apărut în Brazilia, iar mai târziu în Anglia, între secolele al XVI-lea și al XVIII-lea, producția de zahăr a suferit o creștere explozivă (1500%). În cele din urmă, dacă ne uităm la statistici recente, putem vedea că consumul de zahăr sa triplat în ultimii 50 de ani.

Care este motivul acestei creșteri drastice?

În opinia noastră, 3 lucruri:

eram obișnuiți să: sunt amestecate încet în tot ceea ce este la distanță de armă la casă
ușor accesibil: Are un gust bun și este un îndulcitor foarte ieftin, deci este preferat de producători și utilizat de consumatori.
duce la dependență: în timp ce consumați zahăr, dopamina este eliberată, ceea ce vă face să vă simțiți bine, plus că inhibă senzația de sațietate, așa că mâncați și mâncați și mâncați ...

Nu există nici o îndoială, deci, că îndulcitorii noștri, putem considera acest cristal alb obținut prin rafinări multiple ca fiind cel mai puțin sănătos. Nu numai pentru că este concentrat nefiresc (conține cel puțin 95% zahăr), ci și pentru că, pentru a-l digera și prelucra, corpul nostru are nevoie de cantități mari de calciu și vitamine B, pe care le va extrage din alte procese importante.

După aceea, este ușor de văzut că înlocuitorii zahărului au o rațiune de a fi.

Cele mai frecvent utilizate suplimente naturale de zahăr

În tabelul de mai jos, împreună cu zahărul, am enumerat în ordine alfabetică substanțele care sunt cele mai des utilizate în Ungaria pentru a le înlocui. Acestea nu se nasc într-o eprubetă, deci putem spune că sunt înlocuitori naturali ai zahărului.

DENUMIRE INDICARE DULCEZĂ ENERGIE (kcal) CARBOHIDRAT (g) INDICE GLICEMIC FRUCTOZĂ (%)

Zahar de cristal	1	390	99,9	68	50
Sirop de agave	1.5	310	76.4	13	88
zahar brun	0,9	377	97	68	49,5
Lemn dulce	50	338	77,5	78	-
Eritritol	0,7	0	99,5	2	0
Sirop din esență de arțar	1	260	97	54	48,5
Zahar de cocos	1	375	75	35	43,5
Melasă	1.2	290	74.7	54	49,5
Miere	1.1	304	82,4	55	50,5
Xilitol	1	240	100	7	0
Stevia	300	0	72,9	0	0

Care ar fi suplimentul ideal de zahăr?

Cu câțiva ani în urmă, în legătură cu unele evenimente nedorite ale familiei, ne-a devenit clar că aportul zilnic de zahăr este, ca să spunem ușor, în cer. A trebuit să facem ceva pentru a schimba situația într-o direcție pozitivă. Pentru a facilita acest lucru, în timpul unuia dintre cookie-urile noastre de duminică după prânz, am început să venim cu o idee despre cum ar arăta un supliment ideal de zahăr. A fost compilată următoarea listă cu șase puncte de proprietăți:

putem înlocui zahărul cu orice din el, adică îl putem coace și găti în același mod
natural, nu conține materiale artificiale și nu are efecte secundare dăunătoare
de fapt, are efecte fiziologice pozitive, așa că te poți umple cu el:)
este mult mai dulce decât zahărul, deci trebuie să folosiți puțin din el, deci este sărac în calorii
are un indice glicemic scăzut, un conținut scăzut de carbohidrați și nu are fructoză
seamănă înșelător cu gustul zahărului și nu are un gust neplăcut

Există o astfel de substanță?

Sigur, nu am crezut cu adevărat în existența unor astfel de înlocuitori ai zahărului, dar am fost atât de entuziasmați de rezultatul brainstorming-ului, încât am început să cercetăm acest lucru. Tabelul de mai sus este, de asemenea, unul dintre rezultatele cercetărilor noastre. De îndată ce am colectat datele, am fost încântați să descoperim că printre cei examinați, stevia este extrem de similară cu suplimentul de zahăr ideal pe care l-am imaginat ...

DENUMIRE INDICARE DULCEZĂ ENERGIE (kcal) CARBOHIDRAT (g) INDICE GLICEMIC FRUCTOZĂ (%)

Stevia

300

72,9

Cu toate acestea, după testare, a trebuit să remarcăm între grimase dense că, în cel de-al șaselea punct, eșuează și pentru că are un gust amar-metalic.:(

Am fost complet dezamăgiți, astfel încât nu mai rămăsese altceva decât auto-reținere și visare cu ochii deschiși. Apoi, câteva luni mai târziu, a avut loc norocul „accident”.

În cercurile Spiri se spune adesea că, dacă te gândești mult la ceva, tratează-l, îl vei crea și în lumea materială. Poate fi ceva în el, deoarece materialul dorit s-a manifestat în timpul călătoriei noastre în America de Sud când l-am întâlnit pe doctorul Carlos și pulberea albă pe care a dezvoltat-o. Această pulbere albă este suplimentul ideal de zahăr în visele noastre, Stevia dulce inca, deoarece: conține și stevia, dar este complet deshidratată, iar consumul său are ca rezultat efecte fiziologice pozitive.

ESENȚA INKA DULCEI STEVIA

IS Stevia este un nou super îndulcitor funcțional peruvian care nu numai că îndulcește, ci și hrănește și curăță corpul.

- De 4 ori, de 10 ori mai dulce decât zahărul
- aromat de zahăr, fără arome
- Sarac in calorii si redus in carbohidrati
- Puteți bea, mânca, coace, găti
- fără aditivi și 100% naturali
- De asemenea, conține un prebiotic și Ω3
- chiar și medicul ți-ar putea prescrie ...