Susan

Numele cu sunet oriental al sămânței magice a lui Aladdin este cunoscut după una dintre vrăjile magice din Poveștile celor o mie și una de nopți, „Sesame Reveal”, deoarece acest verb a deschis intrarea în peștera comorilor. De ce ai ales asta? Este probabil că, deoarece fructul de susan, dacă merită, se va despărți astfel încât să poată împrăștia numeroasele semințe mici.

Cele mai vechi urme ale producției de susan se găsesc în India. Consumul său datează de mai bine de 5.000 de ani. Legenda asiriană spune că zeii au consumat vin făcut din semințe de susan atunci când au creat lumea. Simbol al inaudibilității în India și uleiul de sacrificiu cel mai frecvent utilizat după untul rafinat.

Vindecătorii tamil prescriu consumul de semințe de susan atât pentru malnutriție, cât și pentru obezitate. Potrivit acestora, apa de gură cu ulei de susan previne bolile gingivale, vindecă ulcerele bucale și, de asemenea, îndepărtează placa din dinți. Pentru îngrijirea pielii, frecații săptămânale cu ulei de susan sunt prescrise atât bărbaților, cât și femeilor.

În China, în timpul Marii foamete, numai mamelor însărcinate li s-au dat semințe de susan. Din Orientul Îndepărtat a ajuns curând în mediul rural mediteranean și a fost venerat în special în Egipt. II. Susanul era deja o plantă dovedită pe vremea lui Ramses.

Hipocrate îl menționează, de asemenea, datorită proprietăților sale de vindecare. A fost utilizat împotriva oboselii cronice, a insuficienței ficatului și a vezicii biliare și a insomniei. Uleiul de semințe de susan a fost, de asemenea, utilizat ca produs cosmetic pentru tratarea rănilor, vindecarea arsurilor și întinerirea pielii.

Uleiul de semințe de susan are un conținut ridicat de calciu și rivalizează, de asemenea, cu conținutul de minerale al tuturor celorlalte semințe oleaginoase. Foarte bogat în fier, magneziu și cupru. De asemenea, conține lecitină, tiamină (vitamina B1) și vitaminele D, E, dar îi lipsesc și aminoacizii esențiali.

Semințele de susan conțin fitoestrogeni speciali precum lignanii și susanul, care au efecte puternice antioxidante și anticanceroase. De asemenea, conține fitosteroli, care scad semnificativ nivelul colesterolului din sânge.

Ca procent, semințele de susan conțin 20% proteine, 50% grăsimi, 21% carbohidrați, 4,5% sodiu, 0,458% potasiu, 0,738% calciu și 0,607% fosfor. Conținut de energie 570 Kcal .

Semințele de susan și produsele obținute din aceasta sunt recomandate pentru tratamentul pacienților cu ateroscleroză și, în general, a pacienților cu colesterol ridicat.

Conținutul său de calciu ajută la prevenirea osteoporozei, iar conținutul său de vitamine reglează procesele metabolice.

Consumatorul întâlnește cel mai adesea semințe de susan atunci când mănâncă produse de patiserie decorate cu semințe de susan, însă substanțele nutritive din semințe de susan sunt absorbite mult mai ușor dacă semințele sunt consumate măcinate și lipite.

Pasta Tehina din semințe de susan poate fi cumpărată și în Ungaria. Helwa, o cofetărie din pastă de susan amestecată cu miere și migdale sau alte semințe oleaginoase și felii de semințe de susan de caramel sunt de asemenea disponibile.

De asemenea, putem face carnea și legumele prăjite mai fine, amestecând semințe de susan în pesmet. Poate fi presărat și pe salate sau amestecat cu musli.