Tarta migdale, a @ suedeză @mandulatorta

Prăjitura suedeză cu migdale - adică TARTA MANDEL - este fără făină, fără gluten, aluatul este făcut cu migdale măcinate și zahăr din trestie, crema este plăcută vanilie, iar mătăsenia sa se datorează smântânii, ciocolatei albe și untului. Dacă doriți ca aluatul să fie ușor, lucrați cu migdale măcinate necojite, „goale” și, dacă este mai întunecată, folosiți migdale măcinate decojite. În acest caz, nu înlocuiți zahărul din trestie cu alți îndulcitori, deoarece gustul caracteristic este important și în tort.!

mandulatorta

Pentru aluat:

  • 4 albușuri
  • 12,5 dkg zahăr brun din trestie
  • 25 dkg migdale măcinate

Pentru crema:

  • 4 galbenusuri de ou
  • 5 dkg zahăr
  • 1,5 dl de smântână
  • 1 lingură amidon comestibil
  • 1 baton de vanilie
  • 20 dkg unt

Deasupra:

  • 5 dkg migdale feliate

Pregătire: Ouăle sunt separate. Bateți albușurile într-o spumă când este suficient de tare, adăugați zahărul din trestie și bateți până devine destul de ferm, apoi transformați cu grijă migdalele tocate în ea. Treceți într-o formă de tort de 26 inci tapetată cu hârtie pergament și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 30 de minute. Scoateți din forma de tort și lăsați să se răcească pe un raft.

La cremă, amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul, amidonul comestibil și smântâna cu un tel, apoi concentrați-le pe abur, amestecând continuu, la final adăugați răzuit interiorul bățului de vanilie și, în final, amestecați-l cu smântână la temperatura camerei . Se lasă să se răcească și se dă la frigider pentru câteva ore.

Tortul poate fi tăiat în jumătate și umplut cu smântână sau pur și simplu întins deasupra cremei de vanilie.

Deasupra, prăjiți migdalele într-o tigaie uscată pentru a se parfuma în câteva clipe și presărați tortul. Înainte de servire, este indicat să puneți la frigider câteva ore pentru a permite aromelor să se unească și pasta de migdale să se înmoaie ușor din cremă.