Alergii alimentare, intoleranțe

În zilele noastre, tot mai mulți oameni suferă de o formă de intoleranță alimentară sau alergie. Deoarece confundăm cele două concepte de multe ori, să fim conștienți de diferențe! Citește mai mult Citește mai mult

Ce înseamnă alergia alimentară?

Mulți îl consideră încă o „modă a domnului”, dar trebuie să o luăm în serios, deoarece poate fi periculoasă.

Nu am fost doar investigați în trecut sau mediul și corpul nostru s-au schimbat atât de mult încât sistemul nostru imunitar răspunde mult mai sensibil?

Sistemul imunitar al corpului nostru confundă componenta proteică dintr-un aliment cu un agent periculos care eliberează compuși chimici, mai ales histamină, pentru a învinge proteina care declanșează o reacție alergică.

Simptomele sale caracteristice variază de la foarte ușoare la foarte severe, cum ar fi umflarea buzelor, umflarea zonei ochilor, mâncărime în gură, gât, urechi, ochi, pete roșii pe piele, greață, vărsături, eczeme, diaree, curgerea nasului, tuse, crăpături, cefalee sau, în cel mai rău caz, anafilaxie.

Anafilaxia este o afecțiune care pune viața în pericol și se dezvoltă de obicei în câteva minute, dar nu mai târziu de o oră după ce ați mâncat alimente. Principalele simptome sunt umflarea laringelui (edem), dificultăți de respirație, creșterea bruscă a tensiunii arteriale și a ritmului cardiac, senzație de distrugere.

Lumea este acum atentă la alergiile alimentare și la pericolele lor și acum este mult mai ușor de mâncat evitând acel alergen.

Ce este intoleranța alimentară?

În acest caz, sistemul imunitar nu este implicat în proces, problemele noastre sunt legate de digestie. De obicei se dezvoltă mai încet, consumăm mâncarea mult timp fără a provoca probleme. Câteva simptome sunt complet similare cu alergiile alimentare, cauzând adesea simptome similare sindromului intestinului iritabil (IBS), cum ar fi crampe stomacale, dureri abdominale, constipație sau doar diaree, balonare, formare de vânt puternic.

Nu pune niciodată viața în pericol.

Alergie la laptele de vacă sau intoleranță la lactoză?

Alergie la laptele de vacă de fapt, proteine din lapte, cazeină se dezvoltă.

Este destul de rar și copiii cresc în jurul vârstei de 5 ani.

Se dezvoltă la câteva minute după ce ați consumat lapte, simptomele sale sunt aceleași cu cele enumerate mai sus pentru alergii.

Real intoleranță la lactoză se dezvoltă atunci când corpul nostru nu are suficientă lactază o enzimă care descompune lactoza, lactoza. Din această cauză, laptele se deplasează nedigerat în colon și este fermentat de bacterii, formând acizi grași și gaze care provoacă simptome neplăcute. Cele mai frecvente între 20 și 40 de ani. Este mai frecvent în țările în care laptele nu face parte din dieta zilnică a adulților, cum ar fi China, majoritatea oamenilor sunt intoleranți la lactoză.

Cele mai frecvente simptome sunt greață, vărsături, diaree, balonare, dureri de stomac, formare de vânt puternic, stomac slab și frisoane intestinale.

Dacă bănuim că avem intoleranță la lactoză, ne putem testa singuri cu un test simplu de expirație cu sânge sau hidrogen. Înainte de a consulta un medic, este recomandabil să păstrați un jurnal de masă cu simptomele dumneavoastră după ce ați consumat lapte și produse lactate.

Dacă ne îmbolnăvim și trebuie să eliminăm sau să limităm consumul de produse lactate, nevoia organismului nostru de calciu trebuie să fie satisfăcută din alte părți . De exemplu: pește mic, sardine, conserve de pește (dacă mâncăm și tulpini), legume cu frunze verzi, gumă, produse din soia, lapte de migdale, nuci, mac, tahini, fructe uscate precum. prin consumul de caise.

Trebuie să subliniem importanța de a nu da ouă copiilor noștri la vârsta de un an, numai până când sistemul imunitar al bebelușilor este suficient de matur pentru a nu reacționa slab la acest nutrient important. Din fericire, la vârsta de 5 ani, copiii care dezvoltă o alergie la ouă tind să o depășească.

De obicei, primele simptome apar imediat și ușor. Poate fi suspect dacă copilul nostru refuză oul în primul rând și dacă îl primește, vor apărea roșeață în jurul gurii, vărsături, dureri de burtă și diaree. Eczema pielii încăpățânate este de asemenea frecventă. O reacție anafilactică este foarte rară. De obicei, problema este rezolvată la vârsta școlară.

Pentru a rezolva complet problema și, dacă este posibil, a permite individului alergic să consume ouă mai târziu, trebuie să eliminăm complet toate formele existente de ouă din dieta sa timp de 1-2 ani. Apoi, sub supraveghere medicală, se poate încerca reciclarea unei cantități foarte mici de ouă (de ex. Biscuiți, fursecuri) prăjite în aluat. Dacă este netedă, puteți veni cu ouă tari și așa mai departe ...

Este de o importanță capitală să cunoaștem toate alimentele în care sunt susceptibile să apară ouăle și să analizăm toate etichetele alimentelor. În UE, toate ingredientele și alergenii sunt deja necesari pe etichete.

Adevăratele alergii la grâu sunt foarte rare, intoleranța este mult mai frecventă.

Simptomele se dezvoltă foarte încet și pot dura ani de zile pentru a deveni atât de deranjante încât să începem să bănuim.

În general, stare generală de rău și oboseală persistentă, respirație șuierătoare și tuse, crampe stomacale și balonare, sunt adesea diagnosticate ca sindrom de colon iritabil sau alte tulburări gastro-intestinale grave.

În acest caz, medicul ar trebui să excludă mai întâi boala celiacă (vezi mai jos).

Apoi, este posibil să se determine, exclusiv, dacă este vorba de grâu, monitorizând dieta noastră, scriind un jurnal, lăsând mâncare suspectă și apoi returnându-o.

Dacă grâul este cu adevărat vinovatul, trebuie să acordăm mai multă atenție suplimentării cu vitamina B.

Intoleranță la gluten și sensibilitate la gluten (boala celiacă)

Glutenul este o proteină prezentă în grâu, orz și secară.

Boala celiacă este o boală autoimună care confundă glutenul inofensiv cu un agent periculos precum de ex. un virus îl detectează ca antigen, încearcă să-l distrugă și astfel declanșează un răspuns imun care distruge mucoasa intestinului subțire.

Deși această boală nu este vindecabilă, ea poate fi tratată foarte bine prin eliminarea completă a glutenului. Frecvența sa este de aproximativ 1%, dar doar 10-15% sunt diagnosticați.

Simptomele pot varia de la balonare, crampe și dureri de stomac, greață, vărsături, diaree sau constipație, vânt puternic, dureri de cap și modificări ale pielii.

Un perete intestinal deteriorat absoarbe mai greu substanțele nutritive importante.

Simptomele se pot manifesta la orice vârstă.

Dacă se suspectează intoleranță la gluten, sunt necesare prelevări de sânge și eventual biopsie intestinală (prelevare de probe).

Dacă se va dovedi a fi boala noastră, va trebui să mâncăm fără gluten o viață întreagă, dar vestea bună este că vom fi complet asimptomatici și intestinele noastre se vor regenera.

Principalele surse de gluten sunt pâinile, pastele, fursecurile, biscuiții, dulciurile și orice alimente în care se amestecă făina, de ex. și sosurile.

Din fericire, conținutul de gluten este acum indicat și pe ambalajul tuturor alimentelor.

În zilele noastre, este la modă să mănânci fără gluten ca dietă

O dietă fără gluten nu înseamnă automat că vom pierde în greutate!

Este doar o problemă a oricui aduce conștientizare în masa și în frunzele lor sau. reduce aportul anumitor nutrienți (în acest caz carbohidrați simpli), este, de asemenea, mai probabil să slăbească kilograme.

Înlocuirea meselor obișnuite cu o versiune fără gluten poate duce chiar la obezitate!

Pe scurt, considerăm că o dietă fără gluten este inutilă pentru o persoană sănătoasă care nu are alergie la gluten.

La bebeluși, introducerea glutenului este deosebit de importantă, tocmai datorită „familiarității” cu proteinele, este cel mai ideal să începeți cu o cantitate mică, chiar și în timpul alăptării active, în jurul vârstei de 6 luni.

Alte alergii frecvente

Cea mai frecventă alergie la nuci este alergia la arahide.

Dacă un bebeluș are deja o alergie alimentară, este mai probabil să aibă nuci în viitor.

Alergii comune la pește, fructe de mare, soia, semințe de susan și drojdie.

Dintre fructe, alergia la căpșuni și fructe de padure este frecventă.

Dacă bănuiți că aveți intoleranță alimentară sau alergie alimentară, păstrați un jurnal alimentar și înregistrați toate alimentele și băuturile pe care le consumați timp de 2 săptămâni. Dacă este posibil, încercați să nu mâncați alimente care conțin prea multe ingrediente, deoarece acest lucru va face mai greu să vă dați seama ce componentă este „vinovată”. De asemenea, descrieți ingredientele și cantitățile consumate.