Intoleranță la mâncare

Aflați ce este intoleranța alimentară, care nu trebuie confundată cu alergiile alimentare

Ce este intoleranța alimentară?

Intoleranța alimentară, cunoscută și sub numele de hipersensibilitate alimentară care nu este mediată de IgE, nu este aceeași cu alergia alimentară. Alergia alimentară este un răspuns imun anormal în organism care produce anticorpi împotriva unui aliment. Cu toate acestea, există momente în care consumul unui anumit aliment provoacă simptome fără ca în organism să fie produs un anticorp. Acest tip de reacție este intoleranța alimentară.

Intoleranța alimentară este mult mai frecventă decât alergiile alimentare. Simptomele se dezvoltă de obicei mai încet și apar adesea ore sau chiar zile mai târziu după consumul alimentelor cu probleme, deci este adesea dificil să se decidă care alimente cauzează problema.

În cazul alergiilor, pacientul nu tolerează nici cea mai mică cantitate de alimente din problemă fără simptome, deci este ușor să identificați alimentele alergenice. În plus, testul IgE este simplu și fiabil.

În cazul intoleranței alimentare, unele persoane tolerează, de asemenea, o cantitate semnificativă de alimente care provoacă intoleranță, dar dacă mănâncă prea mult sau prea des, simptomele apar deja.

Simptomele cauzate de intoleranță pot fi variate. Simptomele obișnuite pot include oboseală, cearcăne sub ochi, dureri articulare, transpirații nocturne, simptome gastro-intestinale, cum ar fi vărsături, diaree, balonare, intestin iritabil, simptome ale pielii, cum ar fi eczeme, erupții cutanate și alte simptome cronice.

Care ar putea fi motivele?

Pot exista mai multe cauze diferite ale intoleranței alimentare:

Sunt necesare enzime pentru a descompune ingredientele naturale din anumite alimente. Atunci când aceste enzime sunt absente, consumul unui anumit aliment provoacă simptome, deoarece organismul este incapabil să proceseze anumite ingrediente.

În cazul intoleranței la lactoză, de exemplu, organismului îi lipsește enzima care descompune zahărul din lapte în zaharuri mai mici, care ar putea fi deja absorbite din intestin. Lactoza este prea mare pentru a fi absorbită prin peretele intestinal, iar prezența sa în intestin provoacă crampe, durere și diaree. Aceleași simptome pot apărea și în caz de alergie la lapte, deci fără ajutorul unui expert nu este întotdeauna posibil să separați alergia de intoleranță.

Unele alimente conțin substanțe chimice naturale care afectează corpul, cum ar fi cofeina din cafea, ceai, ciocolată sau amine din anumite brânzeturi. Unele persoane sunt mai afectate de aceste substanțe naturale, chiar și cantități mai mici provoacă mai multe simptome decât altele.

Multe alimente conțin substanțe naturale care pot fi toxice, provocând vărsături și diaree. De exemplu, boabele de rinichi și năuturile puțin gătite conțin aflotoxine care pot provoca astfel de simptome. Când sunt gătite complet, acestea nu sunt prezente. Acest lucru poate confunda o persoană dacă în unele cazuri nu are nicio problemă cu o mâncare, în alte cazuri are.

Histamina în alimente

Unele alimente, desigur, conțin histamină, în timp ce altele (cum ar fi anumiți pești neproiși sau depozitați necorespunzător) se acumulează în carne pe măsură ce îmbătrânesc. La unele persoane, acest lucru poate provoca simptome de histamină care sunt prezente în mod natural în alimente: erupții cutanate, dureri de stomac, diaree, vărsături și, în unele cazuri, simptome similare cu anafilaxia.

Salicilații din alimente

Multe alimente conțin salicilați și oamenii sunt diferiți în sensibilitatea lor la aceștia. Marea majoritate a oamenilor pot mânca alimente cu acest conținut fără probleme, în timp ce alții pot avea simptome ale consumului de alimente cu prea mult salicilat. Acești oameni ar trebui să țină o dietă săracă în salicilat.

O gamă largă de aditivi naturali și artificiali sunt folosiți în colorarea, conservarea și prepararea alimentelor. Unii oameni sunt hipersensibili la acestea și astfel provoacă simptome la el.

Cum să recunoaștem intoleranța alimentară?

Anumite caracteristici, cum ar fi tipul și tiparul de simptome, pot ajuta la diferențierea reacțiilor de intoleranță de alergiile alimentare sau alte cauze non-alimentare. Păstrarea unui jurnal precis și detaliat al alimentelor pe care le consumați și a simptomelor dvs. vă va ajuta să identificați alimentele care sunt potențial problematice. Chiar dacă alimentele „vinovate” nu sunt evidente, un jurnal poate oferi un punct de plecare util pentru dezvoltarea unei diete excludente sau care să revină la dietă. Un dietetician poate ajuta la planificarea unei astfel de diete, ceea ce poate duce în cele din urmă la un diagnostic clar.

Spre deosebire de sensibilizatorii la lactoză și gluten, nu există un test fiabil și validat pentru a identifica intoleranța alimentară. Prin urmare, dieta excludentă este principalul instrument pentru stabilirea unui diagnostic.

Simptomele nu sunt imediate

Relația de timp dintre consumul de alimente și simptome depinde de o serie de factori. Dacă mâncarea este consumată rar, debutul simptomului poate varia de la imediat la câteva ore. Cu toate acestea, dacă mâncarea este consumată în mod regulat, o reacție se poate confrunta cu alta, poate deveni cronică, iar simptomele nu înseamnă o reacție imediată de fiecare dată când alimentele sunt consumate. În acest caz, este mai dificil de identificat problema alimentelor, dar de multe ori are rezultate semnificative.

Sunt frecvente reacții multiple

În cazul intoleranței alimentare, simptomele pot fi atât de largi, cât și generale, nespecifice, ceea ce îngreunează diagnosticul. De aceea, trebuie să fiți foarte atenți și să înregistrați pe deplin totul în jurnalul cu alimente și simptome.

Excludere și returnare

O dietă excludentă este atunci când anumite alimente sunt excluse din dietă pentru a determina care cauzează simptomele, dacă problema se îmbunătățește sau se rezolvă în timpul excluderii. Aceasta este urmată de o fază de feedback pentru a stabili un diagnostic adecvat. Porțiunea inițială de excludere poate dura de obicei de la două săptămâni la șase săptămâni, în funcție de simptome. În acest timp, este important să înlocuiți alimentele excluse cu alte alimente cu valoare nutritivă similară. Un dietetician vă poate ajuta cu dieta și supravegherea acesteia. O astfel de dietă necesită mult angajament și planificare, dar rezultatul poate schimba viețile. Alegerea momentului potrivit pentru tine și familia ta este esențială - evitarea dietei în timpul sărbătorilor sau a serbărilor majore, deoarece este mai dificil să urmezi o dietă.

Este important să urmați dieta 100% și dacă apar erori în aceasta, vom începe din nou pentru rezultatul cel mai precis.

O dietă excludentă poate consta în omiterea unuia sau mai multor alimente sau poate începe cu o dietă cu conținut scăzut de alimente atunci când pot fi consumate numai alimente selectate, iar lista respectivă trebuie respectată cu strictețe în perioada inițială. Deoarece aceste diete pot exclude și nutrienți esențiali, este important să se facă sub supravegherea unui dietetician.

Excluderea prelungită poate dezvolta toleranță

Excluderea unui aliment reactiv timp de săptămâni sau luni poate duce la restabilirea alimentelor în cauză la dietă fără a reacționa. Aceasta se numește toleranță și menținerea acesteia depinde atât de frecvența, cât și de pragul cantitativ pentru o anumită persoană - cu alte cuvinte, consumul ocazional de alimente poate fi tolerabil, dar cantități mari sau un consum regulat pot duce la reapariția simptomelor. Acest lucru este complet individual, deci explorarea acestuia sau dezvoltarea unei restricții dietetice mai puternice decât este necesar este o prioritate absolută.

Alti factori

La unii oameni, factorii de fond pot provoca simptome sau pot agrava intoleranța alimentară. În aceste cazuri, factorii de fond trebuie abordați mai întâi pentru a îmbunătăți simptomele. Ar trebui să solicitați întotdeauna sfatul medicului de familie în loc să încercați să vă diagnosticați sau să vă tratați. Este esențial să se excludă mai întâi alte posibile diagnostice.

rezumat

Intoleranța alimentară poate fi cauzată de o serie de factori, dar odată identificată problema alimentelor, acestea pot fi tratate. Odată ce celelalte cauze posibile au fost excluse, poate începe o revenire la o dietă structurată și supravegheată.