Temperatura alimentelor - 1923

Temperatura normală a alimentelor corespunde temperaturii cavității bucale, care este de 37 grade Celsius. Acum este până la temperatura acestui aliment să fie mai mică sau mai mare - depinde deja de natura și sexul alimentelor.

Lapte de douăsprezece grade Celsius se simte rece, în timp ce apa de sodă cu aceeași temperatură se simte incomodă la cald. Lichidele pot fi savurate mult mai fierbinți decât alimentele solide deoarece intră în contact cu membranele mucoase sensibile ale gurii pentru o perioadă mai lungă de timp în timpul mestecării, astfel încât simțim efectul lor de ardere mai bine și mai clar.

Mâncarea și băutura prea fierbinți pot afecta negativ papilele gustative. Dr. Weber a arătat că limba, păstrată în apă la 50-60 de grade Celsius timp de un minut, nu simte gustul dulce al zahărului. Desigur, la temperaturi și mai ridicate, paralizia papilelor gustative are loc și mai rapid, de unde și faptul că bucătarii care gustă supa fierbinte adesea nu observă dacă mâncarea a fost suficient sărată sau nu.