The History of Gingerbread - Gastro Coach Magazine

Preparatele de Crăciun includ, de asemenea, parfumul de turtă dulce care umple bucătăria. Unii oameni nici măcar nu își pot imagina un pom de Crăciun fără decorațiuni din turtă dulce, alții adoră tortul în sine alături de cafea sau ceai. Să vedem cum acest biscuit simplu a devenit una dintre cele mai remarcabile delicatese ale sezonului.

De la antichitate la Nürnbergul medieval

De când omul știa mierea, a considerat-o unul dintre cele mai valoroase ingrediente. Numeroase descoperiri arheologice antice demonstrează că mierea a fost folosită și pentru paste, plăcinte și prăjituri. Vechii greci au plasat un tort de miere în gura morților lor, ceea ce i-a permis să-și împace garda strictă din lumea interlopă, Cerberus. Romanii l-au considerat ca fiind un afrodisiac pentru o prăjitură făcută cu miere și condimente parfumate numită libiu. Celebrele sărbători Lucullus au consumat probabil multă miere: usturoi, sfeclă, fructe și prăjituri cu miere.

De asemenea Au fost găsite și primele păpuși de miere de la săpăturile romane, care au fost coapte ca ofrandă zeilor.. Turtă dulce coaptă cu animale a fost „sacrificată” zeilor lor în locul animalului adevărat.

Scandinavii și germanii au copt un Honigbrod în formă de mistreț, o plăcintă cu miere pentru solstițiul de iarnă și au sacrificat turtă dulce în cinstea zeului principal Odin.

Fabricarea mierii, berea cu miere și fabricarea lumânărilor din ceară de albine au fost profesii apreciate în Evul Mediu. În acel moment, coacerea cu turtă dulce ar fi putut fi una dintre ramurile producției de cofetărie. Turtă dulce este menționată pentru prima dată independent într-o înregistrare din secolul al XI-lea de la Nürnberg. Această zonă avea trăsături geografice excelente pentru apicultură, iar primele bresle de turtă dulce au fost înființate aici pentru prima dată. Turtă dulce se numește. era realizat cu matrițe de percuție din turtă dulce, iar prăjiturile erau uneori decorate cu portrete de oameni mari, împărați. Producătorii germani de turtă dulce au început să folosească forme unice și propriul cuptor, datorită lor, acest tort a cucerit în cele din urmă întreaga Europă.

Casa de turtă dulce în realitate

O casă de turtă dulce reală, făcută manual, nu este ultimul element decorativ sau vizual, dar s-ar putea să nu ne gândim nici măcar de ce o facem într-un astfel de moment. De unde vine acest obicei?

Adunarea fraților Grimm a făcut faimoasă lumea povestea despre o vrăjitoare malefică care înșela un frate și o soră într-o casă de turtă dulce din pădure. Originile poveștii Jancsi și Juliska datează din secolul al XVII-lea, iar adevăratul său protagonist este un producător de turtă dulce pe nume Katherina Shrader, a cărui casă forestieră era o brutărie bine condusă. Un fost pretendent, care era el însuși producător de turtă dulce, a raportat-o pe femeie din răzbunare, acuzată de vrăjitorie. Acuzațiile împotriva femeii din procesul vrăjitoarei au implicat, de asemenea, aducerea bărbaților în casa ei pentru a-i îngrași. Katherina a fost încarcerată, a încercat să-i scoată mărturisirea prin tortură, dar a negat toate acuzațiile și a fost achitată în cele din urmă. Cu toate acestea, acuzatorul său, Hans Malzer, nu a calmat verdictul și a vizitat odată casa Katherinei împreună cu sora lui pe nume Grete, a ucis-o pe femeie și a aruncat-o într-unul din cuptoare pentru a face corpul să dispară. Astfel, crima medievală a devenit mai întâi o poveste horroristă și apoi un element romantic al pregătirilor de Crăciun.

Turtă dulce maghiară

Deja în timpul Casei Árpád, se făceau băuturi cu miere și prăjituri - acesta a fost privilegiul mănăstirilor cu propriile stupine și apoi a așezărilor formate în jurul mănăstirilor. În timpul domniei regelui Matia, în Ungaria au apărut o mulțime de condimente noi, care cu siguranță au ajuns și la oamenii de turtă dulce. Meșteșugul, deja cunoscut în Europa, a apărut și cu medierea germană, primele bresle au fost înființate în Kassa, Bratislava și Banská Bystrica în secolul al XVII-lea, dar Brașov, Cluj-Napoca și Debrecen au devenit și ele centre de turtă dulce de-a lungul timpului. Maeștrii unguri din turtă dulce au folosit matrițe unice sculptate în lemn pentru a forma aluatul, acestea au fost rachete.

Atât sculptura, cât și modelul pot fi apreciate ca o activitate artistică separată, motiv pentru care producătorii de turtă dulce și-au apreciat foarte mult rachetele, care au fost în mare parte moștenite de la tată la fiu. Dintre turtele dulci transilvănene, tort de curcan, care este de fapt o prăjitură de miere fără ornamente. Tortul original de la Turda a fost vândut ca un târg, iar specialitatea sa a fost că a fost transformat într-o formă dreptunghiulară din făină de secară, o formă rotundă de aluat a fost aderată la fiecare vârf și, atunci când a fost asamblată, seamănă cel mai mult cu un os de coadă. Mijlocul a fost tăiat longitudinal cu un cuțit astfel încât să se deschidă ușor la coacere. De asemenea, a fost văzut în tradiție ca un simbol important al fertilității.

În zilele noastre, nu mai facem turtă dulce cu metoda tradițională, dar cu matrițe de ștanțat mai simple, construim o casă din ea sau modelăm aluatul cu cele mai moderne matrițe de biscuiți din silicon. Decorul poate fi, de asemenea, variat de la fructe uscate și semințe până la glazuri colorate, sau așa-numita clasică spumă de ou alb. scrisIG. Concluzia este că coacerea cu turtă dulce într-o anumită formă face parte la fel de mult ca parte a perioadei de Advent ca și fabricarea de coroane sau calendarul Advent.