Adevărata rețetă Zala dödölle - Revista Gastro Coach - Rețete

zala

Adevăratul butuc Zala

Către Dödölle. Un fel de mâncare al cărui nume este cunoscut multora datorită narațiunii pentru copii, dar puțini știu sau îndrăznesc să o pregătească. Chiar și aici, în Zala - unde acest fel de mâncare are probabil cea mai mare tradiție - sunt mulți care nu sunt capabili să-l facă mut, deoarece este macerat și ușor de stricat.

Să vedem secretele!

Nu puteți face o găluște bună din cartofi noi, deoarece va fi prea umed și nu vom putea să-l modelăm.

Rețeta clasică este următoarea:

1. Tăiați cartofii în inele subțiri și puneți-i la fiert în câtă apă sărată este cu un deget deasupra acestuia. Gatiti pana aproape dezintegrat.

2. Apoi adăugăm făina și cel mai important moment vine nu să-l scoatem de pe foc, ci să lucrăm piureul de cartofi cu făina până devine un aluat omogen și se separă de latura oalei. În acest moment, făina a fost gătită și. Bătrânii spun că este bine să faci picurare atunci când mansarda picură, adică sudoarea curge din frunte.

3. Lăsați aluatul terminat să se răcească, apoi neteziți-l pe o farfurie mică de trei centimetri grosime, iar de acolo facem găluște frumoase din el cu o lingură. Povestea nu s-a terminat încă, deoarece acum vine ideea: aromatizarea.

4. Conform rețetei clasice grozave, prăjești ceapa riscată până se rumeneste în grăsime și apoi scoate-o din grăsime. Adăugați găluștele, prăjiți-le pe fiecare parte, apoi amestecați cu ceapa și serviți cu smântână. Pe lângă versiunea de ceapă, o puteți servi și cu brânză de vaci, tăiat grăsime, slănină prăjită și am văzut chiar pe cineva care a mâncat-o dulce, presărată cu semințe de mac. Dödölle a fost o masă tipică de un fel de secole, dar este acum folosită ca garnitură, un bun însoțitor pentru tocană de vânat.