Groaza grădiniței: spanacul

Ştiinţă

Iarna iarna o petrec

Popularitatea sa este perfect de înțeles: deja în prima perioadă a primăverii, începe să devină sălbatică și să înflorească rapid - chiar și în cazul unei ierni prelungite (cum ar fi anul acesta) poate fi luată și mâncată cel târziu în aprilie. Răspândirea sa nu a fost împiedicată de faptul că XIV. O perioadă de răcire plină de valuri a început în istoria climei europene începând cu secolul al XVI-lea - spanacul nu este afectat de înghețuri și ierni peste zăpadă. Ca să nu mai vorbim că consumul său nu a intrat în conflict cu reglementările liturgice (de exemplu, Postul Mare) care au înăsprit dieta de la începutul primăverii. Legendara Regină a Mamei Renașterii, Katalin Medici, a jucat un rol cheie în progresul ei în linia de lux a culturii culinare, iar spanacul a fost servit în curtea ei alături de fiecare fel de mâncare posibil, dacă este posibil. Cultul epocii moderne s-a datorat parțial violenței blânde a alimentelor publice și parțial unora dintre cele moderne (hrănite și de seria Popeye, de exemplu) și, așa cum vom vedea, în niciun caz un mit nefondat al știința nutrițională.

Spanacul devine verde timp de unul, dar până la doi ani și, așa cum am menționat, iernează într-o zonă temperată chiar și sub zăpadă. Aparține familiei de papagali porcini și, în consecință, ruda sa relativ apropiată este marginea drumului comun menționată anterior (într-adevăr consumată de animalele noastre de fermă omnivore) buruieni invazive, care în patria americană (și în zilele noastre chiar în India) au fost considerate un produs alimentar important (oarecum ca spanacul). Rudele cu relevanță culinară includ sfecla de vită, sfecla de zahăr, laboda și sfecla roșie - dar măcrișul nu este deloc, în ciuda faptului că frunzele lor sunt similare (și oarecum utile în conținutul lor) și sunt folosite într-un mod similar în bucătărie. Oricum, se cultivă mai multe soiuri - are o versiune de frunze netedă și ondulată din mușcătură. Din motive de curiozitate, putem spune că spanacul este o plantă dicotiledonată: există flori separate feminine și masculine - acestea din urmă se ofilesc după înflorire, dar pot fi consumate indiferent de sexul lor. Îl creează aproape peste tot, cu greu poate fi eradicat. Desigur, are dușmani naturali, cum ar fi predispus la anumite infecții, cum ar fi mucegaiul și mucegaiul specific cu spanac (dar afidele îl adoră și).

Până atunci, bate