Tiramisu cu zmeură - plăcere pe piață

Nu-mi place să mă lustruiesc, dar acest cookie a devenit perfect. Să presupunem că tiramisu este greu să nu se facă delicios, dar această versiune cu zmeură a devenit divină.

O grămadă de zmeură a fost cultivată în grădină, am păstrat-o acolo, fie să o îngheț, fie să o folosesc foarte repede. Clasicul tiramisu ne place foarte mult, asta a fost baza, mi-a venit în minte o versiune turboalimentată cu zmeură. Am lăsat cafeaua, este dominată de cacao pentru că cred că merge mai bine cu zmeura.

Nici nu voi explica mai departe, cred că imaginile vorbesc de la sine. Fă-o, nu vei regreta!:)

Ingrediente pentru 6 persoane:

50 dkg zmeură
3 dl cremă
25 dkg mascarpone
3-4 linguri de pudră de cacao neîndulcită de bună calitate
25 dkg + 1 lingură zahăr
3 ouă
1 pachet (20 dkg) prăjitură pentru copii
2 lingurite de scortisoara
1 pachet mic de gelatină

Pregătire: Bate crema într-o spumă tare și dă-o la frigider până la utilizare.

Se dizolvă 1 lingură de cacao, scorțișoară și 1 lingură de zahăr în 2 dl de apă caldă. Scufundați una dintre laturile mai lungi ale jumătății prăjiturilor într-un cca. Fund Jena cu pereți înalți de 20 x 30 cm. Nu trebuie să fie strâns, poate rămâne o distanță de jumătate de cm între ele. Presărăm între ele cca. 10 dkg de zmeură, puneți deoparte.

Se amestecă 25 dkg de zmeură împreună și se rup printr-o sită. Se amestecă gelatina, se încălzește până când boabele de gelatină se dizolvă complet, apoi se răcește până la călduță. Se amestecă de câteva ori în picioare.

Bateți ouăle într-o spumă, adăugați 25 dkg de zahăr și amestecați. Într-o tigaie pe care putem planta ceaunul, fierbem două degete de apă. Salvăm flacăra, punem ceaunul pe ea, așteptăm cu o agitare lentă până când amestecul se încălzește atât de mult încât, dacă înfigem degetul în ea, ne simțim „picante”. Până atunci, zahărul se va topi și el complet. Scoateți din abur și bateți cu un robot până când amestecul s-a răcit complet și este ușor spumos. La final, adăugăm și zmeura gelatinoasă și, dacă este necesar, o batem chiar și cu ea pentru a o lăsa să se răcească complet. Rotiți mascarpone la frisca cu o lopată, apoi amestecați ușor până se omogenizează cu amestecul de zmeură-ouă.

Se toarnă jumătate din acesta peste tortul de cacao, aplatizându-l pentru a ajunge peste tot. Cernem pulberea de cacao deasupra, apoi putem veni cu următorul strat de prăjituri, zmeură și amestecul de zmeură rămas înmuiat în cacao. Cernem din nou cu pudră de cacao, puteți merge la frigider câteva ore bune, cel mai bine este să-l lăsați acolo pentru o noapte.

Se servesc cubulete, dacă mai sunt zmeură, se ornează cu ea.