Tocană de șapte ani - mâncare clasică ardelenească! Carne moale, suc de gură!

Diferitele cărnuri îți dau un gust minunat! Este bun suculent, deci este divin cu găluște și tarhon!

Ingrediente:

60 dkg carne de vită dezosată
60 dkg carne de porc dezosată
60 dkg de vițel dezosat
10 dkg slănină afumată
1 ceapă
1 dkg piper roșu
2 ardei
1 roșie
2 dl smântână
1 lingura faina
sare piper

Pregătirea

Se face din trei tipuri de carne: se adaugă 60 dkg de carne de vită dezosată, 60 dkg din același porc și 60 dkg de vițel și tăiate în cuburi mai mici, separând tipurile de carne. Diferitele arome ale cărnii și condimentarea armonioasă conferă acestui fel de mâncare gustul său unic unic. În absența vițelului, se face cu miel fiert sau numai carne de vită și porc.

Tăiem 10 dkg de slănină afumată în cuburi mici și le prăjim într-o tigaie, apoi prăjim 1 cap mic de ceapă mărunțită în ea. Se presară 1 kg de ardei dulci, se amestecă rapid și se dizolvă în puțină apă. Prăjim și adăugăm carnea de vită spălată, o sărăm și uneori o amestecăm, turnând întotdeauna puțină apă sub ea, astfel încât să se prăjească într-un suc scurt, dar să nu o ardă, o acoperim cu ea cu un capac și aburiți-l până când este semi-moale. Apoi adăugați carnea de porc spălată, continuați să prăjiți timp de aproximativ 10-15 minute și, în cele din urmă, adăugați vițelul pentru a-l înmuia împreună, în același timp. Tocăm 2-3 ardei verzi nu foarte condimentați și 1-2 roșii proaspete, iar când carnea s-a înmuiat, prăjește-o peste grăsime. Între timp, amestecăm 2 dl de smântână cu 1 lingură de făină și 1 dl de apă rece, amestecăm până se omogenizează și o adăugăm și la mâncarea clocotită amestecând cu un tel. Aduceți la fierbere și condimentați dacă este necesar. Când se atinge densitatea necesară, serviți fierbinte.

Ca garnitură - într-un castron separat - adăugați găluște de ouă tocate, presărați blatul cu smântână într-un jet subțire, ornați cu câteva felii de ardei verzi proaspăt tăiați și roșii proaspete. În momentul servirii, presărați pătrunjel verde tocat mărunt sau cui îi place un vârf de mărar proaspăt parfumat. Salata verde se potrivește foarte bine. Sucul trebuie să fie roz, ușor picant, smântână, boia, care să amintească de sosul de pui cu boia.