Vas cu fasole cu cârnați de curcan cu maghiran

Rețeta lui Tamás Ágoston.
  • 30 dkg perle albe
  • 2 frunze de dafin
  • 5 dkg slănină
  • 2 dkg usturoi
  • 5 dkg ceapă
  • 1,5 dkg de sare
  • piper negru măcinat după gust
  • maghiran
  • 5 kg kg fasole roșie
  • 5 kg de fasole de cal
  • 5 kg de fasole de salată verde

  • 60 dkg piept de curcan
  • 40 dkg slănină grasă
  • 4 dkg de sare
  • maghiran după gust
  • piper negru măcinat după gust
  • intestin subțire porc

fasole

Fasolea perlată se fierbe împreună cu ceapa, usturoiul, condimentele și o bucată de slănină. Când sunt fierte până se înmoaie, scoatem slănina și frunzele de dafin, turnăm 2/3 din zeama de gătit, apoi amestecăm până devin cremoase. Nu turnați sucul de gătit, reglați textura corectă a legumelor! Celelalte fasole sunt gătite în prealabil în apă sărată și apoi adăugate în vas când sunt servite. De asemenea, puteți presăra blatul cu ulei gustos.

Pentru cârnații de curcan, măcinați pieptul de curcan și untura. Se adaugă sare, piper și maghiran. Frământați bine masa, adăugând apă călduță încetul cu încetul. Avem nevoie de o masă uniformă și bine formată. Când ați terminat, este umplut în intestinul subțire și apoi rulat și tocat în porții. De asemenea, le înțepăm, astfel încât să nu explodeze în timpul coacerii.

În cele din urmă, prăjiți cârnații roșii într-un pic de ulei într-o tigaie fierbinte. Se servește cu legume.