Top 10 preparate de toamnă din bucătăria maghiară

Tindem să spunem - și să credem - că bucătăria maghiară este nesănătoasă. Există ceva adevăr în el, dar numai parțial. Mâncarea maghiară este la fel de nesănătoasă ca mâncarea din orice altă națiune din lume. Acest lucru depinde de materiile prime disponibile bucătarilor în climatul dat, în plus față de oportunitățile agricole date și de modul în care sunt utilizate.

Există, de asemenea, un număr mare de alimente în Ungaria, prin consumul cărora putem face mai mult pentru sănătatea noastră. În acest caz, puteți alege și 10 feluri de mâncare toamna, cărora ar trebui să le acordați mai multă atenție. De multe ori trecem pe lângă ele pe piață, nici măcar nu ne vine în minte că ar trebui să alegem acest lucru în loc de un alt produs similar, și atunci am furniza nu numai calorii goale, ci și substanțe nutritive extrem de valoroase corpului nostru.

Iată lista Top 10 din bucătăria maghiară din toamnă. Infinit simplu, nu scump, obișnuit. Prin urmare, nu observăm. Experții din Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari au ajutat la descoperire. Descrieri detaliate ale alimentelor pot fi citite făcând clic pe linkuri.

Pe lângă terciurile tradiționale, meiul poate fi pus în meniu practic de la aperitiv la desert. La umplerea cârnaților, poate înlocui orezul sau chiflele, poate fi o umplutură de strudel, poate fi coaptă în combinație cu alte făină, dar poate fi inclusă și în ingredientele alimentelor pentru copii și poate fi germinată.

Printre beneficiile pentru sănătate ale strugurilor se numără efectele reducerii inflamației și colesterolului LDL și ale creșterii colesterolului HDL. Strugurii și vinul roșu consumate moderat în timpul meselor sunt bogate în substanțe biologic active, inhibând astfel formarea cheagurilor de sânge și crescând producția de oxid nitric cu efect vasodilatator. 1-2 dl de vin roșu pe zi reduc semnificativ șansele de a dezvolta boli cardiovasculare. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului imunitar, ajută digestia și funcția intestinală, de aceea este recomandat pentru prevenirea și tratamentul constipației. De asemenea, sunt benefice gemul de struguri, sucul sau uleiul din semințe de struguri.

În ceea ce privește efectul său fiziologic, prunele, datorită antioxidanților din ele, cresc rezistența sistemului imunitar și au, de asemenea, un efect protector asupra sistemului cardiovascular. Conținutul ridicat de potasiu contribuie, de asemenea, la acesta din urmă. Conținutul său de beta-caroten este important pentru o creștere lină, dezvoltarea osoasă și menținerea vederii și a integrității țesutului epitelial. Prin conținutul său de vitamine B1, B2, B6, biotină și acid pantotenic, ajută și la buna funcționare a multor procese metabolice (metabolismul carbohidraților, aminoacizilor și lipidelor).

100 de grame de pere au un conținut energetic de 52 kcal și conțin 0,4 g de proteine, 0,3 g de grăsimi, 12 g de carbohidrați și 6,2 g de fibre dietetice. Printre vitaminele C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, A și E, în timp ce printre mineralele fosfor, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, zinc, conține cobalt, crom, mangan, nichel, cupru, seleniu și fier. Beneficiile unei diete bogate în fibre sunt bine cunoscute, iar perele sunt o sursă excelentă de fibre. O proporție mare (44 la sută) din aportul zilnic minim de fibre recomandat de 25 de grame pentru adulți poate fi acoperită prin consumul unei singure pere de dimensiuni medii (178 g).

Cea mai importantă caracteristică a anghinarei de Ierusalim este că conține mai mult de 14 până la 16% inulină decât orice altă plantă similară. Conținutul de carbohidrați al concentratului de anghinare din Ierusalim este de 75-80%. Inulina este o polizaharidă (zahăr complex) care diferă de zahăr, în ciuda gustului său dulce, deoarece nu se produce nicio enzimă în gură sau în alte părți ale tractului gastro-intestinal care o pot descompune. Avantajul cartofilor, care se descompun în glucoză, este că conținutul lor de inulină este aproape în întregime transformat în fructoză, din care 30-80 grame pe zi pot fi utilizate de organism fără insulină. De aici și concepția greșită că diabeticii pot consuma anghinare din Ierusalim fără restricții cantitative și fără a le include în conținutul de carbohidrați al dietei.

Datorită efectului său asupra stimulării funcției creierului și a scăderii colesterolului, semințele de in sunt recomandate în primul rând pacienților vasculari și cardiovasculari. Conținutul său de acid linolenic are un rol în prevenirea dezvoltării aterosclerozei. Capacitatea de umflare a semințelor de in este utilizată pentru a controla digestia în cazurile de blândețe intestinale și constipație. De asemenea, potrivit pentru tratamentul problemelor gastro-intestinale, articulațiilor și altor inflamații sub formă de preparate pentru mucus.

Datorită conținutului său de acizi grași, omega-3 este atribuit în principal semințelor de dovleac, dar și consumul de carne de dovleac este benefic. Conținutul ridicat de potasiu joacă un rol în menținerea echilibrului acido-bazic, dar sunt cunoscute și efectele sale antihipertensive și diuretice. Antioxidanții și carotenoizii leagă radicalii liberi, joacă un rol în întărirea sistemului imunitar, prevenirea bolilor circulatorii și a tumorilor.

Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice și a indicelui glicemic scăzut (30), linte sunt incluse în dietă pentru tratamentul și prevenirea constipației, reducerea nivelului de colesterol și zahăr din sânge și prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de potasiu, fosfor și purină (127 mg/100 g), în caz de afectare a funcției renale, insuficiență renală sau gută, rareori se recomandă consumul în cantități mici, gătit în prealabil și inundat cu fierbere suc. Conținutul său valoros de aminoacizi, suplimentat cu cereale, îl face una dintre sursele esențiale de proteine dintr-o dietă vegetariană.

100 de grame de castane dulci conțin 167 kcalt, 4,8 g de proteine, 1,5 g de grăsimi, 32,6 g de carbohidrați (în principal amidon) și 2,8 g de fibre. Dintre vitaminele și mineralele, trebuie menționate vitamina B1 (200 mg), B2 (250 mg), B6 (0,32 mg), vitamina C (30 mg) și vitamina E (7,5 mg) și potasiu (553 mg), magneziu (48 mg), fier (1,2 mg), cupru (0,2 mg) și fosfor (90 mg). În unele alimente, chiar și cerealele și cartofii pot fi înlocuiți.

Deși citricele nu cresc în Ungaria, acestea sunt un must-see în dieta de toamnă. Este o sursă excelentă de vitamina C, iar acidul ascorbic, care este esențial pentru oameni, este un excelent antioxidant. Flavonoidele citrice au un efect antiinflamator și bactericid general. Se știe de mult că flavonoidele și rutina (vitamina P) reduc fragilitatea pereților sanguini, întăresc capilarele.