Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru tortul de burete:
7 ouă, 7 linguri făină fină, 7 linguri zahăr granulat, un vârf de sare (opțional), 1 linguriță pastă de Jilk (dacă coaceți un burete tradițional, nu aveți nevoie de el)
pentru crema de branza de vaci:
6 gălbenușuri de ou, 4 linguri zahăr granulat, 1 pachet de zahăr vanilat, 1 coajă mare de lămâie, 25 dkg unt sau margarină de copt, 25 dkg brânză de vacă cu bob mic
pentru condimente:
30-40 dkg de fructe proaspete sau 15 dkg de fructe uscate (toamna sau caise - acestea pot fi conservate, zmeură, căpșuni - pot fi congelate, prune uscate sau piersici etc.), piersici tăiate conservate sau prune moi prăjite după gust
pentru a decora tortul:
1,3 kg marțipan alb, 2-3 vârfuri de cuțit vopsea pudră roșie, 1 vârf de cuțit vopsea pudră neagră, un vârf de vopsea pudră albastră, un vârf de vopsea roz pudră

Povestea bobocilor este un lucru din trecut, dar poate fi un subiect foarte frumos, chiar și pentru un tort. Pregătirea sa nu este legată de o vacanță de la mijlocul anului, „atemporalitatea” ei, resp. datorită actualității sale, poate fi realizat în orice moment, mai ales dacă vrem să anunțăm sau să sărbătorim sosirea unui nou membru al familiei în stil.

1. Aluatul pentru biscuiți poate fi preparat în mod obișnuit, dar poate fi, de asemenea, copt după cum urmează: toate ingredientele, inclusiv pasta de jilk mai puțin cunoscută (mai multe despre aceasta în salvie din bucătărie), sunt plasate într-un castron mai mare și robotizat 4-6 minute. se amestecă la cel mai înalt nivel. Aluatul pentru biscuiți este netezit într-o foaie de copt mare tradițională (40 × 37 centimetri) tapetată cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit, mediu fierbinte (180 ° C, cuptor cu agitare la aer 165 ° C), timp de 22-25 de minute până la o culoare frumoasă a cocului. Întoarceți un prosop de bucătărie, desprindeți hârtia de copt. Se lasă să se răcească în timp ce se prepară crema de brânză de vaci.
2. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul granulat până la spumare (aceasta este o mașină robotică la cea mai înaltă setare timp de 2-3 minute) și apoi încălziți-o pe o baie de aburi. După 6-8 minute de încălzire și agitare continuă, scoateți din baia de aburi și lăsați să se răcească. Când este răcit, untul/margarina moale (la temperatura camerei) este aruncat și amestecat cu un robot până se omogenizează. Radeți coaja lămâii spălate bine și apoi procesați cașul trecut printr-o sită.

3. Aluatul este tăiat în 5, întotdeauna părți puțin mai mici, punctul este că atunci când sunt puse unul peste celălalt, formează un acoperiș (piramidă). Aplicați cea mai mare parte a cremei pe aluat, încărcați-o cu fructele tocate și strângeți-o una peste cealaltă așa cum se arată în imagine.

4. Aplicați crema de brânză de vaci rămasă pe „acoperiș” din exterior, pe de o parte pentru a umple părțile în trepte și, pe de altă parte, pentru a permite marțipanului să se lipească de ea. Nu trebuie să fie gros, altfel „alunecă pe el”, doar uniform. Îngheață-l în frigider până se termină decorațiunile de marțipan. Încălziți 1 lire de marțipan pentru decorare într-un cuptor cu microunde pentru o perioadă foarte scurtă de timp (un bloc de 1 lire poate fi încălzit timp de 20 de secunde, între timp inversat o dată), dar numai ușor, deoarece poate arde ușor. Când este încălzit, este mai ușor să lucrați, ideea este să fiți călduți, dar nu fierbinți, pentru că atunci va fi inutil!). Pulberea roșie se întinde uniform pe marțipanul întins. Înfășurați-vă ca și cum ar fi o ruletă de burete și lucrați împreună uniform. Este important să folosiți cel puțin 1x zahăr glazurat cernut pentru a frământa și a întinde marțipanul astfel încât să nu se lipească de blatul de lucru, de mâini și de targă.
5. Se întinde apoi la o grosime de 3-4 milimetri, se așează pe acoperișul de aluat și se netezește ușor în lateral pentru a lua forma acoperișului. Partea de îndoire rămasă nu este tăiată, ci netezită la planul acoperișului.

6. Pe de altă parte, tăiați părțile atârnate de tort cu un cuțit ascuțit, frământați-l din nou, acestea vor fi ghivecele. Pentru a face acest lucru, este întins la o grosime de 5-6 milimetri și perforat cu un tăietor de tort de 6 centimetri diametru. Cele două fețe ale discurilor astfel obținute sunt de aprox. Tăiați la o grosime de 1 centimetru și apoi înjumătățiți partea rămasă la mijloc. Acestea vor fi ghivecele, dintre care aprox. Sunt necesare 42 de piese.

7. Dar înainte de a așeza țiglele pe acoperiș, ca un rând de închidere (și pentru a avea un anumit suport pentru țiglele de margine) pe ambele părți cca. Este montată o buclă cu diametrul de 1 cm. (Dacă marțipanul nu se lipeste de marțipan, acesta poate fi umezit la fața locului cu o perie sau cu un deget scufundat în apă.)

8. Începem faianța cu cel mai jos rând și astfel ne îndreptăm spre creasta acoperișului. Al doilea (și fiecare rând egal) este montat astfel încât țigla să acopere țiglele de dedesubt în jumătate, la fel ca în cazul acoperișurilor reale. Rândurile lipsă sunt apoi închise cu jumătate de țiglă tăiată pe jumătate pe lungime.

9. Pe creasta acoperișului cca. Au fost introduse „oale conice” de marțipan întins la 6 milimetri grosime. Reziduul, inclusiv părțile care cad în timpul placării, este format dintr-un coș de marzipan roșu (roșu) lung de 8-9 centimetri, ale cărui părți sunt netezite pentru a fi pătrate. Un capăt este tăiat la un unghi de 45 de grade și în cele din urmă un model de cărămidă este zgâriat în el cu un cuțit bont. Coșul de fum terminat este plasat într-un cca. Glisați-l pe acoperiș glisându-l pe un stick de buclă lung de 14 inci. (Bara de buclă este importantă, împiedică alunecarea coșului de fum!)

10. Din vârful coșului de fum, faceți cca. Realizăm o învelitoare groasă de 6x6x2 inch și realizăm „ramuri” de marțipan negru tăiate în fire mici. Dedesubt, trebuie umezit puțin cu apă pentru a preveni scurgerea lor. Barza va fi plantată în acest cuib.

11. Bobocul este un motiv obișnuit, poate fi obținut gata făcut, dar cu puțină răbdare și ingeniozitate oricine îl poate face cu ușurință. Aproximativ un ou de marțipan alb este modelat astfel încât o jumătate să rămână mai groasă (acesta este corpul berzei), iar cealaltă jumătate se termină într-o mică sferă (acesta este capul) cu o ușoară întindere (acesta este gâtul). Îl potrivim în forma prezentată în imagine, formăm aripi pe ea din două bucăți de alune și decorăm capetele aripilor cu marțipan mic din picături mici alungite, apoi facem ochii dintr-un marțipan mic: o linie mică și o minge mică. Un cioc lung este format din marțipan roșu.
12. Urmează copilul. Pentru a face acest lucru, formăm un bandaj oval dintr-o bucată de alun din marțipan alb, așezăm o mică bilă roz pe ea, acesta este capul bebelușului și apoi decorăm bandajul și fața bebelușului. În cele din urmă, punem bobocul și bebelușul la locul lor și suntem gata.

Pentru 12 persoane
Timp de pregătire: 3 ore
O felie: 843 kcal ● proteine: 17,4 grame ● grăsimi: 46,4 grame ● carbohidrați: 87,9 grame ● fibre: 7,6 grame ● colesterol: 205 miligrame
Gradul de dificultate: ●●●● ○○