Sunt aici:

Cheesecake de ciocolata alba cu afine (fara coacere)

Ingrediente (tablă de tort de 24 cm):

Pentru baza de biscuiți:
Biscuiți de 25 kg (am făcut jumătate din biscuiții cu fulgi de ovăz acum, jumătate din biscuiții Neo foarte ciocolată oreo imitați)
7 dkg unt

Pentru smântână:
30 dkg de ciocolată albă
25 dkg mascarpone
500 ml de smântână

Sos de afine deasupra:
40 dkg afine
1 lingură zahăr
2 linguri apă

Pregătire:
1. Măcin biscuiții într-o tocătoare. Topesc untul și îl amestec cu biscuiții mărunțiți. Îl îndrept în fundul unei forme de tort de 24 cm. Puteți merge la frigider.

2. Topesc ciocolata albă la abur. Voi aștepta să se răcească puțin și să-l amestec cu mascarpone. Între timp, bateți crema într-o spumă tare, iată câteva sfaturi pentru a face o spumă tare bună. Se amestecă cu grijă glazura în amestecul mascarpone-ciocolată și apoi se pune lingura peste blatul tortului. Îl îndrept frumos și apoi te poți întoarce la frigider cel puțin 5-6 ore, s-a răcit pentru mine într-o noapte.

3. Am spălat afinele deasupra sosului, apoi le-am pus într-o oală mică pe foc cu zahăr și apă. În câteva minute va avea o culoare frumoasă de afine, va avea și puțin sos pe ea. Am pus-o deoparte să se răcească, toarnă-o doar rece pe tort. Am turnat-o chiar înainte de servire.