Tort de Bruxelles cu fructe de padure

PENTRU PASTA DE TORT:

PREGĂTIRE: 1,5 ore - COACEREA: 35 de minute - Mai întâi preparați buretele. Separați un ou și lăsați proteina deoparte pentru aluatul scurt. Cinci ouă întregi și gălbenușuri se bat cu un tel electric cu zahăr vanilat și 8 dkg zahăr. Se amestecă coaja de lămâie rasă. Se combină 9 dkg de făină cu o jumătate de pachet de praf de copt și se întinde în spuma de ou. Pe o foaie de copt mare, întindeți hârtia de copt, neteziți două treimi din aluatul pentru biscuiți și puneți restul într-o cutie de prăjituri discontinue, cu un diametru de 26 cm. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

bruxelles

PENTRU UMPLERE ȘI ASAMBLARE:

REALIZAREA PRĂJITURII DE LA BRUXELLES - PENTRU FOTOGRAFIILE NOASTRE:

1. Întindeți turtelul cu gemul încă fierbinte și rotiți-l (turtitul rece se sparge). Între timp, scoateți hârtia. -

2. Prajitura cu coajă scurtă oferă tortului o bază solidă. În orice caz, înțepați-l cu o furculiță pentru a preveni umflarea acestuia. -

3. Tăiați buretele bine răcit în melci groși de un centimetru sau doi cu un cuțit ascuțit. -

4. Așezați un inel de tort în jurul bazei sfărâmicioase și înfășurați-l cu rolele de burete.