Tort de morcovi fără lapte cu mousse de cremă de brânză și jeleu de mango

Tort de morcovi fără mango-ghimbir

crema de branza cu mousse si jeleu de mango

prajitura cu branza de lapte cu jeleu de mango

Am făcut acest tort de ziua a 30-a a fiicei mele și, din moment ce are o dietă strictă din cauza alăptării nepotului meu de două luni, este într-o versiune complet fără lapte.

Pregătește puțin și este complicat - iar negarea noastră necesită o anumită practică - dar rezultatul final este atât de delicat și de frumos încât merită efortul. Ca să nu mai vorbim de zâmbetul recunoscător sărbătorit.

Ingrediente:

Cremă de brânză cu tort de morcovi

- 2 ouă, - 150 g lapte de cocos,

- 110 g zahăr din trestie, - 35 g gălbenuș de ou (aprox. 2 bucăți),

- 60 g ulei de gătit, - 60 g zahăr,

- 60 g ulei moale de cocos, - 1 bar de vanilie,

- 1 coajă de portocală netratată, - 9 g (4,5 coli) de gelatină,

- 2 cm ghimbir proaspăt ras, - 250 g lapte fără mascarpone

- 160 g sfeclă (decojită) (onwendbar wie Mascarpone),

- 145 g de făină, - 22 g de suc de lămâie proaspăt stors,

- 3 g praf de copt, - 150 g smântână vegetală (de ex. Meggle)

- 35 g făină de migdale,

-un praf mare de sare Mjeleu de înger

- 150 g piure de mango,

Compot de mango ghimbir - 4 g (2 foi) de gelatină,

- 150 g piure de mango, - 20 g zahăr,

- 125 g de mango tăiată în cuburi, Decor

- 4 g de pectină, - aproximativ 100 g de ciocolată albă,

- 20 g zahăr, - un matchapor cu vârf de cuțit,

1 cm ghimbir proaspăt, turmeric ras,

- aprox. 1 lingură unt de cacao pudră.

20 cm diametru, 5 cm inel de tort înalt

Pregătirea elementelor: