Tort de zmeură de caju fără coacere

Sursă: Cookie Blog 17 iulie 2015.

În această căldură grozavă, nu îmi vine să aprind cuptorul, așa că aș prefera să mănânc multă înghețată sau să fac creme reci. Dar astăzi mi-am amintit că am câteva rețete de prăjituri crude, care sunt nu numai reci, ci și sărace în calorii. Uneori depozitez de obicei prăjituri crude în congelator: le scot cu 20-25 de minute înainte de a fi tăiate și atunci este ca și cum ai mânca un perfectit delicios.

Ingrediente:

- 1 cană de migdale crude, decojite (funcționează și nucile pecan sau nuci)

- 1 cană de curmale moi uscate (sau smochine)

- 2 căni de caju crud (trebuie înmuiat în apă cel puțin 5 ore)

- 1 sămânță răzuită de vanilie

- 1/3 cană ulei de cocos brut (topit)

- 1/3 cană miere (sau sirop de agave)

- 1,5 căni de zmeură

Pregătire:

1. Faceți baza tortului. Combinați migdalele, curmalele și un vârf de sare într-un tocător de cuțite pentru a-l face bun mic și lipicios.

2. Scoateți o formă de cataramă de 20-22 cm și așezați hârtia de copt pe fundul pe care l-ați tăiat deja în formă în prealabil. Împingeți masa de mai sus pentru ao obține peste tot.

3. Într-o cratiță mică, topiți uleiul de cocos și mierea și amestecați bine.

4. Într-un blender sau tocător de cuțit, combinați caju înmuiat, suc de lămâie, vanilie și uleiul de nucă de cocos topit mai sus.

5. Când este frumos cremoasă, luați jumătate din ea și aplicați-o pe baza însămânțată. (Puneți la frigider până când amestecați crema de zmeură.)

6. Adăugați zmeura proaspătă în cealaltă jumătate și continuați să amestecați până când crema de zmeură este netedă.

7. Când ați terminat, așezați tortul deasupra, astfel încât să fie distribuit uniform în tot. Puneți la frigider timp de 1 oră pentru a se solidifica bine.

- De asemenea, puteți adăuga 1-1,5 dl de cremă de cocos la crema de zmeură, astfel încât textura dvs. va fi mai slabă. Dacă a devenit prea fluid, adăugați o foaie de gelatină înmuiată și dezghețată. Acest lucru îl va face să arate superb.

- Se servește cu zmeură proaspătă și sos de ciocolată

Am făcut și am dezvoltat în continuare rețeta de pe o pagină preferată a mea.