Tot ce trebuie să știi despre pești

Deci, să cumpărăm pește congelat

Atunci când cumpărăm pește, pe lângă preț, merită să verificăm produsele în funcție de alte aspecte pentru a ne asigura că oferim cele mai bune feluri de mâncare celor dragi.

Peștele conține, de asemenea, acizi grași nesaturați, proteine sănătoase și multe vitamine, dar alimentele din pește sunt ușor de digerat, nu ne amenință liniile și sunt chiar delicioase. Atunci când cumpărați, pe lângă preț, merită să verificați produsele în funcție de alte aspecte, să acordați atenție câtorva lucruri atunci când cumpărați, chiar dacă nu cumpărăm pește proaspăt.

În cazul peștilor importați congelați adânc, un strat de așa-numita gheață de gheață sau armură de gheață este aplicat pe file pentru a preveni oxidarea cărnii de pește. Uitați-vă întotdeauna la cantitatea de gheață de pe ambalaj, acest lucru este obligatoriu pentru fiecare produs. Gheața crește greutatea netă a produsului, ceea ce înseamnă că dacă această valoare este mai mare de 10%, se tem că vom obține mai puțini pești și mai multă gheață pentru banii noștri. De asemenea, este important să verificați data de expirare a produsului: peștele nu trebuie păstrat congelat mai mult de trei luni.

De asemenea, rețineți că peștele care a fost deja dezghețat nu trebuie recongelat, deoarece acest lucru poate duce la intoxicații alimentare grave! Întrucât peștele care a fost deja dezghețat din congelare este disponibil și în comerț, întrebați întotdeauna dacă cumpărați pește proaspăt pentru a nu-l îngheța din nou accidental. În caz contrar, meseriile indică de obicei dacă vând și pește decongelat.

Care ar trebui să fie ghișeul de pește de unde cumpărăm?

Cea mai importantă caracteristică a sa este că tejgheaua și împrejurimile sale sunt curate, ordonate, vânzătorul este îngrijit, face o impresie bună și nu există miros de pește înțepător, neplăcut și răsfățat în împrejurimile sale. Un vânzător pregătit poate oferi, de asemenea, sfaturi și idei utile clienților. Împachetați peștele cumpărat cu atenție, asigurându-vă că nu se contaminează în timpul repatrierii. .

Pe tejghea, peștele proaspăt este ținut la temperatura de topire a gheții (0-2 ° C) pe un pat de gheață, într-un castron sau tavă de copt, separat de specii de pești. Contorul exigent indică dacă peștele este crescut sau capturat în sălbăticie și chiar indică locul de origine.

Trucul comercial atunci când patul de gheață este vopsit cu vopsea albastră, ceea ce nu este necesar și chiar și datorită utilizării vopselei, este recomandabil să evitați un astfel de contor.

Nu ne așteptăm neapărat la o abundență de mărfuri de la ghișeul de pește, este suficient să afișăm cantitatea prezentată potrivită pentru cumpărături, ceea ce este o vedere mai liniștitoare, deoarece știm că ceilalți pești sunt depozitați și mai sigur, protejați și refrigerați in fundal.

În ghișeul de pește puteți avea pește întreg, eviscerat, filetat, tăiat în potcoavă, cât mai mult posibil, dezosat, clar scalat, care este deja gata pentru gătit.

Într-un ghișe de pește bun, gheața este completată în mod constant și efluentul topit curge în canalizare.

În cazul peștilor vii, acvariul este curat, apa are un sistem de curgere, este în continuă schimbare, este aerată lângă el și peștii nu sunt înghesuiți în el. În acvariu nu pot exista decât pești vii și sănătoși, care pot fi judecați și din mișcarea peștilor. Suprafața corpului unui pește sănătos nu este deteriorată și nu „bifează” pe suprafața apei.

Există din ce în ce mai multe ghișeuri de pește bune în Ungaria, întrucât cererea de pește proaspăt este în creștere, așa că merită să ne întoarcem într-un loc bine dovedit unde putem întâlni rețete noi, chiar și specii de pești noi, astfel încât să putem experimenta în bucătărie și extindeți-ne repertoriul cu mâncăruri pe care le cunoaștem.să fim sănătoși și hrănitori pentru întreaga familie.

Deci, să cumpărăm pește proaspăt

Conținutul de apă al peștilor este ridicat, care scade rapid în timpul depozitării după obiecție, ca urmare a cărei prospețime sau lipsa cărnii de pește este extrem de vizibilă.

Corpul peștelui proaspăt este flexibil sub presiune, revine la starea sa inițială, mirosul său este caracteristic peștilor, nu este înțepător și nu este neplăcut!

În cazul peștilor întregi, nedeschise, suprafața peștelui este proaspătă, ochii sunt umflați în mod natural, par vii, sclipitori, iar branhiile sunt roșu aprins. Ochii căzuți, palizi și branhiile mate ar trebui să fie suspecte! Un astfel de pește nu mai este proaspăt.

În cazul peștilor fără cap, pielea este proaspăt mucoasă. Dacă pielea nu mai este slabă, carnea de pește este veche, nu o cumpărați în niciun fel!

Trunchiurile sau fileurile de pește fără piele își pierd conținutul de apă foarte repede în timpul depozitării, astfel încât devin inflexibile, deshidratate și palide într-un timp scurt.

Cum se pregătește și se păstrează pește și preparate din pește?

Este bine de știut că peștele crud - ca orice aliment crud - poate transporta contaminanți invizibili. Prin urmare, atunci când îl achiziționați, depozitați și pregătiți, este recomandabil să aveți grijă să preveniți posibila contaminare. Este important să manipulați și să depozitați corect peștii separați, să spălați suprafețele contaminate cu apă fierbinte. Este o practică veche, bine stabilită, a gospodinei de a folosi oțet, apă de lămâie pentru a îndepărta mirosul de pește.

Puneți peștele în frigider într-o cutie bine sigilată acasă pentru a preveni răspândirea mirosului în alte alimente. Dacă peștele nu este utilizat în ziua cumpărării, este recomandabil să îl congelați în stare gata de gătit, înfășurat cu atenție și etichetat pe toată suprafața acestuia. Când este înghețat, peștele poate fi depozitat timp de câteva săptămâni, deși trebuie luate în considerare deshidratarea cauzată de îngheț, pierderea apei și deteriorarea calității.

Perioada de valabilitate a peștilor congelați poate fi ușor extinsă dacă este depozitată în „armură de gheață”, adică scufundată în apă după congelare și ambalată, etichetată.

În ceea ce privește depozitarea preparatelor din pește gata preparate: majoritatea acestor feluri de mâncare pot fi preparate rapid, gătitul și prăjirea peștelui nu este o activitate în bucătărie care durează ore întregi. Majoritatea preparatelor din pește proaspăt preparate sunt bune și delicioase. Alimentele făcute din pește ar trebui să fie consumate de preferință după preparare și nu depozitate. După prepararea bulionului de pește, acesta poate fi depozitat rapid timp de 2 zile la o temperatură apropiată de 0 ° C, dar trebuie să fie fierte bine înainte de utilizare.

Și ce să căutați atunci când prelucrați peștele? Datorită conținutului ridicat de apă al peștelui, acesta se deteriorează rapid, astfel încât procesarea trebuie făcută și rapid, carnea fiind răcită doar atât timp cât este absolut necesar. O parte din peștele cumpărat congelat poate fi copt și gătit, cu excepția direct de la congelator. În cazul dezghețului, dezghețarea se efectuează la frigider la 0-5 ° C.