Tot ce trebuie să știi despre dovleci

Deși dovleacul este oficial un fruct, aparține familiei „Cucurbita” alături de dovleac, pepene verde, dovlecei și castraveți.

știți

Poate că cele mai populare și mai frecvent utilizate soiuri sunt dovleceii hokkaido și butternut (cu gât lung). Ambele soiuri sunt utilizate pe scară largă, conțin multă apă și au efecte fiziologice excelente datorită conținutului ridicat de vitamina C și beta-caroten. Sprijină perfect pregătirea sistemului nostru imunitar pentru iarnă.

Dovlecii sunt originari din America și datorită lui Cristofor Columb semințele lor au ajuns în Europa și chiar au început să crească aici. În acel moment nu era încă faimos pentru forma sa sferică, așa cum o știm astăzi pentru dovleci de Halloween și decorațiuni de Halloween, ci mai degrabă o formă alungită, curbată, a fructului.

Dovleacul este un ingredient extrem de gustos și versatil. Nu numai excelent pentru gătit și coacere, dar este adesea folosit și pentru supe și salate. Pe lângă carne, semințele de dovleac bogate în minerale pot fi, de asemenea, utilizate pe scară largă. Un alt ingredient util și sănătos este uleiul de dovleac, care conține până la 90% acizi grași nesaturați și minerale de care organismul nostru are nevoie pentru funcționarea lor zilnică. Se pot folosi și frunzele sale, substanțele extrase din ele ajută în caz de diabet sau anemie.

Dovleci

Cât de bine îi cunoști? Dovleci de vară, cu fructe mari, figolistaya, nucșoară (în formă de pară)

- Primul grup include, de exemplu, dovlecei și dovlecei.

- Familia de dovleci cu fructe mari include popularul dovleac hokkaido. Avantajul este că nu trebuie să fie decojit, deoarece cochilia exterioară se înmoaie în timpul gătirii sau coacerii și astfel devine utilizabilă. Are un gust plăcut dulce, asemănător semințelor. Excelent pentru supe, coacere și grătar. Formează o pereche excelentă chiar și cu obiectivul roșu.

- Dovlecii Figolistaya se caracterizează printr-o rezistență extremă la intemperii.

- Dovlecii Muskat sunt preponderent excelenți pentru carne și pește ca garnitură sau pot fi folosiți crud în salate. Sunt, de asemenea, excelente pentru coacere, caracterizate de obicei printr-o frumoasă culoare portocalie și un gust dulce care-ți face gura.

Indiferent de dovleacul pe care îl alegem, se poate spune că toți au un conținut ridicat de vitamina E, ceea ce ajută la detoxifierea naturală a corpului nostru.

Dovleacul este un fruct, nu o legumă

Potrivit enciclopediei, dacă un fruct conține semințe, acesta este definit ca fruct. Prin urmare, dovleacul este un fruct botanic. Deși numită „legumă” în timpul iernii, iubește condițiile calde. Disponibil într-o varietate de culori și forme, vine în mod natural în verde, galben, roșu, alb sau albastru și în forme mici, lungi, rotunde sau pere. Unele dovleci cresc atât de mari încât trebuie transportate cu stivuitorul (puteți citi despre cele mai mari dovleci cultivate la sfârșitul articolului). Fiecare dovleac poate fi folosit pentru altceva. În timp ce unele specii sunt mai potrivite pentru sculptură, altele pentru consum și decor.

Semințele de dovleac

Fiecare dovleac conține în medie 1 cană de semințe de dovleac. În bucătăriile gospodinelor, această delicatesă prețioasă și delicioasă se termină de obicei în coșul de gunoi, deși poate servi ca o crocantă picantă excelentă în serile lungi de iarnă.

De jos în sus

Cele mai frecvent folosite părți de dovleci pentru a mânca sunt carnea și semințele de dovleac. Dar ce zici de florile de dovleac? Unii nici măcar nu s-ar gândi la cât de multă mâncare merge aroma delicată a florilor. Tot ce trebuie să facem este să prăjim ușor usturoiul, ceapa și puțin chili, să adăugăm florile de dovleac spălate și tocate și să le fierbem câteva minute la foc mic. Condimentați cu ierburi proaspete. Florile pot fi delicioase fie servite într-o foaie de tortilla, fie în diferite supe.

Cea mai valoroasă parte: carnea de dovleac

Dulgherul de nucă sau hokkaido poate fi pur și simplu zdrobit după prăjire sau gătit folosind o furculiță sau un mixer. Aproximativ 2,5 kilograme de dovleac pot fi folosite pentru a extrage 4 căni de piure. Piureul poate fi folosit în multe feluri, cum ar fi o garnitură sau sub forma unei delicioase supe de cremă de dovleac, dar poate fi folosit și ca unul dintre cele mai mici feluri de mâncare pentru bebeluși amestecat cu un pic de cartofi piure sau chiar ketchup de casă făcut din hokkaido.

Mai avem niște dovleci răniți sau hokkaido acasă? Nu-l arunca niciodată! Dovlecii pot fi păstrați bine în congelator, tot ce trebuie să faceți este să le tăiați în cuburi mici și să îndepărtați cantitățile potrivite. Iarna nu este nimic mai bun decât un mic risotto de dovleac cu brânză de capră sau o supă fierbinte, picantă, cu cremă de dovleac. Odată scos din congelator, este recomandabil să îl puneți mai întâi în frigider, astfel încât procesul de dezghețare să aibă loc treptat.

Legume înlocuitoare de dovleac

Această situație va fi cu siguranță familiară. Suntem pe punctul de a face un preparat delicios cu dovleac când ne dăm seama că cantitatea de dovleac pe care o cumpăr pentru casă nu este cu siguranță suficientă. În acest caz, nu ar trebui să disperăm imediat, deoarece dovleacul are niște înlocuitori excelenți. Care sunt acestea?

Morcovi: această legumă rădăcină are exact aceeași culoare ca hokkaido și dovlecei și conține, de asemenea, o mulțime de beta-caroten. Cel mai important, însă, nimeni nu va observa diferența, deoarece după gătit sau coacere, forma și gustul acestuia sunt complet asemănătoare cu dovleceii.

Este, de asemenea, un substitut perfect de dovleac cu un conținut ridicat de beta-caroten. Cu toate acestea, este important ca coaja, spre deosebire de dovleac și sfeclă, să nu merite folosită, asigurați-vă că o spălați și o curățați în timpul gătitului.

Vă puteți începe petrecerea de Halloween, gata?

Dacă vrem să facem o petrecere de Halloween, cu siguranță vom avea nevoie și de un mic decor de dovleac. Merită să vă pregătiți pentru faptul că, din păcate, aceste frumoase elemente decorative nu sunt foarte durabile, ele rămân arătătoare doar câteva zile. Iată câteva sfaturi pentru a le face puțin mai durabile:

- Acoperiți părțile tăiate cu puțină grăsime sau ulei vegetal. Dacă golurile sunt prea mici, utilizați o minge de bumbac mică sau un tampon pentru urechi.

- În timpul zilei, acoperiți dovleacul cu o cârpă umedă.

- Dacă aveți un mic spațiu liber în frigider, plasați-l acolo preferabil noaptea.

- Asigurați dovleacul decorat cu fixativ sau, eventual, cu spray acrilic (după aceea, totuși, nu ar trebui să facem mâncare din el).

Știați?

- În trecut, dovleacul era folosit pentru a îndepărta pistruii, precum și pentru a trata mușcăturile de șarpe.

- Până la 90% din dovleci sunt apă.

- Cartea Recordurilor Guinness conține un record în 2013 că cel mai mare dovleac cântărea 921 kg și a fost cultivat în America.

- Petele de pe suprafața dovleacului nu afectează gustul sau calitatea acestuia.