Tóth Marci Focaccia di Recco

Deși actualul meu club, OSC, din păcate nu a călătorit pe coasta Liguriei anul acesta, nu am avut niciodată un an înainte să nu jucăm un meci Pro Recco BL. Deci, sunt oaspete care se întoarce la Recco. Pentru mine, Recco în termeni gastronomici, casa uleiului de măsline perfect, pesto și focaccia.

Și dacă este focaccia, atunci clasica recaccó focaccia (focaccia di Recco) cu brânză stracchino sau cresceza este o necesitate. Hârtie aluat întins subțire pe care punem brânză din belșug și acoperim cu o altă porție de aluat întins subțire și apoi prăjim. Așa se poate descrie pe scurt rețeta, dar simplitatea ei nu reflectă faptul că este de fapt unul dintre cele mai perfecte aperitive italiene.

Am jucat ultima dată la Brescia și acolo am dat peste o mică brânză stracchino la tejgheaua lui de brânză pentru publicul local. Am decis imediat că va fi o focaccia, un recco pe care îl iubesc atât de mult.

Dacă doriți ceva bun, asigurați-vă că încercați acest aperitiv simplu, dar uimitor de gustos.

200 g de făină, cernută

20 ml ulei de măsline extravirgin

250 g de brânză stracchino sau crescenza

15 ml de ulei de măsline

Cântărește ingredientele aluatului, adică făina, apa, sarea și uleiul de măsline într-un castron și lucrează bine împreună. Frământați cel puțin 10 minute pentru a obține un aluat elastic.

Înjumătățiți aluatul în jumătate și întindeți o parte cât mai subțire posibil. O așezăm sub formă de pizza, lingurăm multă brânză pe ea și cealaltă jumătate a aluatului poate veni deasupra, pe care o servim și subțire.

Sigilați marginile, tăiați blatul cu un cuțit ascuțit și presărați cu ulei de măsline, apoi presărați cu un vârf mare de sare. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 230 grade timp de 8-10 minute până se rumenesc.