De la ciuperci la ciuperci porcini: totul despre ciuperci

Mănâncă-le într-o varietate de moduri!

Ciuperca nu este cu adevărat o plantă și nici nu este un animal, deoarece diferă de ambele prin proprietățile sale. Un adevărat organism nucleat, fără clorofilă, cu nutrienți organici.

Mezei Elmira, expert în nutriție holistică

Creat: 27 august 2012 11:18
Modificat: 21 septembrie 2019 10:06

Chitina se găsește în peretele celular al ciupercilor

Efecte vindecătoare și halucinogene

Efectele fiziologice ale ciupercilor sunt extrem de largi: există comestibile și necomestibile, vindecătoare și toxice, și chiar, de asemenea ciuperci halucinogene.

Extracte de ciuperci medicinale în funcție de rolul lor potențial în tratamentul diferitelor boli. Unele ciuperci au boli vasculare, altele are un efect benefic în diabet, și există, de asemenea, soiuri virale și parasiticide, precum și antiinflamatoare.

Astăzi, China este cel mai mare producător mondial de ciuperci comestibile. Jumătate din toată producția de ciuperci din lume vine de aici.

Utilizarea diversă a ciupercilor

De asemenea, puteți pune felii subțiri de ciuperci într-o salată, ciupercile sunt cele mai potrivite pentru acest lucru. Există anumite ciuperci care toxic crud, dar tratamentul termic neutralizează perfect otrăvurile lor. Prin urmare, mâncăm doar ciuperci crude despre care știm sigur că oricum sunt sigure.

Rețete cu ciuperci

Răsfoiți Rețete de ciuperci HomemadePatika.com între, oferim mai mult de o sută de delicatese!

Conservarea și prepararea ciupercilor

Ciuperca poate fi, de asemenea, conservată în diferite moduri. Uscarea este una dintre cele mai practice, astfel încât acestea devin disponibile pe tot parcursul anului, pot fi adăugate la orice supă, sos, tocană în câteva secunde. Poate fi uscat la soare sau la cuptor la temperaturi scăzute, sau există uscătoare speciale. Ciuperci poate fi stratificat cu câțiva centimetri de sare și sigilat într-un borcan de zidărie, astfel încât să stea mult timp. Dacă avem suficient spațiu în congelator, a îl putem păstra și înghețat de ciuperci mai speciale. Acordarea ciupercilor este, de asemenea, o metodă bună, adăugarea de condimente colorate, frumos formate, poate face și un cadou de casă excelent.

Nu înmuiați niciodată ciupercile, pentru că absorb foarte mult apa. Spălați numai cu apă curentă, iar ciupercile serioase uneori curăță exemplarele doar cu o perie fină. Nu este nevoie să vă curățați. Vasele cu ciuperci trebuie consumate întotdeauna proaspete mai mult de o zi sau două nici nu pot fi păstrate în frigider.

Ciupercile din sezon în sezon

Există multe soiuri de ciuperci mari originare din Ungaria și, în fiecare perioadă, de la primăvară până la iarnă, se creează o delicatesă sezonieră. Unele ciuperci au denumiri destul de poetice: ciuperci porcini de bronz, ciuperci cu porumbel cu spate albastru, biban violet, ciuperci de căprioară, risc de molid, ciuperci de trompetă întunecate, ciuperci de varză cu volane, garoafe de câmp. Acestea sunt nume magice toate acoperă ciuperci cultivate și recoltate în Ungaria.

Ciuperci - cadouri din pădure

Primele ciuperci de primăvară ciupercile, care pe vreme bună deja vor apărea de la începutul lunii martie. Cea mai delicioasă dintre acestea se numește coacăze delicioase. Această ciupercă este goală în interior, ceea ce o face excelentă pentru a face cu umpluturi diferite. Nici exemplarele mai mici nu sunt irosite: pot fi folosite pentru sosuri, sosuri, aromate cu puțin usturoi, cimbru și pătrunjel. Garoafele de câmp cresc în cantități mari după furtuni de vară. Mic și parfumat, excelent pentru supe și sosuri.

Chanterelle galben este un ingredient clasic prăjit și se potrivește bine cu orice carne în sos. Tocănița sau tocanita făcută din el este, de asemenea, delicioasă pentru umplerea în clătite sărate. Potrivit unor ciuperci, galbenele proaspete are un parfum special care amintește de caise. Una dintre cele mai delicioase specialități domestice de ciuperci.