TOXINE SAU EFECTELE FUSARIULUI PE OM

Acasă | Blog | Consultanță de specialitate Toxinele sau efectul Fusarium asupra oamenilor

Despre toxine în general și pericolele lor ...

dragi prieteni,

Recent, mai multe persoane s-au apropiat de mine să audă în mass-media asta grâul, făina și pâinea sunt contaminate cu toxine fusarium. Vremea din acest an a contribuit la modelarea acestor factori.

Ce înseamnă acest lucru, care sunt pericolele pentru oameni și animale?

Vă rugăm să rețineți că infectarea plantelor și a culturilor lor cu mucegai este o problemă cunoscută de mult în agricultură. Prezența diferitelor matrițe reduce randamentele și comercializarea culturilor, ducând la pierderi semnificative.

Se poate observa că hrana pentru mucegai este, de asemenea, respinsă de animale și, dacă este consumată, nu se dezvoltă corespunzător, apar tulburări de reproducere și chiar se dezvoltă boli și moarte în masă. Consumul regulat de alimente din culturi infestate cu mucegai poate duce la boli grave la om.

În cazul introducerii toxinelor Fusarium în corpul nostru, pe lângă diferite tipuri de pâine, pot fi luate în considerare și pastele, muesli, cereale, alte alimente și băuturi (de exemplu, bere). Aportul zilnic efectiv este influențat, pe de o parte, de contaminarea produselor și, pe de altă parte, de cantitatea consumată.

De ce apar astfel de simptome severe?

Unele mucegaiuri produc substanțe cu efecte biologice puternice, micotoxine. Micotoxinele se numără printre cele mai periculoase toxine formate în mod natural în alimente.

Speciile de mucegai sunt predispuse la producerea unor astfel de toxine în condiții diferite, iar efectele și simptomele lor patogene pot fi diferite. Acestea pot deteriora atât corpul uman, cât și cel al animalelor, pot afecta creșterea, reproducerea și rezistența la infecții. Unele micotoxine, dacă intră în mod regulat în corpul consumatorului, pot provoca complicații tardive severe, boli de rinichi și ficat și cancer.

Datorită importanței lor, acestea sunt strict reglementate la nivel mondial, inclusiv în Uniunea Europeană și în Ungaria, iar monitorizarea lor regulată este justificată și necesară.

Studiile arată că toxinele Fusarium sunt foarte frecvente în lanțul alimentar.

Fuzarioza este una dintre cele mai grave boli ale cerealelor. Speciile de mucegai Fusarium pot produce micotoxine periculoase atât pentru oameni, cât și pentru animale. O parte semnificativă a toxinelor Fusarium poate fi deja produsă pe teren (deoxinivalenol, T2, zearalenonă), unde poate contamina cerealele.

Toxinele pot fi eliminate din boabe după aceea?

Rețineți, de asemenea, că toxinele nu mai pot fi îndepărtate după boabe. Infecția cu Fusarium și formarea toxinelor Fusarium nu pot fi complet eliminate, dar există o serie de tehnici agrotehnice, de protecție a plantelor și de depozitare bazate pe bune practici agricole pentru a reduce dezvoltarea infecției cu Fusarium și producția de toxine fungice.

Toxina nu mai poate fi îndepărtată după boabele contaminate cu toxine, dar nivelul toxinei poate fi redus prin diferite procese de curățare și măcinare.

Pentru ca alimentele care vin la masa noastră să fie sigure, toți actorii din lanțul alimentar trebuie să ia măsurile necesare, dar cel mai important pas este reducerea infestării cu fusarium a cerealelor și formarea de toxine.

Ce trebuie să știți despre fenomenul infecției cu Fusarium?

Fumatul capului Fusarium poate fi cauzat de mai multe specii de ciuperci care infectează plantele (în principal Fusarium graminearum și Fusarium culmorum în Ungaria). Unele dintre aceste ciuperci produc toxine, în timp ce altele nu produc toxine.

Dezvoltarea capului Fusarium este indicată de urechile albite, infertile, observate pe ureche. Spicile infectate, decolorate prezintă, de asemenea, spori portocalii și roz. Când sunt coapte, simptomele sunt mai puțin vizibile. La recoltare, boabele infectate cu ciuperci Fusarium vor fi albe de cretă sau roz și ofilite, deși aceste simptome pot să nu fie observate în toate culturile infectate.

Relația dintre cantitatea de boabe deteriorate de ciuperci Fusarium și conținutul de micotoxine este neclară, deoarece cerealele care nu prezintă semne de infecție pot conține micotoxine și nu toate speciile Fusarium produc toxine.

Infecția cu Fusarium afectează nu numai boabele, ci și restul plantei. Toxina poate fi găsită în furaje fibroase și chiar în paie utilizate pentru așternut. Speciile de mucegai se găsesc pe cereale, tulpini, sol, buruieni, dar cele mai multe substanțe infecțioase de reproducere (inocula) sunt conținute în resturile de plante rămase pe sol.

Ce promovează dezvoltarea ofilirii Fusarium?

Vă rugăm să știți că cerealele sunt cele mai sensibile la boală în timpul înfloririi. Odată ajuns în urechea infectată, ploi suplimentare de vară și umiditate ridicată pot provoca infecții secundare. Ploaia abundentă și înclinarea cerealelor oferă o condiție ideală pentru infectarea culturii cu Fusarium, deoarece sporii fungici se pot forma cu ușurință pe ureche din sol sau din reziduurile plantei. Vremea caldă și umedă care rezultă oferă cele mai favorabile condiții pentru germinarea sporilor fungici pe ureche și dezvoltarea infecției. Vremea umedă poate provoca creșterea fungică și formarea micotoxinei la ochi maturi.

De ce toxinele Fusarium sunt periculoase?

Micotoxinele cu efect biologic puternic produse de speciile fungice Fusarium sunt numite toxine fusarium. Aceste toxine, de asemenea, dăunează sănătății oamenilor și animalelor, afectează în mod negativ creșterea și reproducerea animalelor, reduc comercializarea cerealelor și, astfel, duc la daune economice. Acestea sunt de o importanță majoră atât din punct de vedere al sănătății umane, cât și al celui al animalelor.

Multe ciuperci Fusarium producătoare de toxine pot produce până la mai multe dintre aceste toxine, ale căror efecte se pot adăuga, pot intensifica efectele reciproce, iar simptomele se pot amesteca.

Toxinele Fusarium apar în mod regulat în natură din cele mai vechi timpuri. Acestea pot fi eliminate în cantități foarte mici atât de corpul uman, cât și de cel al animalelor. Majoritatea micotoxinelor au niveluri scăzute care nu provoacă încă vătămări asupra sănătății (cu excepția aflatoxinei).

Acest lucru este afectat și de greutatea corporală, astfel încât valoarea este dată în kilograme de greutate corporală. Nu contează dacă aceeași cantitate de toxină intră în corpul unui copil mic sau al unui adult.

În Europa, inclusiv în Ungaria, cerealele cu boabe mici (de ex. Grâu, orz, secară, ovăz) conțin cel mai adesea toxină DON (deoxinivalenol), a cărei introducere într-un corp mare poate provoca reducerea aportului de alimente și creșterea în greutate, precum și vărsături la animalele de fermă.creșterea. De asemenea, poate crește susceptibilitatea animalelor la infecții.

La om, consumul unor cantități mari de DON poate provoca greață, vărsături, uneori diaree, dureri abdominale, cefalee și amețeli. De asemenea, poate duce la cantități deosebit de mari de plângeri imune și hematopoietice, moarte și, în cazul animalelor, moarte. În unele experimente, modificările sistemului imunitar au fost detectate chiar și la concentrații mai mici de toxină.

Fumonisinele (FB1, FB2, FB3) produse de ciuperci Fusarium se găsesc în principal în făină de porumb și în produsele fabricate din acesta. Caii și porcii sunt deosebit de sensibili la fumonisine. Hrănirea cu furaje bogate în fumonisină poate provoca simptome de înmuiere la cai, edem pulmonar la porci și leziuni hepatice și renale la alte animale. Se suspectează că este cancerigen pentru oameni.

Ce putem face pentru a preveni și apăra mai eficient?

Din păcate, eliminarea completă a contaminării cu toxina Fusarium nu este fezabilă și există o serie de tehnici agrotehnice, de protecție a plantelor și de depozitare bazate pe bune practici agricole pentru a reduce infestarea cu Fusarium.

Este important ca partenerii de producție pregătiți care stau la baza producției de alimente să își bazeze activitățile pe bune practici agricole pentru a preveni contaminarea cu toxine Fusarium, ținând seama de culturile domestice, condițiile climatice și practicile agronomice.

Managementul integrat al dăunătorilor, care reprezintă un nivel mai ridicat de protecție a plantelor și combină metodele agrotehnice, mecanice, biologice și chimice, asigură o eficacitate adecvată împotriva dăunătorilor, iar hrana sănătoasă poate fi produsă folosind această metodă cu un impact mai mic asupra mediului.

Efectul bunelor practici agricole asupra conținutului de toxină Fusarium:

Bune practici agricoleEFECT

Rotația culturilor și pre-recoltarea ar trebui evitate pre-recoltele de porumb	Mare
Reziduuri vegetale trebuie folosită cultivarea profesională a miriștilor (aratul miriștilor, îngrijirea miriștilor), dacă este necesar, cantitatea de reziduuri dinaintea recoltării trebuie redusă	Mare
Selecția varietății alegerea soiurilor mai puțin sensibile	Mediu
Controlul buruienilor reglementarea populației buruienilor	Mic
Combaterea dăunătorilor reglarea populației de insecte	Mic
Utilizarea îngrășămintelor alimentarea adecvată a nutrienților	Mic
Utilizarea regulatorului de creștere acolo unde este necesar, poate fi folosit împotriva înclinării	Mediu
Utilizarea fungicidelor utilizarea acestuia ar trebui luată în considerare pentru a evita fuzarioza	Mediu
Recoltare și depozitare recoltare și uscare la timp	Mediu

Cel mai mic conținut posibil de toxină Fusarium din alimentele introduse pe piață, consumul sigur al pâinii noastre zilnice, sănătatea noastră și a copiilor noștri pot fi realizate numai în întregul proces de producție, ca rezultat al muncii eficiente și reciproc susținute de producători, procesatori și autorități și își îndeplinește propria datorie în mod onest, cu angajament.

Să facem totul împreună, în mod profesional, pentru a preveni infecția cu Fusarium.

Împreună - Pentru toată lumea!

Căutare

Ascultă, urmărește, alege!

Serviciul este momentan indisponibil deoarece cookie-urile terților au fost blocate pe site sau nu ați făcut încă o declarație cu privire la utilizarea cookie-urilor.!
Puteți citi informațiile de confidențialitate despre utilizarea cookie-urilor făcând clic pe linkul de mai jos: Utilizarea cookie-urilor

Omul agricol al anului 2019

Câștigatul premiul categoriei de public si taxa pentru categoria de protecție a plantelor se întâlnește în misiunea Fermierului Sipos.