Traducere de Károly Mizsei

Consumul de carne este redus drastic

Produsele care oferă o alternativă la înlocuirea consumului de carne apar din ce în ce mai mult pe rafturile majorității lanțurilor de retail. Produsele vegetariene, pe bază de legume - în funcție de nevoile consumatorilor - ocupă deja un loc semnificativ în coșurile pentru consumatori.

Cu toate acestea, cea mai mare schimbare va veni din carnea artificială produsă în laboratoare.

Potrivit unui studiu, în 2040 vom mânca aproape la fel de multă "carne de laborator" ca o tăietură laterală, o coadă sau un floc tăiat la un abator.

Studiul a fost realizat de A.T. Realizat de Keatney (o firmă de consultanță americană). Un „Cum vor altera carnea cultivată și alternativele din carne industria agricolă și alimentară?” Carsten Gerhardt, expertul agricol al companiei, a declarat într-o prezentare:

Până în 2040, cota de piață a produselor din carne tradiționale va fi de aproximativ 40%. În schimb, 35% din linia de produse va fi deja dominată de „carne de laborator”. Ponderea înlocuitorilor de carne va fi de 25%.

Analiza arată că, deși actualul motor al transformării îl constituie așteptările sociale, considerațiile de mediu, modificările tiparelor de consum, pe termen lung, considerațiile economice vor contribui, de asemenea, la răspândirea substituenților tradiționali ai cărnii.

Producția de produse alternative necesită mult mai puțină energie.

Va fi posibil să se producă alimente într-o zonă mai mică, la un cost mult mai mic, care să satisfacă nevoile consumatorilor decât o fermă tradițională poate produce carne - iar prețul va fi întotdeauna o prioritate pentru consumatori.

Gerhard a subliniat că o astfel de oportunitate economică va provoca schimbări radicale în industria alimentară, vor apărea noi companii odată cu stabilirea unor modele de afaceri complet noi, a unor noi lanțuri de aprovizionare.