Căutați o rețetă sau un ingredient

Supa de creveti

Marele meu favorit. Lucrul bun este că nu este necesar să folosiți carne de creveți pentru aceasta, armura sa bine spălată este suficientă. Pot spune cu siguranță un sfert de oră și gata. Ai nevoie de un vin alb uscat de bună calitate, șofran adevărat, câteva legume și, desigur, smântână proaspătă.

Am învățat această rețetă de la un bucătar francez, în România, în timpul unui crab. Am prins atât de mulți crabi încât, după o seară de grătar, a rămas o mulțime de armuri, iar în dimineața următoare bucătarul a făcut din aceasta o supă fantastică. A făcut-o puțin diferit față de mine, ba chiar a bronzat o armură de furnici. Le prăjesc și eu, dar numai roșu frumos, nu maro.

Bucătarul deține încă un restaurant francez, unde se servește mâncăruri franțuzești originale. Îl consider un foarte mare prost, foarte talentat, bun bucătar, altfel am văzut această supă de mai multe ori de atunci de la bucătari francezi. Probabil că le place pentru simplitate și excelență.

Este foarte delicios, foarte ușor de realizat și întotdeauna un mare succes. Inserția poate fi chiar coada de creveți sau aluat de sticlă, dar poate fi și găluște de creveți sau găluște de midii.

Șofranul adaugă atât de multă aromă, încât este aproape de nedescris. Nu întâmplător șofranul este cel mai scump condiment din lume, dar trebuie folosit foarte puțin din el. În gențile disponibile în magazine, cca. Există 1g de șofran, nu întâmplător. Transformat la aproximativ 400-450.000 de forinți pe kilogram. Dar încă o dată spun foarte puțin despre asta, am folosit jumătate de vârf de cuțit pentru 4 persoane. Condiment foarte intens, suculent, interesant.

Indiferent dacă este într-o ceașcă mică sau într-o farfurie mare, se poate servi această frumoasă ciorbă roz gălbuie, roz. Puneți deasupra un strat subțire de chili, altfel rucola și ardeiul ofilit vor arăta bine în el.

Supă de creveți cu vin alb

Mod de preparare: 1. Curățați cozile de creveți, lăsați cozile deoparte, folosiți armura pentru supă.

2. Topiți untul, aruncați armura, usturoiul, prazul tăiat cubulețe, sfecla și țelina. Se fierbe bine, dacă armura este înroșită, se toarnă vin alb și se fierbe la jumătate, se adaugă șofran, semințe de muștar și semințe de coriandru.

3. Se fierb creveții cu 3 dl de apă, apoi se toarnă supa peste acest suc și se fierbe 15-20 de minute.

4. Se amestecă armura și legumele, apoi se strecoară (nu contează dacă este puțin cam gros). Se toarnă smântâna, se mai pune un clocot peste ea, se îngroașă cu amidon, dacă este necesar.

5. Puneți în boluri și puneți 3-4 creveți pe cap deasupra. Îl putem decora cu susan de șofran și smântână

Preparare: 30 minute
Poate fi consumat: imediat

Salată de creveți australieni

Am învățat această rețetă de la un bucătar personal de la Ambasada Australiei în timpul unui eveniment numit Australian Days, unde am gătit împreună. Avea avocado, salată de păsări, tei proaspăt, chili, usturoi - și bineînțeles crab. Am făcut-o atunci cu creveți, dar la fel de bine a fost la creveți.

Salată simplă, rapidă și proaspătă pentru lunile de vară. Reîmprospătează, începe masa. Crevetele intacte trebuie doar să se prăjească. Creveții și avocado se iubesc foarte mult, mai ales dacă chiar și puțin chili este asociat cu ei. Merită să încerc.

Salată de creveți australieni

Mod de preparare: 1. Prăjiți creveții în 2 linguri de ulei de măsline timp de 2 minute cu usturoi.

2. Curățați mărul verde, tăiați-l subțire și adăugați-l la salate, tăiați în jumătate chili, radeți coaja lămâii verzi, stoarceți sucul, presărați cu 3 linguri de ulei de măsline și întoarceți bine totul.

3. Alegeți-l într-o farfurie de salată, garniți-l cu feliile de avocado curățate și stivați creveții prăjiți deasupra.

Preparare: 10-15 minute
Poate fi consumat: imediat

Creveți în spaniolă

Și nu în ultimul rând: creveții spanioli. Acesta este numele, deoarece de obicei este realizat în acest fel de spanioli, în mult ulei, mult ardei, mult usturoi și mult chili. Acesta este secretul.

Este o tocană colorată, picantă, care poate fi servită fie cu pâine de porumb, fie cu altă pâine ușor prăjită, iar sucul poate fi ascuns la sfârșit. Este important să utilizați ulei de bună calitate, uleiul de măsline presat la rece este o condiție prealabilă pentru acest fel de mâncare, dar chiar dacă acest ulei este nefiltrat, este sigur că va fi senzațional. Nu este nevoie să complicați prea mult acest fel de mâncare, tăiați ardeii, ardeiul iute, usturoiul în cuburi mici, întoarceți creveții peste puțin ulei de măsline în tigaie, adăugați legumele, prăjiți-le mai departe și topiți-le la final cu o cantitate bună de ulei.

Creveți spanioli

Mod de preparare: 1. Decupați ardeii, tăiați chili-ul în două, răzuieți semințele, tăiați carnea.

2. Pe puțin ulei de măsline, întoarceți creveții într-o tigaie până când capătă o culoare frumoasă portocalie, roz.

3. Adăugați ardeii (puteți adăuga încă 2 roșii cubulețe), adăugați usturoiul trei sferturi din timp, turnați uleiul rămas. Coaceți încă 1-2 minute, amestecând și agitând.

4. Presară cu arpagic sau pătrunjel tocat la final și servește.

Preparare: 10-15 minute
Poate fi consumat: imediat

Încă studiam acest creveți spanioli în Germania, așa că, de fapt, fiecare fel de mâncare este legat de o țară (cel puțin pentru mine), această trilogie poate fi un poem foarte percutant, energic, dacă facem puțin din toate și chiar îl servim pe o farfurie . Întâlnirea națiunilor pe o farfurie, de aici provine bucătăria fusion, de unde sunt preparate diferite ingrediente din alte bucătării și lumi, tipice țării și amestecate cu ingrediente și arome din alte țări. De exemplu, punem roșii, mozzarella și compot de busuioc în tăiței wonton asiatici și le coacem într-un wok. Sau chiar mangalica cu ghimbir. Ei bine, aceasta este doar o astfel de trilogie de fuziune, care este un mare favorit al meu.

Creveți în toate cantitățile!

Tot ce trebuie să știți este că creveții se vor înroși în timpul gătitului, așa că dacă cumpărăm creveți roșii, acesta este deja gătit în prealabil, ceea ce nu este întotdeauna foarte norocos. Crevetele (ca homarul) este cenușiu-verzui când este prins, iar apa fierbinte face ca armura și carnea să arate destul de roșii.

Creveții mai mari trebuie tăiați pe spate și rectul scos.

Creveții disponibili în hipermarketuri sunt marcați cu numere diferite, pot fi 8-12, 36-30 etc. Acest lucru înseamnă câte bucăți există într-un kilogram, deci dacă numărul este mai mic, creveții sunt mai mari.

Important: în niciun caz nu vă aruncați armura, faceți o supă din ea!