Uleiul de floarea soarelui poate fi dăunător?

Potrivit unui studiu publicat în câteva zile, încălzirea eliberează substanțe precum aldehidele care sunt toxice. Edit Mihályfiné Frómann, dietetician al Spitalului Ferenc Csolnoky, a spus că merită să respectați câteva reguli în cazul uleiurilor presate la rece și rafinate. Dezavantajează, de exemplu, tratarea termică a uleiurilor din fostul grup, deoarece încălzirea acestora eliberează substanțe care au un efect inflamator. Dacă acest lucru este luat în considerare și utilizat fără încălzire, de exemplu pentru prepararea salatelor, acestea au un efect benefic asupra organismului datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați.

Uleiurile rafinate intră în contact cu o varietate de substanțe chimice în timpul procesului de fabricație, ceea ce este, de asemenea, nesănătos, astfel încât atunci când le folosiți, trebuie să aveți grijă cu tehnologia bucătăriei: nu supraîncălziți și utilizați uleiul o singură dată. Dieteticianul consideră că floarea-soarelui și uleiul de măsline pot fi înlocuite cu ulei de cocos, deoarece nu se formează radicali liberi care dăunează căldurii în timpul tratamentului termic. Alimentele pot fi tratate termic cu grăsimi animale și unt, dar datorită acizilor grași saturați, pot fi utilizate în cantități mai mari pentru a contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare și la creșterea nivelului de colesterol (rău).