Un fel de mâncare picant hrănitor și delicios, supă harira

Fac deseori supă harira dintr-o carte de bucate marocană autentică pe care am adus-o încă din Maroc. Acolo, cu această supă, își întrerup postul de o lună, Ramadanul.

Îmi place să-l fac iarna, vara pentru că foarte substanțial, dar ușor, picant delicat, deci este ușor de digerat.

Se face din leguminoase: naut, linte, uneori pun în ea puțină fasole verde (în loc de paste), și chiar o îngroșez cu linte roșie în loc de făină.

Am scris într-o postare separată despre dacă cred că este corect să mănânci leguminoase și, dacă da, cum să le faci sănătoase ...

Este foarte ușor de făcut, deși lista ingredientelor este cam lungă:-). Dar cu o supă bună acest lucru este inevitabil:-).

Ingrediente (pentru 8 persoane):

200 g naut (peste noapte, înmuiat în multă apă, picurat)
200 g linte maro (1-2 ore, înmuiate în multă apă, picurate)
100 g linte roșie (1-2 ore, înmuiate în multă apă, picurate)
800 g bucăți de roșii fără coajă sau, dacă nu, sos de roșii foarte gros
1 suc de lamaie
4-6 căței de usturoi
2 cepe mai mari
jumătate de tubercul de țelină (sau 4-6 fibre de țelină)
ulei de masline
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
2-3 frunze de dafin
1 linguriță de ardei roșu măcinat
un vârf de chilli
un vârf de șofran
1 lingură chimen măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță semințe de coriandru măcinate
1 buchet de frunze de patrunjel
½ buchet de frunze de coriandru (dacă îi place cineva, dar nu ezitați să-l omiteți)
1 litru de apă sau stoc de legume
sare piper

Înmuiați nautul în multă apă rece peste noapte (sau 24 de ore). Se toarnă apa de înmuiere și chiar se poate clăti. Faceți același lucru cu lintea maro și roșie, nu trebuie să fie înmuiate mai mult de câteva ore.

Pe uleiul de măsline, rulați ghimbirul ras, usturoiul tocat, ceapa tocată, țelina tăiată cubulețe și frunzele de dafin. Se adaugă bulion de legume sau apă, se adaugă nautul și se fierbe cca. 20-30 minute până aproape moale.

Adăugați lintea maro, lintea roșie, șofranul înmuiat în apă mică (omis), ardeiul roșu măcinat, ardeiul iute, cele două tipuri de chimen, coriandrul măcinat și condimentați cu sare și piper. Se toarnă peste suficientă apă pentru a acoperi ingredientele și se fierbe timp de 10 minute. Dacă este necesar, compuneți apa.

Adăugați roșiile tocate, curățate, împreună cu sucul lor și sucul stors de 1 lămâie.

Gatiti la foc mic (aproximativ 30 de minute). La final, adăugați pătrunjelul tocat și frunzele de coriandru.

De asemenea, marocanii pun paste în el și chiar le servesc cu curmale uscate. Nu am reușit încă, dar poate fi delicios împreună.

În imagine l-am servit cu propria mea cremă de ciorap, merită și o rețetă, sigur:-)