Un fel de mâncare uitat: hrișcă

23 mai 2003 8:00 AM

Recent, cultivarea sa a scăzut semnificativ, consumul a scăzut la aproape zero. Cu toate acestea, este o plantă valoroasă care poate fi consumată în multe feluri. În plus față de gustul caracteristic, valoarea sa nutrițională este dată de conținutul său mineral deosebit de ridicat. Conține fier, potasiu, lecitină, riboflavină, tiamină.

Semințele pot fi consumate crude sau prăjite, întregi, măcinate în făină și făină.

Putem face clătite, prăjituri, produse de patiserie din făina sa, le putem folosi pentru îngroșare, putem găti supă de hrișcă.

l Putem face terci de hrișcă din masă, plăcintă de hrișcă, crocante, găluște din semințe întregi.

Hrișca poate fi transformată în feluri de mâncare delicioase condimentate cu isop, busuioc, maghiran, aromate cu sirop de arțar, miere, fructe uscate și sucuri. Spălați hrișca în apă caldă și, în funcție de utilizarea ulterioară, fie uscați-o, fie înmuiați-o în apă timp de 10-15 minute. Acest lucru poate scurta timpul de gătire.

Ingrediente: 10-10 dkg morcovi, napi, țelină, ceapă, 4 dkg făină de hrișcă, 1 dl smântână, busuioc, sare, piper, nucșoară, usturoi.

Legumele sunt fierte în apă rece, condimentate cu sare și frunze de dafin, fierte din supă de legume și filtrate. Coaceți făina de hrișcă uscată, adăugați busuioc proaspăt și turnați peste zeama de legume, condimentați cu sare, condimentați cu puțin usturoi, piper alb și nucșoară. Se toarnă crema. Supa finită se servește cu cuburi de pâine prăjite sau semințe de hrișcă fierte separat.

Supă de primăvară cu găluște de hrișcă

Ingrediente: 2 fire de morcovi noi, 1 nap, 5 fire de ceapă de primăvară, 10 dkg de mazăre verde, 10 dkg de hrișcă, 10 dkg de făină de hrișcă, 1 ou, jumătate de dl de ulei de floarea-soarelui, sare, piper alb, pătrunjel verde.

Legumele se curăță și se spală. Napi, morcovi și ceapă de primăvară sunt aprox. Tăiați în bușteni subțiri de 3 cm lungime. Încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați legumele, sare, presărați pătrunjelul verde și fierbeți până se înmoaie, turnați peste apă și apoi aduceți la fierbere. Când serviți, adăugați găluștele de hrișcă la supa gata. Găluște: amestecați hrișca înmuiată cu făina de hrișcă, adăugați ouăle, condimentați cu sare, piper alb, pătrunjel tocat mărunt și adăugați suficientă apă pentru a o amesteca într-o masă bine formată. Formați găluște din aluat și gătiți-le în apă fierbinte sărată.

Ingrediente: 30 dkg hrișcă integrală, 30 dkg făină, 2 dl lapte, 2 ouă, 1 dl ulei de porumb, sare, busuioc.

Hrișca spălată și înmuiată se fierbe în apă sărată și se răcește. Se amestecă făina, ouăle și laptele, se sare și se condimentează cu busuioc. Aluatul preparat ar trebui să arate ca un aluat gros de clătite. Aluatul se lasă să se odihnească 10-15 minute, apoi formăm plăcinte mici din el cu o lingură și prăjim ambele părți roșii. Plăcintele la cuptor se servesc fierbinți cu legume aburite, dar pot fi consumate și cu brânză de vaci, smântână sau brânză rasă.

Ingrediente: 40 dkg făină de hrișcă, 3 ouă, 5 dl lapte, 1 dl ulei de floarea soarelui, sare.

Bateți ouăle într-un vas de amestecare și bateți până la spumă, adăugați laptele și spumați bine. Se toarnă puțin ulei, se condimentează cu sare și se adaugă suficientă făină de hrișcă cu agitare constantă pentru a obține un aluat cu densitate de clătite. Aluat pentru aprox. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute și apoi coaceți clătitele în mod tradițional. Clătitele pot fi consumate sărate sau dulci.

Ingrediente: 40 dkg făină de hrișcă, 3 ouă, 5 dl lapte, 1 dl ulei de floarea soarelui, 1 prăjină, 10 dkg brânză de oaie, 2 dl smântână, 4 dkg margarină, sare, patrunjel.

Clătitele sunt preparate în modul de mai sus, înfășurate și aprox. tăiate în tăiței groase de jumătate de centimetru. Prazul este spălat, curățat și tăiat în tăiței subțiri. Se topește margarina într-o tigaie, se adaugă prazul, se sare ușor și se prăjește. Adăugați clătitele și cașul de oaie, condimentați cu pătrunjel verde și piper alb, apoi amestecați smântâna.

Clatite de hrisca umplute cu miere si branza de vaci fructata

Ingrediente: 40 dkg făină de hrișcă, 3 ouă, 5 dl lapte, 1 dl ulei de floarea soarelui, 20 dkg brânză de vaci, 4 linguri miere, 25 dkg fructe.

Rupeti branza de vaci, indulciti-o cu miere si adaugati fructele proaspete tocate (pot fi capsuni, zmeura, banane, piersici si aproape orice altceva) si amestecati bine. Clătitele de hrișcă proaspăt coapte sunt umplute cu cremă de brânză de vaci și înfășurate. Se servește cu fructe proaspete. (nt)

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.