Un ghid pentru șofran: deci cumpără și folosește cel mai scump condiment din lume

Șofranul este cel mai scump condiment din lume, totuși merită să-l sacrifici măcar o dată.

ghid

Provine dintr-o floare frumoasă și are o jumătate de kilogram și jumătate milion pentru aceasta se solicită o sumă corespunzătoare HUF.

Deja un şofran culoarea sa cardinal-portocalie este, de asemenea, uluitoare, deci chiar dacă vedeți floarea din care este recoltată. Acești doi factori, cultivarea plantelor și recoltarea intensivă a artizanatului, fac din șofran unul dintre cele mai scumpe alimente din lume. Cultivarea plantei de crocus sativus este foarte greoaie și înflorește doar o dată pe an, când mâinile atent pot colecta cu atenție condimentul valoros.

„Fiecare floare produce doar trei fire roșii și aproximativ 70.000 de astfel de fire sunt necesare pentru a produce o jumătate de kilogram de șofran. Planta înflorește doar o dată pe an, iar recoltarea necesită multă muncă, deoarece toate fibrele trebuie îndepărtate manual de la plantă ”, explică Alex Wilkens, expert în condimente la The Spice House.

Sfaturi pentru cumpărarea șofranului

„Cumpărați dintr-o sursă familiară și de încredere”, a recomandat expertul. Pentru că, așa cum este cazul produselor scumpe, șofranul este, de asemenea, contrafăcut. De exemplu, alte condimente sunt amestecate cu șofran nebun sau miere sau ulei se adaugă fibrelor pentru a le face mai grele. Pentru a vă asigura că cumpărați șofran de cea mai bună calitate, urmați sfaturile lui Wilkens. Mai întâi, dacă este posibil, cumpărați fire complete. În cazul șofranului de cea mai bună calitate, vedeți doar fibrele, în timp ce în clasa a doua, alte părți ale plantei sunt conectate la fibrele din sticlă. Acestea dau șofranului o culoare albă sau galbenă fără să aibă gust, dar cresc greutatea condimentului, degradându-i astfel valoarea. Următorul pas este să mirosiți condimentul dacă puteți. Aroma șofranului de bună calitate este dulce, asemănătoare mierii, metalică sau chiar amintește de fân. Nu în ultimul rând, uitați-vă la locul de origine. Cel mai fin șofran este cultivat în nordul Indiei, dar alte țări sunt, de asemenea, o sursă de încredere, inclusiv Spania, Afganistan, Iran, Grecia și Italia.

Cum se păstrează șofranul

La fel ca alte condimente, păstrați șofranul într-un recipient etanș într-un loc uscat și răcoros, cum ar fi un dulap de bucătărie. Dacă trebuie să o păstrați mult timp, puneți cutia în frigider sau congelator.

Cum se folosește șofranul la gătit

Gustul unic al șofranului poate străluci cel mai bine în alimente precum risotto, kebab, paella, biryani, dar bineînțeles că o puteți folosi și în alte feluri de mâncare, în bulion, dar chiar și în deserturi. Și vestea bună este că nu aveți nevoie de o cantitate mare din acesta pentru a-l face să aibă un gust bun - este suficientă o ciupire sau aproximativ 12 fire. Faceți orice fel de mâncare, cel mai bine este să înmuiați fibrele în lichid cald timp de 10 minute, pe măsură ce baia scoate la iveală aromele și culoarea intensă a șofranului și apoi o adaugă la captură.