Un zahăr forțează o dietă bogată în calorii

Zaharul din fructe, cunoscut si sub numele de fructoza, provoaca o pofta intensa de alimente bogate in calorii. Cu cât luați mai multe alimente și băuturi îndulcite cu fructoză, cu atât veți dori mai mult - conform unui nou studiu.

Participanții au fost examinați utilizând imagistica prin rezonanță magnetică

Universitatea din California de Sud din Statele Unite a examinat relația dintre aportul diferit de zahăr și sentimentele de foame ale indivizilor ca parte a unui mini-studiu. Douăzeci și patru de voluntari sănătoși au băut pentru prima dată o ceașcă de lichid cu aromă de cireșe, cu aromă de glucoză, apoi l-au repetat câteva zile mai târziu cu o băutură îndulcită care conține fructoză. Fructoza, un tip natural de zahăr găsit în fructe și miere, este un ingredient cheie într-un aditiv alimentar controversat, sirop de porumb bogat în fructoză.

Fructoza este un tip natural de zahăr găsit nu numai în fructe, ci și în miere Sursa: Thinkstock

După ce voluntarii au băut băuturile destinate acestora, aceștia au suferit imagistică prin rezonanță magnetică funcțională (RMN). Cercetătorii au fost rugați să își evalueze dorința de a consuma alimente bogate în calorii (de exemplu, burgeri, pizza) în imagini. Participanților nu li s-a spus în prealabil ce conținea băutura lor pentru a nu influența rezultatul cercetării.

Acum aveți fructoză sau glucoză?

După o lună, voluntarii au fost întrebați și care dintre băuturile răcoritoare pe care le-au băut erau considerate alimente și recompense. Cercetătorii au măsurat, de asemenea, nivelul de glucoză, fructoză și insulină, precum și enzimele legate de senzațiile de foame și plenitudine, leptină și grelină din sângele lor. Cercetătorii au descoperit că cortexul orbital frontal al utilizatorilor de fructoză, care este asociat cu un sentiment de recompensă, a prezentat activitate prelungită în timp ce se uită la imagini bogate în calorii. Sunt mai predispuși să aleagă recompensa și au o dorință mai puternică de a bea băuturi răcoritoare din fructoză.

Cercetătorii nu au găsit nicio diferență între nivelurile de leptină și grelină ale participanților care consumă glucoză și fructoză, dar în ultimul caz răspunsul la insulină a scăzut, din care s-a ajuns la concluzia că ar putea fi afectați de tipul de zahăr. „Când consumăm glucoză, insulina este eliberată”, a declarat pentru The New York Times un membru al echipei de cercetare. „Pancreasul secretă insulină, iar insulina conduce glucoza în celule, unde este utilizată energia sa și, în același timp, lasă creierul să știe că este saturat. În schimb, fructoza nu stimulează secreția de insulină și, dacă nu, creierul nu primește informații despre dacă corpul este bine locuit. ” În ciuda rezultatelor publicate în Proceedings of the National Academy of Sciences, cercetătorii spun că o dietă bogată în fructoză nu provoacă acest fenomen.