Ungurii consumă puțin lapte și produse lactate

Unul din zece adulți nu bea lapte, dar este mult mai înfricoșător faptul că nici 62% dintre noi nu consumă lapte acru - conform unei analize recente a rezultatelor din 2014 ale Studiului Național de Nutriție și Nutriție (OTÁP) - care a fost revizuit de nak.hu. Între timp, aportul de proteine depășește valoarea recomandată. În lumina recomandărilor, merită să tragem concluzii pentru direcțiile viitoare de dezvoltare a produselor.

Conform recomandării dietetice maghiare actuale, o jumătate de litru de lapte sau un produs lactat echivalent care conține calciu pe zi este recomandat adulților sănătoși. Se poate vedea deja din recomandare că accentul nu se pune pe conținutul de proteine din lapte sau produse lactate, ci pe calciu. Acest lucru se datorează faptului că acest grup alimentar conține cel mai mult și cel mai bine utilizat calciu din dieta noastră, care este responsabil pentru menținerea integrității sistemului osos, adică a oaselor. Desigur, calciul nu este important doar în prevenirea osteoporozei, care afectează în mod semnificativ populația maghiară (aproape un milion de compatrioți sunt afectați de boală, iar aproximativ șaptezeci de mii de fracturi îi pot fi atribuite în fiecare an), dar joacă și un rol esențial. rol în multe procese fiziologice.

Din păcate, noi maghiari consumăm puțin lapte și produse lactate: bărbații au în medie 243 de grame și femeile 248 de grame/zi. Chiar și așa, acoperă mai mult de jumătate din aportul mediu zilnic de calciu: din aproximativ 721 miligrame de calciu consumate pe zi, 382 miligrame provin din lapte și produse lactate. Cu toate acestea, acest lucru nu atinge încă valoarea recomandată de 800-1000 miligrame/zi. Cu toate acestea, merită să ne uităm și la produsele lactate în ceea ce privește un alt nutrient important, proteinele.

Conform datelor OTÁP, populația adultă maghiară consumă în medie 88,3 grame de proteine pe zi, o parte destul de mică din care, aproximativ 16%, provine din produse lactate. Astfel, aportul de proteine depășește cu mult recomandarea actuală: în timp ce limita superioară ar fi de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală, noi, maghiarii, o depășim cu 50% și consumăm 1,2 grame pe zi. Potrivit cercetărilor efectuate de Platforma TÉT în rândul tinerilor maghiari cu vârste cuprinse între 11 și 18 ani, copiii consumă și ele prea multă proteină: cea mai mare medie poate fi măsurată în cazul băieților cu vârsta cuprinsă între 11 și 12 ani, în cantitate de 2,1 grame/kg greutate corporala. Între timp, tinerii consumă puțin mai mult lapte și produse lactate, 309 grame pe zi.

Se pune întrebarea pe bună dreptate: de unde provine acest exces de aport de proteine? Întrucât un total de 60 la sută din proteinele consumate este de origine animală, nu este nevoie să mergem departe pentru răspuns: carnea și produsele din carne contribuie mult mai mult la aportul de proteine decât produsele lactate. Prin urmare, ar fi bine pentru sănătatea populației dacă structura consumului s-ar schimba: am consuma mai puțină carne și produse din carne, mai multe produse lactate și cereale integrale, legume și fructe. Acest lucru ar putea reduce, de asemenea, aportul ridicat de grăsimi: măsurătorile arată că, în loc de energia recomandată de 30%, reprezintă 38% din dieta noastră.

- Corpul nostru are nevoie de proteine de calitate în fiecare zi, deoarece nu poate sintetiza multe tipuri în metabolismul nostru, trebuie să le acoperim dintr-o sursă externă, pentru care laptele și produsele lactate sunt probabil cea mai ideală sursă. Se credea anterior că aportul ridicat de proteine ar putea cauza probleme cu ficatul și rinichii, dar acest lucru nu poate fi justificat cu certitudine absolută. Pe de altă parte, este un fapt indubitabil că aportul de prea multe proteine modifică compoziția florei intestinale, mutând-o într-o direcție nefavorabilă. Dieta bogată în proteine crește excreția de calciu și crește necesarul de vitamina B6, dar oboseala și iritabilitatea au fost observate și în astfel de cazuri, a spus Emese Antal, dietetician, sociolog și lider profesionist al Platformei TÉT, despre efectele aportului excesiv de proteine.

O dietă bogată în proteine devine din ce în ce mai frecventă; pe lângă consumul de suplimente alimentare care conțin proteine, crește și consumul de alimente îmbogățite cu proteine, în special în străinătate. Cu toate acestea, potrivit expertului, acest lucru poate fi interesant în Ungaria cel mult din punct de vedere al marketingului, deoarece nu putem vorbi despre un deficit de proteine.

- Este, de asemenea, nevoie de alimente bogate în proteine, mai bogate, pentru grupuri bine definite, cum ar fi sportivi competiționali sau culturisti, dar pentru consumatorul mediu, astfel de produse pot fi de interes doar din punct de vedere al marketingului. Acest lucru se datorează faptului că dieta noastră este încă dezechilibrată, bogată în proteine și grăsimi. Mai degrabă, am avea ceva de îmbunătățit în ceea ce privește structura consumului de proteine, la care pot contribui și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi.