malackaraj

Unitate pan-slavă în bucătărie

Borșul este un fel de mâncare național ucrainean, ucrainean, care poate a fost un favorit al cazacilor încă de pe vremea lui Bogdan Khmelnytsky. Borșul este, de asemenea, un fel de mâncare națională poloneză, lituaniană, rusă, bielorusă, precum și română și moldovenească, nu am fi surprinși dacă determinarea sursei antice ar fi făcut obiectul unor lupte sângeroase la un moment dat în trecut. Sau chiar simpla întrebare a ceea ce de fapt numește borș alimentar. Conform concepției heterodoxe, există versiuni roșii (gândac) și verde (sărată, urzică sau labirintică). În plus, numele vasului provine de la numele Borschevik, în limba maghiară piciorul ursului, versiunea originală ar fi putut fi făcută din frunzele sale - complicând și mai mult problema. Noi, pe de altă parte, reprezentând principiile ortodoxe în materie, cu sprijinul Sfântului Vladimir de la Kiev, declarăm că sfecla face borș.

Iar gustul acru, care este furnizat de cvas în zonele slave estice și oțetul din alte părți, sucul de castravete cu aluat poate fi arma miracolă în țara noastră. În plus, practic orice, de la ciuperci la alge marine până la prune uscate, poate intra în borș. Nu este o exagerare să găsești aici 500 de rețete bune, de exemplu, un cititor care nu uită de studiile în limba rusă. Și apoi nici nu am mers pe site-urile lituaniene, poloneze sau bieloruse. De dragul limbilor engleze, germane și franceze, precum și a lui Levi Strauss, lansăm o versiune 501, mai bună decât fiecare.

Carne de vită - coadă, picioare, gât - tăiată în bucăți bune de pumn, puneți-o într-o bază fierbinte (maro) și gătiți aproape gata. Poate fi gătit și în apă, dar este mai delicios. Sfecla, sfecla, navele se curăță, se taie în juliană (se pot lăsa puțin mai groase) și se adaugă sucului de carne. Sare, piper, ceapă aburită separat, usturoi și 1-2 frunze de dafin pot fi, de asemenea, adăugate ca potențiator de aromă. Nu gătiți legumele complet moi, lăsați-le puțin crocante. Înainte de final, scoatem carnea și o tăiem mărunt. La sfârșit, murăm - așa cum am menționat, cu suc de castraveți aluat - după gust. La servire, toată lumea poate obține în continuare suc acru, astfel încât să poată stabili rezultatul final individual. Mănâncă prima farfurie cu puțină smântână, a doua fără ea. Sau vice versa.

Suc de bază maro (suc de bază obținut din carne prăjită la cuptor, poate fi înlocuit cu supă, bulion, va exista rapid un post de bază de bază, jurământ)
1 kg de carne de vită pentru gătit - coadă, picior, piept, gât etc.
4 sfeclă
4 sfeclă
1 nap
1 litru de suc de castravete cu aluat
ceapa, usturoiul, sarea, piperul, frunza de dafin