Unt carnea de vită fragedă cu cartofi noi cremoși

Rețetă de la Marcsi Borbás.

1,5-2 kg picioare de bovine
3-4 capete de ceapă
15 dkg de slănină
1 lingură de untură
3-4 ramuri de rozmarin fraged
sare piper

2 kg cartofi noi mici
3-4 fire de usturoi
1 buchet de sparanghel
1 dl smântână grasă
2 linguri de ulei de măsline
3 dkg unt
sare piper
1 cs patrunjel

Cel mai bun meniu de primăvară: pachete de picnic cu carne și legume

Rețetă de la Marcsi Borbás.

Carnea de vită este de aprox. Tăiați felii groase de 2,5 cm, tăiați ceapa în inele groase și tăiați slănina subțire. Răspândiți o formă de copt lungă și adâncă cu untură de porc și puneți-o să înceapă să pună în ea carnea, slănina și ceapa. Când forma de copt este plină, adăugați toată sarea și piperul. Introduceți câteva fire de rozmarin fraged între straturi.

În cele din urmă, acoperiți cu folie de aluminiu și puneți-l într-un cuptor de 140 de grade pentru aprox. Coaceți până se înmoaie în 4 ore. Odată ce carnea este fragedă, scoateți folia de pe ea și lăsați-o să se înroșească puțin.

Între timp, pregătim și garnitura. Spălați bine cartofii și curățați sparanghelul. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se adaugă puțin unt. Aruncați cartofii noi spălați, sareți și fierbeți până se înmoaie. Când cartofii sunt gata, aruncăm usturoiul nou și îl lăsăm să se înroșească și el puțin. Apoi aruncăm sparanghelul tăiat în mușcături, presărăm cu smântână și mai adăugăm puțin unt pentru a-l face și mai cremos. La servire, se presară pătrunjel proaspăt.