Usturoiul de primăvară este cel mai bun

Noul sezon a început în cele din urmă să ofere verde proaspăt, iar usturoiul și sparanghelul vor fi urmate în curând de usturoi. Această versiune tânără este destul de diferită de vechea iarnă - să vă spunem de ce.

Majoritatea consumatorilor cunosc această plantă de bază pentru bucătăria maghiară doar în forma sa finală, de iarnă. Usturoiul este de obicei plantat toamna, înainte de înghețuri, apoi recoltat la sfârșitul verii anului următor. Dar între martie și mai, după dezgheț, usturoiul are un sezon timpuriu. Plantele tinere din acest moment nu și-au dezvoltat încă tuberculul caracteristic, mult mai asemănător unui praz sau unui bulb mare de primăvară. Partea superioară este verde, partea de jos este albă, amestecată cu unele roz și violet.

Unde să cauți?

Cel mai probabil căutăm usturoi de primăvară pe rafturile magazinelor degeaba, dar există cu siguranță câteva legume asortate mai bogate de găsit. De obicei, o mare întâlnire poate apărea pe piață, în special pentru producătorii primari care vând fructele propriei grădini.

primăvară

Sursă delicioasă și sănătoasă: moorewollombigarlic.com.au

Pentru ce este bine?

Gustul usturoiului de primăvară în comparație cu versiunea de iarnă este mult mai verde, mai moale, mai dulce, aproape cam nuc. Ca urmare, utilizarea sa este, de asemenea, versatilă, deoarece nu domină mâncarea în aceeași măsură ca fratele său adult cu gustul său mai puțin dominant. Pe de o parte, în multe rețete, putem înlocui în condiții de siguranță șalotii sau ceapa de primăvară și, pe de altă parte, le putem consuma crude cu mai puține consecințe. În plus, întreaga plantă este comestibilă, din cap până în picioare.

Cum?

O crenguță de usturoi de primăvară este aproximativ un cățel de iarnă și chiar și cu curățarea sa trebuie să ne distrăm mult mai puțin, deoarece doar curățăm coaja exterioară și o putem tăia deja.

Poți fi un bun prieten al minunatului sparanghel, spanacul care ajunge și el în curând pe câmp. S-ar putea să doriți să încercați avocado și dacă primiți anghinare (acum disponibile proaspete în tot mai multe locuri), acestea se vor potrivi împreună.