Folosiți un rapel pentru must (contor de zahăr)

INFORMAȚII VIRUS CROWN

THE trimiterea de pachete nu este afectată de situația actuală, ambalăm și vă trimitem comenzi fără probleme.

THE chitanță personalăoportunitate departe acum să facem o pauză pentru a ne proteja angajații. Aceasta este singura modalitate de a vă asigura că coletele pot fi trimise neîntrerupt pe termen lung, până la sfârșitul situației actuale. Dacă aveți întrebări sau sfaturi, vă rugăm să ne contactați prin telefon (20/390-5475) sau prin e-mail în loc de personal, suntem bucuroși să vă ajutăm.

Vă mulțumesc anticipat pentru înțelegere!

Cum funcționează un Must Enhancer - De asemenea, cunoscut sub numele de glucometru?

THE must booster (contor de zahăr) este un instrument foarte util pentru următoarele sarcini:

poate fi definit ca mash sau must zaharuri
deja în timpul fermentării din conținutul de zahăr din piure poate fi folosit pentru a estima conținutul de alcool preconizat
verificabil vele fermentaţieprocesez
exact se poate spune, acea dacă fermentația este completă
în cazul zahărului, poate fi folosit pentru a determina rezultatul dorit cantitatea necesară de zahăr

THE zahăr berarciudat, a vinificatormotiv și a coniac si altii distilat producători ambii important, cum nu ar fi fără zahăr fermentaţie, deci nu ar fi creat alcool sem. Prin urmare, boosterul pentru must este un dispozitiv important pentru controlul fermentației cu cât mai mult zahăr, cu atât putem extrage mai mult alcool.

O mică teorie

Apă de zahăr densitatee (și deci flotabilitatea sa) este mai mare decât cea a apei normale. Această diferență de flotabilitate permite amplificatorului de must să funcționeze. Densitatea se numește Capul Öchslemăsurat în. Gradul de Öchsle arată cât este mai ușor sau mai greu un litru de lichid măsurat decât un litru de apă pură. Cel mai mai mare Capul Öchsle, cu atât mai mult mai dulce lichidul. În apa pură, rezultatul măsurării trebuie să fie zero.

Densitatea lichidelor depinde și de temperatura acestuia. Amplificatorul mustului măsoară cu precizie la 20 ° C și trebuie corectat dacă este măsurat la o temperatură diferită. La temperaturi peste 20 ° C adăugați 0,2 grade Öchsle per grad la citire și la temperaturi sub 20 ° C scădeți 0,2 grade Öchsle.

Utilizarea rapelului pentru must (contor de zahăr)

Pentru a determina gradul de Öchsle, se toarnă lichidul care urmează să fie măsurat într-un cilindru de măsurare și apoi se introduce cu atenție boosterul pentru mustul curat. Amplificatorul mustului trebuie să plutească liber și vertical în lichid, fără a atinge peretele lateral. Nu ar trebui să existe bule de aer pe partea laterală a amplificatorului pentru must. Dacă există o bulă pe ea, aceasta poate fi îndepărtată prin amestecarea lichidului.

În funcție de densitatea lichidului, amplificatorul mustului este oarecum scufundat în el. Gradul de Öchsle poate fi citit de pe scara de la suprafața lichidului (acest nivel este prezentat la linia punctată în figură). Pentru inele mai groase (acest lucru se întâmplă cu soluții apoase), valoarea trebuie citită la marginea inferioară a inelului.

Exemplu pentru determinarea gradului de Öchsle (grad de zahăr)

Înainte de fermentare: estimarea conținutului de zahăr din piure

1 grad de Öchsle înseamnă un conținut de zahăr de aproximativ 2,6 g/litru. În consecință, conținutul de zahăr din piure poate fi estimat. Cu toate acestea, aceasta este doar o estimare aproximativă, deoarece nu numai zahărul, ci și alte substanțe din lichide afectează densitatea.

Exemplu pentru determinarea conținutului de zahăr

Într-o piure, am măsurat 90 de grade Öchsle, care este gradul de zahăr?

1 grad de Öchsle corespunde unui conținut de zahăr de 2,6 g/litru, astfel, 90 de grade Öchsle înseamnă că mustul conține maximum 90 x 2,6 g, adică 234 grame de zahăr pe litru. Dacă acest conținut de zahăr este complet fermentat, va fi de aprox. 117 grame de alcool pe litru (234 /) și aproximativ 14,5% vol. (Calculat aproximativ: conținutul de zahăr pe gram/litru este împărțit la 16).

Fermentare completă cu toate acestea, în practică nu există, nu poate fi atins. Suntem cel mai aproape de conținutul de alcool efectiv disponibil dacă împărțim conținutul de zahăr la 18 în loc de 16 (rămânând în exemplul nostru 234/18 = 13% Vol.). Deci împărțiți conținutul de zahăr pe care îl obțineți în grame/litru la 18 obținem conținutul de alcool scontat în% vol. Dacă doriți să utilizați un amplificator pentru must în acest scop, ar trebui să cumpărați un amplificator pentru must cu un domeniu larg de măsurare.

Estimarea cantității de alcool produs

Calculul de mai sus este utilizat pentru a estima alcoolul produs, adică un grad de Öchsle corespunde unui conținut de zahăr de 2,6 grame pe litru.

Un exemplu de estimare a cantității de alcool

Toate modificările în grade Öchsle:

90 De la Öchsle la zero = 90
0 de la Öchsle la -10 = 10

Deci, acesta este un total de 100 de grade Öchsle. Pe baza celor de mai sus, este de 260 grame/litru de zahăr (Calcul: 100 * 2,6) și 14,4% vol. înseamnă alcool (Calcul: 260/18).

Mash are un conținut ridicat de zahăr la începutul fermentării. Gradul de must poate fi apoi, de exemplu, de 80 de grade Öchsle. în timpul fermentării zahărul este transformat în alcool, densitatea mustului scade. Măsurați gradul de must înainte și în timpul fermentării. Prin compararea valorilor, procesul și finalizarea fermentației pot fi monitorizate.

Reparați, zaharificați înainte de fermentare

În timpul fermentării fructelor, cerealelor și piureului de cartof adesea doar 10% vol. alcoolul este vizat ca urmare. Dacă urmărim un conținut mai mare de alcool, mustul trebuie zahărit înainte de fermentare (conform legislației maghiare, coniacul poate fi preparat numai din mustul de fructe neîndulcit). Cât de mult zahăr trebuie adăugat la piure pentru a ajunge la un anumit conținut de alcool poate fi calculat folosind must-booster.

Exemplu de reparare pre-fermentare

70 mash de calitate Öchsle 18% Vol. vrem să obținem alcool. 70 de grade Öchsle înseamnă 70x2,6, adică 182 grame/litru de zahăr, din care maxim 182/18, adică aproximativ 10% Vol. alcoolul este disponibil. 18% vol. pentru extragerea alcoolului este nevoie de un conținut de zahăr de 18x18, adică în jur de 325 grame/litru. Deci, 325-180 sau 145 grame de zahăr pe litru ar trebui adăugate la piure.

Verificarea sfârșitului fermentației

Fermentarea este de obicei completă atunci când separatorul nu mai este împins în sus de gazele produse, adică nu se coace. Cu toate acestea, nu este sigur că fermentația a fost efectiv finalizată până în acest moment și tot zahărul fusese deja convertit în alcool. Acest lucru poate fi stabilit într-un mod obiectiv și fiabil cu ajutorul potențiatorului de must. Metoda de completare depinde de conținutul inițial de zahăr și de drojdia utilizată.

Exemplu pentru verificarea finalizării fermentației

Conținutul de zahăr la începutul fermentației: 300 grame/litru. Drojdie folosită: drojdie turbo 18% Vol. pentru a atinge alcoolul. 18% vol. pentru a obține alcool se calculează necesitatea a 325 grame pe litru de zahăr. Deoarece această drojdie turbo transformă zahărul perfect în alcool, trebuie să măsurăm o valoare negativă cu potențatorul mustului atunci când fermentația este completă.

Conținutul de zahăr la începutul fermentației: 300 grame/litru. Drojdie folosită: drojdie turbo 14% Vol. pentru a atinge alcoolul. 14% vol. alcoolul este calculat pentru a necesita 250 de grame pe litru de zahăr. Deoarece această drojdie turbo nu va transforma complet zahărul în alcool, trebuie să măsurăm un conținut de zahăr de 50 de grame/litru cu potențatorul mustului la sfârșitul fermentării. În grade Öchsle vom obține o valoare pozitivă, dar scăzută.