Valoarea alimentelor dr

Valoarea alimentelor

Nimeni nu mănâncă perfect sănătos și, desigur, dieta tuturor are ingrediente perfect sănătoase. Modul în care mâncăm este decis în cap, dar mâncarea pe care o alegem în magazin alimentar, piață, grădina noastră, ceea ce păstrăm în cămară, speiz și frigider joacă, de asemenea, un rol important. Trebuie să avem considerații în alegerile noastre alimentare. În acest articol, vreau să ajut cu asta.

Ce face ca mâncarea să fie vie?

S-a dovedit că „hrana astronautului”, adică un amestec anorganic de ingrediente alimentare, nu este potrivită pentru hrănirea oamenilor și a animalelor. Dacă în experimente animalele au fost ținute pe o cantitate dată de organice și alte grupuri experimentale pe aceeași cantitate de furaje (aceeași cantitate de constituenți) de ingrediente anorganice (amestecate), animalele au murit în dieta anorganică după câteva luni. Corpul unui animal și al unui corp uman necesită o compoziție organică complexă, structura spațială a moleculelor, informațiile inerente acesteia și energia vieții stocate în ele. Cu cât această structură este mai intactă, cu atât mâncarea este mai lipsită de valoare. Este binecunoscut faptul că mirelitul sau conservele de fructe sunt mai puțin valoroase decât fructele proaspete, motivul fiind doar dezintegrarea și deteriorarea moleculelor mari din fruct datorită răcirii sau conservării.

Nu în ultimul rând, alimentele trebuie să aibă caracteristici secundare în plus față de conținutul său, cum ar fi mirosul, gustul, prospețimea, atracția și acest lucru este, de asemenea, strâns legat de vitalitatea alimentelor.

Un aliment viu este unul a cărui structură chimică nu a fost încă afectată de energie. Viu este leguma, fructul care este cules proaspăt. Planta vie în stivă. Întreaga sămânță este vie și este mărunțită sau măcinată numai înainte de utilizare. Trăiește planta uscată sau partea de plantă. Viu este planta proaspăt preparată, proaspăt tratată termic, mai puțin tratată termic. Ulei viu presat la rece. Mâncarea moartă, pe de altă parte, este un ingredient conservat, tăiat lung, tocat, măcinat. Carnea este moartă, supraîncălzită, (mirelită), prea gătită, răcită și încălzită de mai multe ori, conservată, amestecată cu substanțe chimice și semifabricată (pudră, pansament etc.). Materia moartă este uleiurile vegetale îmbuteliate produse în serie care conțin mulți acizi grași trans și substanțe chimice. Mancare uscata prajita in grasime/ulei.

Prin urmare, o dietă vegană poate fi și dăunătoare dacă conține prea multă substanță moartă, dacă există prea mulți carbohidrați, dacă sunt prea puține substanțe proaspete, dacă există prea multe conserve, dacă este disproporționată și nu variază. Nociv de exemplu, pastele, tăiței sau pâinea cu făină de pâine (deși vegetală). Meniu dăunător din pungi semifinite conservate.

Evident, un aliment este rar 100% viu sau 100% mort, situat în cea mai mare parte între cele două. Ce proporție de viață este determinată de proporția factorilor de mai sus.

Valoare și calitate

Cum este mâncarea valoroasă? Hrana poate fi considerată valoroasă dacă păstrează organizarea, complexitatea și naturalețea materiei vii, conține proporțiile cele mai mari și optime de substanțe care construiesc sănătatea corpului nostru (materiale vegetale primare și secundare) și cea mai mică proporție posibilă de inutile (toxice ) și zgură). Mulți actori joacă un rol în calitatea alimentelor: agricultură, industria de prelucrare a alimentelor, comerț, utilizatori.

Cine consideră că mâncarea este de calitate? Ei bine, evident pentru toți ceilalți. Cei care își pun viața într-o goană constantă și nici măcar nu își conduc propria bucătărie așteaptă ceva diferit de mâncare decât cineva care dorește să facă cea mai bună mâncare pentru familie din materiale vegetale vii, fără chimicale, cu propriile mâini. Definiția calității alimentelor este împărțită în următoarele aspecte:

calitatea senzorială (valoarea plăcerii, mărimea, culoarea, aspectul, mirosul, gustul, proprietățile de mestecat)
calitatea durabilității (cum este protejat de deteriorarea în timpul depozitării, transportului)
calitate igienică (garantarea problemelor complete de igienă-toxicologie)
comercializare (factori de piață și preț)
calitatea utilizatorului (timp, economisirea oboselii, abilități de gătit)
fiziologie nutrițională, calitate care promovează sănătatea
valoare ecologică
valoarea socială (ce fel de forță de muncă este implicată în producția sa)

Prelucrare - industria alimentară

Odată cu creșterea populației lumii și creșterea extremă a urbanizării, comerțul, care livrează consumatorilor alimente, devine din ce în ce mai important. Conservarea și procesarea alimentelor sunt necesare pentru transportabilitate și depozitare. Aceeași nevoie este exacerbată și de stilul de viață ritmic actual, cu puțin timp petrecut în nutriție. Cu toate acestea, procesarea este adesea arbitrară, servește doar interesului profitului, profită de comoditatea clientului (putem spune lene).

Industria alimentară este industria angajată în producția de alimente din fabrică. Componentele sale sunt industria morăritului, industria de coacere și paste, industria zahărului, industria cofetăriei, industria uleiurilor vegetale, industria cărnii, industria laptelui, industria conservelor, industria frigorifică, industria băuturilor spirtoase, industria aditivilor și, din fericire, industria dietelor și a „alimentației naturale”. Valoarea biologică a alimentelor scade proporțional cu prelucrarea și durabilitatea acestuia. Calitatea alimentelor este degradată în continuare de produsul mixt de origine animală (produs lactat), aditiv chimic, conservant. Prin urmare, în ceea ce privește valoarea alimentelor care pot fi achiziționate, se poate stabili următoarea ordine descrescătoare a calității.

Clasificarea alimentelor în funcție de valoarea lor

Pe baza sistemului Anemueller Basic Diet („Grunddiaet System nach Anemueller”), următoarele categorii de alimente pot fi stabilite în ordinea descrescătoare a valorii, concentrându-se pe conținutul aproape natural al alimentelor.

1. Alimentele excelente sunt recomandate în toate cantitățile

Fructe dulci proaspete, legume proaspete, salate din ele, ierburi proaspete, condimente verzi proaspete, legume coapte lactice (varză murată, murături, miso), semințe vii încolțite. Băuturi: apă pură, ceai de plante și fructe proaspăt preparat, suc proaspăt stors din fructe proaspete de calitate

2. Alimente ne nocive care pot fi consumate în cantități mari

Legume la abur sau la grătar din ingrediente proaspete, legume wok din ingrediente proaspete, legume subterane, nu prea dulci sau acri, fructe tarte. Frotiuri de legume, unguente, sosuri, cârnați, felii de fructe, ierburi uscate, preparate cu alge fără conservanți. Nerafinat sub formă de orez, porumb, hrișcă, mei, amarant, quinoa gătită sau muesli. Cartofi fierți sau coapte, semințe oleaginoase proaspete, miere, ulei presat la rece de calitate, leguminoase, feluri de mâncare proaspete cu ciuperci, fructe uscate. Sărare cu o cantitate moderată de sare naturală. Îndulcire: cu xilitol, stevia, sirop de ahorn, miere, fructe uscate. Acidificare cu lamaie, oteturi vegetali maturi biologic. Băuturi: apă minerală, sucuri de fructe pasteurizate fără aditivi („smoothie-uri”)

3. Alimente care pot fi acceptate ca supliment (pentru persoanele sănătoase)

Mâncăruri din legume myrel, feluri de mâncare din făină integrală de grâu (sau secară, spelta, orz, ovăz, kamut, făină de bulgur) (pâine, paste, muesli), feluri de ciuperci ciuperci uscate, feluri de mâncare tofu, feluri de soia, unt natural, compot, gemuri neindulcite. Băuturi: apă de la robinet, ceai verde, cafea verde, malț sau altă cafea înlocuitoare, sucuri nealterate, zer, lapte de orez, lapte de migdale, lapte de ovăz, lapte de soia

4. Alimente care nu promovează sănătatea

Conserve de plante, alimente reîncălzite, refrigerate, pește, „fructe de mare”, margarină, uleiuri îmbuteliate din comerț (care conțin acizi grași trans), semințe sărate, alimente pe bază de amidon de porumb și cartofi. Plantele prăjite în ulei. Băuturi: ape minerale carbogazoase, sucuri de fructe neîndulcite conservate necarbonate. Îndulcire: cu glucoză, fructoză, miere „artificială”. Sărare: cu sare fluorată iodată.

5. Consumul acestuia are mai degrabă dezavantaje pentru sănătate decât beneficii

Produse din lapte degresat, carne de pasăre, vânat, ouă, sosuri comerciale, pâine cu făină albă, produse de patiserie sărate, paste Băuturi: băuturi alcoolice (vin, bere, salată de salată, șampanie etc.), ceai negru.

6. Alimente care sunt deosebit de dăunătoare pentru organism

Carne, lapte și produse lactate (brânzeturi, caș, tartine aromate, smântână, lapte praf), produse de patiserie, cofetărie, bomboane, zahăr, zahăr, supra-modificat și produse alimentare care conțin aditivi (chipsuri, mese semipreparate, pulberi vegetale, sosuri, praf de supă, prafuri gata de consum), grăsimi animale. Sărare: cu condimente sărate conservate, inclusiv potasiu, conținând glutamat. Îndulcire: cu zahăr, siropuri, aspartam, sorbitol și alți îndulcitori artificiali. Acidificare: cu oțeturi produse chimic. Băuturi: alcooli concentrati, bauturi racoritoare carbogazoase (arome de fructe, cola, bauturi racoritoare alcoolice), bauturi energizante, cafea.

Comerț cu industria alimentară sănătoasă

Este îmbucurător faptul că în ultimii ani a existat o consolidare a industriei alimentare pentru a satisface nevoile alimentelor naturale. Calitatea alimentelor se îmbunătățește, dar trebuie văzut că nivelul aspectelor și cunoștințelor pe baza cărora este produsă este încă foarte mixt și este necesar un grad ridicat de conștientizare a consumatorilor pentru a naviga între ele, pentru a face achiziția corectă . Există alimente care nu conțin lactoză, dar nu și lapte. Există unele care nu sunt conservate, dar conțin gluten, unele nu conțin gluten, dar conțin ouă și așa mai departe. Următoarele valori pot fi văzute printre ele:

Fără gluten
tartine de legume intinse pe paine
făină alternativă și fără gluten
dulciuri fără zahăr
alimente fără conservanți, sosuri, mese semipreparate
fără lactoză
fără lapte
fără ouă
fără ingrediente animale
produs bio
produse de panificație făcute dintr-o varietate de cereale integrale, musli

Deci, trebuie să decidem ce aspecte sunt importante sau care sunt cele mai importante pentru noi. Ar trebui să ne urmăm dieta în proporție de 100% sau putem face o greșeală de 1-2% necompilând alimentele exact conform propriilor principii dietetice?.