Vargabéles - brânză de vaci și paste dulci, în perfectă armonie

Puțină lume știe despre Vargabéles ca desert transilvănean, și anume într-un restaurant din Cluj-Napoca și familia Darvas. Deoarece brânza de vaci și pastele sunt, de asemenea, populare, desertul dulce și vanilat născut din căsătoria lor a devenit în curând popular - și din fericire chiar și astăzi.

Vargabéles este ușor de asamblat, simplu de făcut și se consumă ca o secundă, mai degrabă decât ca un desert de sine stătător, dar dacă nu o facem pe o foaie de copt, poate fi chiar o prăjitură.

Această brânză de vaci, paste și bomboane de vanilie poate fi servită singură, presărată cu puțin zahăr pudră, dar se potrivește foarte bine cu gem acru, caise și cireșe ceresc, dar putem face și un sos de piersici rapid ca fulgerul din fructe proaspete sau compot - așa cum a făcut cititorul nostru - care, de altfel, l-a copt într-un tort frumos înalt sub forma unui tort de tip bracket.

Tort Vargabéles - cu sos de piersici

Ingrediente:

6 foi de strudel
Paste de 17 kg (taitei fini sau vermicelli)
50 dkg de caș de vacă
3 ouă (mari)
10 dkg unt
20 dkg zahăr pudră
5 dkg stafide
45 dkg smântână
1 pachet de zahăr vanilat
1 linguriță aromă de vanilie (opțional)
1 coaja rasa de lamaie
1 lingură unt topit pentru a lubrifia matrița

Pregătire: Se amestecă brânza de vaci cu gălbenușurile, zahărul vanilat, 2/3 din zahărul pudră, smântâna, coaja de lămâie rasă, aroma de vanilie și stafidele. Adăugați vermicele fierte, filtrate. Bateți albușurile într-o spumă tare și amestecați-le în masă cu o mișcare ușoară.

Ungeți o formă de tort cu unt topit, căptușind-o cu un strat de strudel. Se unge cu unt topit. Apoi, lasă-ne să mai răspândim încă două în același mod, fiecare unse cu unt. Se toarnă umplutura, apoi se taie 3 foi de strudel de dimensiuni strudel, fiecare unse separat, și se adaugă unt în umplutură. Partea superioară trebuie lubrifiată.

Se toarnă zeama într-un cuptor de 180 de grade și se coace până când blatul se rumeneste.

Pentru dressing, tocați caise sau piersici conservate iarna, tocați fructe proaspete vara, amestecați împreună, condimentați cu puțină miere.

Carcasa se presară cu zahăr pudră și se servește cu sosul de piersici. Bucura-te de masa ta!