Alte paste

Poate că nu există altă cultură în care mâncarea să fie la fel de împletită cu tradiția, ritmul sărbătorilor și viața de zi cu zi, precum cea a poporului evreu. Forma, gustul și modul de preparare a mâncării comemorează un moment important din istoria evreiască și, pe măsură ce lumea s-a desfășurat pentru evrei și neevrei de-a lungul mileniilor, aceste feluri de mâncare au devenit rețete obișnuite în cartea de rețete a bunicilor noștri. O astfel de delicatesă globală este kasha verniskes, o simplă capodoperă a bucătăriei evreiești askenazi din Europa de Est, care poate fi făcută și din ingrediente maghiare excelente. Împărtășim rețeta 3 sfaturi perpetue de sănătate biblică, precum și facem un scurt, dar mai semnificativ gastronomie în „Șapte” din Budapesta, acasă la cea mai mare comunitate evreiască din Europa Centrală.

Kasha lacuri: kasha, adică crupe de grâu spelte cu paste, ceapă, supă de pui, condimente, condimente verzi. Un fel de mâncare popular în New York, New Jersey, a fost domesticit de comunitatea evreiască rusă. Rusia, Polonia și Ucraina „Kasha” ele numesc toate cerealele făcute din mei, orz, ovăz, astfel încât rețeta este ușor disponibilă de la noi de perle de orz (gersli). Cuvântul „varnishke” este derivat probabil din „vareniki” ucraineană, care este o pastă pe bază de cartof făcută și umplută ca ravioli. Rudele sale sunt evreul Kreplach, maghiarul Derelye și polonezul Pirog.

Ingrediente:

- 2 cepe, înconjurate
- 2-3 linguri de grăsime de gâscă, grăsime de pui sau grăsime vegetală
- 1 ou mare, bătut
- 1 cană kasha (crupe de spelt, mei sau orz, perle de orz)
- 2 cani de bulion de pui
- 1 pungă de paste de fundă de calitate (vă recomandăm arcul Gyermelyi Vita Pasta, realizat din făină dură)
- 2 linguri de patrunjel tocat
- (după gust) 2 linguri frunze de coriandru tocate
- Sare și piper proaspăt măcinat

Pregătire:

Dacă este posibil, consumați-l în timpul zilei, când există atât de multe provocări fizice și mentale în față, încât să le putem folosi kasha verniskes energie. Bete'avon - poftă bună!

Sfaturi de sănătate biblică:

1. Separarea cărnii și a produselor lactate pentru o mai bună digestie și control al greutății

/Lactatele și mâncărurile din carne sunt separate nu numai în masă, ci și în bucătărie, frigider și depozitare./

2. Pâine subțire

Din punct de vedere dietetic, este important să menționăm pâine nedospită, buzdugan sau Paște, care în cultura evreiască, deși este asociată cu Paștele, sărbătoarea Exodului din Egipt, este în general o soluție ușoară și delicioasă pentru cei care doresc să mănânce mai sănătos, resp. în mod specific vor să slăbească. De la Paște putem face tot ce suntem obișnuiți din pâine, este un excelent acompaniament la salate, legume, supe, este folosit pentru a face faimoasele găluște de buzdugan sau pasiunea umplute cu carne și legume, iar în Ungaria este chiar disponibil în gustări. Dietiștilor li se amintește că în primul rând a Bucătăria evreiască sefardă căutați mâncăruri ușoare, mediteraneene, cu atât mai substanțiale Europa de Est, Ashkenazi Rețete păstrați-l un weekend, experiență gastronomică festivă.

3. Post și deacidificare

Carnea este sursa noastră principală de proteine, dar este acidă, adică consumată în cantități excesive și incorect (fără surse de fibre și vitamine/numai cu cartofi, orez, paste/prăjite în abundență de ulei/brânză, produse lactate grase/aditivi artificiali, acidifiat). Faptul că putem obține carne în fiecare zi astăzi nu este deloc firesc, au trecut doar câteva sute de ani în istorie în societățile de „bunăstare” ale lumii moderne. În zilele lui Moise, mâncau carne doar de două sau trei ori pe lună, mai ales în vacanțe sau pentru oaspeți, în timpul săptămânii mâncau legume, linte, fasole, produse lactate, brânză, cu drepturi depline, bogate în proteine și minerale. pâine, ulei, struguri, miere, miere, suplimentată cu fructe, legume (ceapă, usturoi, măcriș) și diverse cereale.

/Falafel cu ou fiert, salată, tehina (cremă de susan), pe pâine laffa/

Gastroside în Budapesta evreiască

Oricine este pasionat de bucătăria evreiască poate găsi rețete delicioase în următoarele cărți de bucate: