VARIAȚII DE CUPĂ DE PASTA - un joker pentru fiecare masă

TIMP DE PREGATIRE: 10 minute
TIMP DE GĂTIT: 5-20 minute

VEGETARIAN
FĂRĂ GLUTEN

În ultimul timp s-a vorbit destul de multe despre supe aici pe blog,

și întrucât este încă mai mult o iarnă, m-am gândit să vă împărtășesc o altă dintre supele noastre preferate. Cu atât mai mult cu cât este frig, dar energiile de primăvară au început deja, așa că, în ciuda vremii reci, merită totuși să introducem ingrediente de primăvară în dieta noastră. Vreau să scriu despre acest lucru în această postare pe blog: ce și cum să ne schimbăm dieta pentru a ne încălzi pe vreme rece, dar mai ușoară și mai răcoritoare și pentru a ne pregăti pentru prospețimea primăverii.

În plus, se potrivește foarte bine cu seria pe care am început-o la începutul anului, pe care vreau să te ajut fii capabil să-ți pregătești repede mese nutritive. Pregătirea este importantă pentru aceasta, deoarece dacă aveți câteva baze pregătite în frigider, puteți pregăti mese nutritive pentru dvs. și familia dvs. foarte repede. Această supă are, de asemenea, nevoie de un suc de bază bun, iar restul este gata în 15-20 de minute.

Luni dificile

Sfârșitul lunilor februarie și martie sunt adesea luni dificile, deoarece este deja primăvară, dar este încă rece și adesea chiar zăpadă.

Așa este acum, așa că am adus acum o rețetă de supă care te încălzește pe vreme rece, totuși combină ingrediente de curățare ușoare și de primăvară: muguri, legume, ciuperci, alge (dacă îți place), ceapă de primăvară, ghimbir. Dacă aveți legume murate sau fermentate acasă, ele sunt, de asemenea, excelente pentru asta, deoarece face aromele și mai complexe, iar supa dvs. este mai hrănitoare.

Această masă hrănitoare, dar ușoară, cu un fel de mâncare, se bazează de fapt pe ingredientele pregătite.

Dacă aveți acasă un suc de bază și muguri, precum și câteva legume, condimente verzi, ciuperci, un fel de paste, este o alternativă excelentă, deoarece în 15 minute veți avea o masă frumoasă, variată și hrănitoare cu un fel de mâncare., care apare aleatoriu aici:.

Această supă de paste seamănă cel mai mult cu un ramen,

care nu este altceva decât suc de bază + paste + inserții. De cele mai multe ori, pe lângă aluat, conține ouă fierte, câteva ceapă verde, alge, ciuperci sau un fel de carne, precum și legume fermentate sau murate. Simplitatea sa constă în faptul că totul poate fi pregătit pentru asta, de fapt De multe ori o fac ca o supă rămasă: pentru reciclarea interesantă și delicioasă a restului de bulion de pui și a cărnii fierte, de exemplu, este genial, dar chiar și o simplă supă de legume se poate face cu adevărat genială.

Rame supe pentru un mare ticălos

- David Chang - Am bătut una dintre cărțile sale, Momofuku, pentru a mă cufunda în psihologia supei de tăiței bune, sau a mea. Supa Rámen este un fel de mâncare care respectă reguli destul de stricte pentru mulți, care poate fi făcută numai cu suc de carne, întrucât astfel se dezvoltă cel mai mult complexitatea aromelor. În principiu, Chang lasă destul de multă libertate în descrierea sa și, mai presus de toate, subliniază faptul că facem o supă profundă, armonioasă, care combină multe arome și apoi o putem numi chiar ... De aceea.

Deci, unul dintre cele mai importante ingrediente din supă este sucul de bază, care în sine are un gust foarte profund și complex.

Deci, este bine să faceți un stoc de bere lung, în care combinăm ingrediente care dezvoltă arome puternice în stoc. În mod tradițional, în cazul ramenului, sucul de bază este cel mai adesea obținut din os de porc, ciuperci shitake, alge kombu și pește uscat. Folosesc în principal suc de bază de legume fierte mult timp sau bulion de pui, în care gătesc alge kombu și câteva ciuperci uscate pentru a dezvolta arome mai intense, deoarece algele și ciupercile uscate au un efect de îmbunătățire a aromei. Așadar, în plus, măresc valoarea nutritivă a supei, are nevoie de mai puțină sare și va fi un suc de bază delicios cu un gust complex, care cu greu mai trebuie condimentat. În plus, algele și ciupercile sunt o materie primă excelentă în primăvară, deoarece elimină mucusul și toxinele, acestea fiind cele care tind să se acumuleze în timpul iernii din cauza exercițiilor fizice mai mici și a alimentelor mai semnificative.

Dacă nu aveți timp să faceți un suc de bază preparat mult timp, puteți face și un „suc de bază rapid”, pentru care utilizarea ingredientelor care îmbunătățesc aroma este esențială: puteți găti suc de bază cu aromă complexă din alge kombu și ciuperci shiitake în 35-45 de minute. Pentru aceasta din urmă, în toamnă am împărtășit o rețetă pe care o puteți găsi derulând în partea de jos a paginii la acest link: Supă instantanee pentru zilele reci

Pentru supe, folosesc întotdeauna niște germeni în acest moment din primăvară,

care poate fi cu adevărat orice îți place să mănânci. Îmi plac mugurii picante în această supă - cum ar fi mugurile de ridiche sau de creștină - dar și mugurii de legume arată excelent în ea. Germenii sunt ingrediente de primăvară foarte bune, care susțin organismul primăvara: sunt plini de enzime, minerale și vitamine și sunt ușor de digerat. Puteți citi mai multe despre efectul lor aici: muguri în primăvară.

Puteți face aromele și mai intense adăugând legume murate sau fermentate în supă. Aici veți găsi rețete: legume murate, legume fermentate

REŢETĂ

VARIAȚII DE CUPĂ DE PASTA

Ingrediente pentru 2 persoane

7 dl suc de bază
5 kg de paste la alegere: taitei de orez, taitei de sticla, taitei de naut sau alte taitei lungi plat
2 oua
2 sfeclă medie, tăiate în fâșii subțiri (fir de chibrit)
2-3 felii subțiri de ghimbir, tocate mărunt
4 linguri de arpagic tocat sau verdeață de ceapă de primăvară
4 linguri de germeni sau condimente verzi proaspete (patrunjel, coriandru)
Carnea gătită tăiată în 4 ciuperci sau 4 linguri mușcături
opțional: 2 linguri de legume murate sau fermentate
dacă vă place: 2 linguri de albe kombu fierte, tăiate în fâșii subțiri
pentru condimente:
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors

Esența preparării supei este prepararea:

gatiti aluatul - dacă nu ați gătit alge kombu din sucul de bază și doriți să o puneți în supă, gătiți-o cu aluatul, apoi strecurați-o împreună și tăiați combo-ul în fâșii subțiri; dacă utilizați un alt tip de alge, nici nu trebuie să le măcinați în general;
fierbe ouăle - De obicei folosesc ouă fierte semidure sau tari;
Dacă folosiți ciuperci uscate, apoi se înmoaie în apă caldă, apoi se filtrează după 15 minute și se toacă. Se toarnă sucul de înmuiere în supă. Dacă aveți ciuperci proaspete, apoi se taie felii subțiri și se prăjește în unt purificat. Dacă ciuperci în schimb, folosești carne gătită, apoi tăiate în mușcături.
tocați arpagicul sau verdeața de ceapă de primăvară subţire;
fierbeți sucul de bază și gătiți morcovii tăiați chibrituri pe el până când sunt crocanți în 5 minute; gatiti ghimbirul impreuna cu sfecla.
pregătiți germeni sau condimente verzi
daca exista legume murate sau fermentateDe asemenea, puteți să vă „condimentați” și ciorba cu ei; pur și simplu aranjați-le frumos în farfuria de supă;

După ce ați pregătit ingredientele, aranjați ingredientele într-un castron mare (min. 4-5 dl) adânc:

Puneți în el aluatul gătit și filtrat.
Aranjați frumos câteva ingrediente pe el: ciuperci/carne, germeni/condimente verzi, arpagic/ceapă verde, alge, ouă.
Luați sucul de bază fierbinte cu morcovii fierți în el pentru ingredientele aranjate în castron.
Stropiți cu sos de soia și suc de lămâie.
Se servește fierbinte.

SFATURI pentru masa de lucru:

Dacă luați această supă pentru a lucra ca prânz, puneți ingredientele într-o sticlă sau într-un recipient pentru alimente. Împachetați sucul de bază separat: dacă îl puteți încălzi la locul de muncă, turnați-l într-o sticlă; dacă nu, puneți-l fierbinte într-un termos alimentar cald. La prânz, turnați sucul de bază fierbinte peste ingredientele aranjate și savurați aromele. Atât de simplu…:)