Căutați o rețetă sau un ingredient

Varza este unul dintre ingredientele extrem de sănătoase și care economisesc calorii (100 gr/19 Kcal), care este o parte inevitabilă a dietei de iarnă în mare parte din Europa. Acest mod de conservare a varzei are o tradiție milenară. Vechii greci și romani știau deja procedura și o consumau cu entuziasm, dar era foarte populară și în China antică.

Varza murată crudă este în principal bogată în vitamina C (abia în secolul al XVIII-lea s-a constatat că este un antidot excelent pentru scorbut în călătoriile lungi pe mare), dar conținea și vitamine A, B și K, acid lactic și multe minerale utile. Gustările crude oferă, de asemenea, protecție împotriva bolilor infecțioase, care este acum mai mult decât actuală!

Poate fi servit ca atât de multe feluri de mâncare, încât aproape toată lumea are preferatele lor. De aceea este bine să experimentați cu el, să faceți metode tradiționale de gătit și condimentarea un pic nebunește.

În Ungaria, varza secuiască, varza umplută, varza stratificată sunt probabil cele mai populare, dar în Germania, varza este un fel de mâncare național obișnuit, însoțit în multe cazuri de carne afumată și cârnați. Mâncărurile cu un fel de mâncare și supele făcute din acesta sunt, de asemenea, foarte populare în toată Rusia sau Polonia. Mai departe, în aproape fiecare țară din Europa, există un vas național de varză acră.

Condimentele sale tradiționale includ chimen și frunze de dafin, dar piperul și boia sunt, de asemenea, incluse în aproape fiecare fel de mâncare. Tarhonul este, de asemenea, foarte bun cu varza, aromele sale marcate prind viață cu o captură bună de varză.

În frigul iernii, fiecare bucată de supă rustică, consistentă este o adevărată binecuvântare. Și varza murată aproape se oferă să se transforme într-un aliment cu adevărat încălzitor. De multe ori succesul constă în aproape cele mai simple ingrediente. Tot în această supă sunt incluse doar legumele care pot fi obținute cu ușurință oriunde.

Și practic trei tipuri de condimente joacă un rol cheie în aromele sale: ardei afumați, tarhon macinat și piper negru. Aromele caracteristice de varză murată sunt ușor îmblânzite, dar în același timp o fac deosebit de gustoasă. Deoarece aromele afumate sunt furnizate de ardei, feliile de morcov și ciuperci completează această supă bogată, rustică, care este cu adevărat ușor de preparat și poate fi consumată aproape ca un singur fel de mâncare, pentru a vă menține la rece - și a mâncării adevărate de iarnă. Merită să faceți o mare parte din acesta - tolerează depozitarea în friteuză timp de zile.

Supă de varză varză tarhon - bogată

Ingrediente pentru 6-8 persoane:
½ kg de varză acră
½ kg de morcovi
30 kg de ciuperci proaspete
1 ceapa rosie cu cap mai mare
1 lingură de piper afumat (disponibil într-un magazin alimentar mai mare, magazin de condimente)
1 lingura macinata, tarhon uscat
4 frunze de dafin
1 litru supă de legume
2 dl smântână
1 linguriță amidon de porumb
1 lingura ulei de masline
sa gust piper negru, sare

Preparare: curăț legumele. Am tăiat ceapa în cuburi mici, feliind morcovii și ciupercile în inele subțiri pe o rindea de castraveți. Într-o cratiță considerabilă, prăjiți vârful pe un pahar de ulei, adăugați ardeii afumați și tarhonul, apoi varza și frunzele de dafin. Fiarb sub capac timp de 5-8 minute, apoi piperez, turn peste supă. La fiert, adaug feliile de morcov. Gătesc încă 6-8 minute, în cele din urmă adaug și feliile de ciuperci și gătesc doar 4-5 minute. Astfel, morcovii rămân ușor crocanți, ciupercile nu se destramă. Amestec amidonul cu smântâna, îl amestec cu o lingură din supă, iar apoi răzuiesc supa. Este gata după fierbere.
O ofer cu pâine proaspătă și smântână.

Ca la orice fel de mâncare de varză, este adevărat că, atunci când este încălzit, este și mai gustos înainte ca aromele să se unească. Adevărat truc de încălzire! Cei cărora le place, îl pot îmbogăți, desigur, cu carne afumată.