Varza varata in salata!

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Până în prezent, varza murată este cea mai populară legumă fermentată. Printre altele, este unul dintre ingredientele populare ale bucătăriei maghiare, rusești, germane și poloneze. Popularitatea sa se datorează nu numai gustului său unic, ci și faptului că este una dintre cele mai bune multivitamine naturale ale noastre. În timpul procesului de acidificare, varza nu își pierde vitaminele valoroase, deoarece nu este conservată prin tratament termic, astfel încât rezultatul final este o sursă superă de vitamine și minerale. Fără a dori să fie exhaustiv, este bogat în vitaminele B1 și C, niatină, caroten, precum și mulți fosfor, calciu, potasiu, magneziu și sodiu. Este un mare pre- și probiotic, datorită conținutului său de acid lactic are un efect bun asupra digestiei. Are un conținut ridicat de apă, un conținut scăzut de carbohidrați și o sursă excelentă de fibre. Pe scurt, un mare premiu !

Și dacă aveți un mare premiu, îl vom folosi cât mai variat posibil! De obicei, ingredientul principal al mâncărurilor noastre principale este tratamentul termic în timpul gătitului și al coacerii, dar cu acesta își pierde conținutul de vitamine. Deci, să consumăm cât mai mult din ea sub formă de salată, iată câteva sfaturi pentru aceasta!

Este esențial pentru toate salatele ca varza să nu fie spălată, ci storsă suficient de puțin, astfel încât sucul să nu înmoaie celelalte ingrediente. Dacă aveți varză de calitate, nu vindecată rapid, este garantat să nu fie prea acru sau să nu aibă arome. Uleiul poate fi ales după gustul dvs., uleiul de floarea soarelui este mai neutru, uleiul de măsline sau de in are deja arome mai caracteristice. Dar puteți încerca și alte grăsimi. De asemenea, este adevărat pentru aproape toate versiunile că o odihnă de 15 minute este bună pentru salată, dar dacă putem, lăsați-o să se odihnească la rece timp de o oră întreagă pentru a amesteca bine aromele.

Cele mai simple și mai rapide arome sunt ceapa. Ceapa mov, ceapa de primăvară sau prazul tocată se amestecă cu un praf de sare, piper proaspăt măcinat și puțin ulei și apoi se rulează cu varza murată tocată. Poate fi presărat chiar cu ardei roșu măcinat sau chimen măcinat. Baza de ceapă uleioasă poate fi extinsă cu broccoli crocant aburit sau fasole verde. Adăugați legumele aburite, răcite și scurse.

Poate fi însoțit și de morcovi și mere. Merele și morcovii, tăiați sau răzuți pe juliană, se adaugă la varza murată tăiată în lungimi medii și încărcată turbo cu ceapă de primăvară sau praz tăiată. În cele din urmă, amestecați puțin ulei cu sare, oregano sau iarbă de piper (cluster) pentru a presăra salata.

După salatele pe bază de ulei, să ne uităm la o maioneză! Aici, baza pansamentului este maioneza, care poate fi slăbită cu smântână sau iaurt și apoi condimentată. Să nu uităm de condimentele verzi, atât pătrunjelul, cât și mărarul îi conferă un gust minunat.

Varza murata amestecata cu ceapa poate fi presarata cu o baza de maioneza, extinsa cu usturoi, sarata si piperata. Această salată poate fi îmbogățită și cu morcovi, mere, ardei grași, castraveți sau chiar castraveți dulci.

Și, în cele din urmă, să nu uităm nici de ingredientele de origine animală. Dacă ne place, îl putem îmbogăți cu ouă fierte, brânzeturi tocate sau rase (de exemplu, gouda, emmental, cheddar sau mozzarella afumată). Iubitorii de carne îl pot extinde și cu o varietate bună de cârnați, șuncă afumată sau șuncă feliată subțire.