Nassolda

Am obținut o mulțime de lucruri în ultima vreme, deși sunt convins că nu-mi place.
Așa cum am spus, avem rațe pe masa de Crăciun. Se face lângă o garnitură, caramelizată.

Varza mov se spală și, dacă este necesar, frunzele exterioare sunt îndepărtate.
Tăiați în jumătate și apoi în benzi subțiri.
Într-o tigaie mai mare, cu pereți înalți, încălziți puțin ulei, presărați niște zahăr granulat (după gust, nu am măsurat niciodată) și caramelizați.
Am pus fâșiile de varză pe acest caramel.
Învârt caramelul destul de încet.
Nu vă speriați dacă caramelul se întărește și se aglomerează în bucăți mai mici, se va topi frumos și varza se va prăbuși.
Odată ușor mărunțit, se presară cu puțină sare, chimen măcinat, se acoperă și se lasă să se înmoaie. Dacă putem presăra pe acesta vin alb moale, mic, pe care îl evaporăm din el și dacă abia se află sub suc, oprim focul.

Așa ne place.

Pentru doi dintre noi, 1 varză cu cap mediu a fost suficientă alături de 2 rațe prăjite. Dar ne place foarte mult. 🙂