plajă

Adevărul este că cineva nu devine vegetarian, demodat, ci din convingere - spune Éva Barnáné Susa, expert la ÁNTSZ. Statisticile arată că obezitatea, hipertensiunea arterială, diabetul și cancerul sunt rare în rândul vegetarienilor. Dar greșelile pot aluneca și într-un stil de viață fără carne. Am examinat avantajele și dezavantajele consumului de plante.

Éva Barnáné Susa, dietetician al Serviciului de stat pentru sănătate publică și ofițer medical (ÁNTSZ), nu vede neapărat esența unui stil de viață sănătos în respingerea cărnii. „Mărturisesc că mâncăm și amestecate, adică alimente de origine animală și vegetală. O dietă pregătită necorespunzător, fără produse de origine animală, poate fi, de asemenea, dăunătoare organismului nostru, poate provoca diverse afecțiuni patologice ", a declarat pentru hvg.hu dieteticianul ÁNTSZ. Desigur, nu toată lumea este conștientă de cantitatea de proteine de care avem nevoie în fiecare zi., deci Cantitatea ideală este de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală - aceasta înseamnă că, dacă cineva cântărește 60 de kilograme, are nevoie de aproximativ 50 de grame de proteine pe zi, dintre care jumătate ar trebui să fie de origine vegetală și jumătate de origine animală. în medie 20 g lapte, lactate și ouă, deci este important să găsiți raportul potrivit, subliniază dieteticianul.

„Adevărul este că cineva nu devine un vegetarian din modă, ci pentru că vrea să-și schimbe stilul de viață, așa că depășește renunțarea la carne", spune specialistul ÁNTSZ. În abordarea lor, mulți vegetarieni resping consumul de produse care necesită uciderea animalelor. consumă alcool, nu fumează, se mișcă regulat și petrec mult timp în natură. Își pregătesc mâncarea cu proceduri blânde, folosesc doar arome naturale, condimente verzi și beau apă, ceaiuri de plante. Dacă pot, nu cumpără produse care sporesc eficiența producției de culturi și animale.tratate cu substanțe chimice.

Pe baza celor de mai sus, distingem cinci tendințe vegetariene principale. Cea mai strictă versiune este așa-numita formă de nutriție vegană. Aceasta permite doar consumul de alimente pe bază de plante, adică doar legume și fructe și, în cazuri extreme, numai crude. Coloana vertebrală a dietei macrobiotice este asigurată de cereale integrale, care pot fi completate de legume și leguminoase. Există cei care se opun uciderii animalelor, chiar dacă nu mănâncă carne și pește, dar mănâncă produse lactate și ouă. Există, de asemenea, o variație complet ușoară care include chiar și pești și păsări de curte în comparație cu cele anterioare - aceasta este o dietă semi-vegetariană. Cei care îi urmăresc pe aceștia din urmă nu sunt cu adevărat vegetarieni, dar părăsirea cărnii roșii este, de asemenea, un fel de grad de schimbare a stilului de viață, spune dieteticianul.

„Constat că cei care schimbă raportează o bunăstare mai bună. De fapt, statisticile arată că au mai puțină obezitate, hipertensiune arterială, diabet și unele tipuri de cancer. Dacă cineva trece la o dietă vegetariană din cauza principiilor sale., Puteți dezvoltați cu ușurință un nou mod de viață și chiar vă lăudați cu aurul olimpic - gândiți-vă doar la Rita Kőbán, care este vegetariană până în prezent. " - enumeră beneficiile specialistului ÁNTSZ la care se pot aștepta vegetarienii din stilul lor de viață.

Dar cel care avansează pentru a deveni erbivor trebuie să se confrunte și cu dezavantaje. Abandonarea cărnii și a produselor din carne poate duce în primul rând la deficit de fier și vitamina B12, în timp ce omiterea laptelui și a produselor lactate poate duce la deficit de calciu. De fapt, alimentele de origine vegetală conțin tot fierul, calciul și vitamina B12, dar acești nutrienți nu pot fi absorbiți la fel de eficient ca și din alimentele de origine animală. Absorbția fierului necesită prezența combinată a alimentelor de origine animală și a vitaminei C. naturale Aceasta înseamnă că salata sau legumele sunt recomandate alături de carne, aceasta este o pereche foarte bună - recomandă dieteticianul.

Substanțele nocive se găsesc și în alimentele de origine vegetală, chiar și în produsele organice. (Bucătăria vegetariană se concentrează pe produse organice. Acestea sunt de obicei disponibile în magazinele de specialitate la „prețuri speciale”, astfel încât planificarea și achiziționarea unei diete necesită mai multă urmărire, timp și cheltuieli decât ar fi cazul produselor tradiționale.) Astfel de ingrediente nesănătoase cianuri de hidrogen din sâmburi de caise și migdale amare, fitați din leguminoase, nitrați, care sunt prezenți în toate plantele în grade diferite. Se poate menționa solanina în cartofii necoapte sau germinați și plumbul în cerealele ocupate. Acest lucru poate reprezenta un risc mai mic pentru consumatorii mixți, deoarece aceștia consumă mai puține plante proporțional.

Anumite suplimente alimentare pot suplini lipsa unei diete fără carne. „Pe lângă vitamine, preparatele multivitamine conțin și minerale, iar astăzi putem alege și pe baza grupelor de vârstă, putem găsi preparate destinate copiilor, adulților, persoanelor peste 50 de ani sau sportivilor”, subliniază expertul.

Nici în copilărie nu este recomandată o dietă vegetariană. Deși soia este cea mai excelentă sursă de proteine pentru vegetarieni, ele sunt greu de digerat pentru organismul în curs de dezvoltare. Nu amestecați soia cu formule pe bază de soia pentru bebeluși. Deși formulele pe bază de soia sunt fabricate pentru copiii mici sensibili la lapte, sunt ușor de digerat, dar este nesănătos pentru un organism în curs de dezvoltare să dea tocană de soia sau tocat ca aliment autonom. Dar nu putem exclude complet soia din dietele copiilor noștri, deoarece se găsește în majoritatea mezelurilor și a produselor din carne.

Este bine cunoscut faptul că proteinele vegetale nu conțin toți aminoacizii importanți, astfel încât compoziția lor este mai puțin valoroasă decât cele de origine animală. Datorită conținutului său complet de proteine, soia și produsele sale - alimente pe bază de soia, lapte de soia, tofu, cuburi, granule sau făină - se dovedesc, de asemenea, o sursă bună de proteine pentru vegetarieni, dar, în același timp, au un consum moderat, deoarece tensionează sistemul digestiv. Consumatorii de alimente exclusiv vegetale pot obține un aport de aminoacizi de o calitate adecvată numai dacă diferitele surse de proteine vegetale, adică cerealele, leguminoasele, inclusiv soia și semințele oleaginoase, sunt selectate corespunzător.