Viața dulce este periculoasă

Se spune adesea că omul este capabil să reziste la orice, cu excepția ispitei. Cu toate acestea, gustul dulce a fost una dintre cele mai mari tentații pentru glandele noastre salivale încă de pe glob. Dar cele mai multe lucruri seducătoare provoacă plăceri, sunt greu de oprit. Iar plăcerile necuviincioase sunt din păcate întotdeauna nesănătoase. Astfel, este și consumul excesiv de zahăr.

Un bărbat adult ar trebui să consume în mod optim 36 de grame de zahăr adăugat și 25 de grame pentru femei, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. În comparație, conform datelor Euromonitor, mâncăm mai mult de două ori mai mult, 55 de grame, în Ungaria, deși americanul mediu consumă de cinci ori acest lucru sub formă de diverse alimente și băuturi dulci.

Profesioniștii calculează, de asemenea, procentul din totalul caloriilor consumate, cel mult aproximativ zece la sută din valoarea totală fiind zahărul. Dacă nevoile zilnice de energie ale unei femei care lucrează sedentar sunt estimate la 2.000 de calorii, se recomandă ca 200 de calorii de dulciuri să fie ideale, ceea ce echivalează cu 50 de grame de zahăr. Chiar și două pahare de cola sau o băutură răcoritoare asemănătoare fanteziei dublează acest lucru. O valoare mai mare apare pentru bărbați, dar, după cum am văzut, practica depășește ușor această valoare maximă. OMS recomandă un aport zilnic mai mic de energie de 5%, care este mult depășit în Ungaria.

Băuturile răcoritoare dulci sunt oricum una dintre cele mai dăunătoare.

Potrivit cercetărilor publicate de Institutul de Cercetare a Cancerului al Organizației Mondiale a Sănătății la începutul lunii septembrie, consumul a cel puțin 250 ml de băutură răcoritoare pe zi poate duce la moarte prematură în comparație cu grupul de control. Și un studiu francez anterior a constatat că 100 ml de băutură răcoritoare cu zahăr pe zi crește șansa de a dezvolta cancer cu aproape 20 la sută.

Probabil că nu este nou, dar recentele cercetări americane au afirmat în repetate rânduri că multe boli inflamatorii cronice și bolile și mai grave pe care le cauzează se datorează consumului excesiv de zahăr. Desigur, pe lângă obezitate și diabetul de tip 2, refluxul este inclus și în raport, ca să nu mai vorbim de anumite infecții, depresie și demență, dar și artrita reumatoidă datorită activității crescute a sistemului imunitar împotriva celulelor sănătoase. Este adevărat, substanța atrage atenția și asupra faptului că reducerea nivelurilor anormale de zahăr scade cantitatea de factori inflamatori din sânge, astfel încât procesul este reversibil.

Dragostea gustului dulce adesea condamnat s-a născut cu noi, dar această dorință se diminuează treptat încă de la o vârstă fragedă, deși există mari diferențe individuale în acest sens. Se pare adesea că dulceața crește atunci la bătrânețe, dar acest lucru se datorează faptului că vârstnicii simt mai puțin despre mirosuri, iar unul dintre elementele principale ale aromelor este aroma, astfel încât o persoană în vârstă consumă uneori mai mult din dulciuri să experimenteze același gust ca un tânăr.

Zaharul alb rafinat fabricat din sfeclă de zahăr (sau trestie de zahăr la tropice) prin procese chimice este acum un aliment de bază, dar este bine de știut că primele fabrici de zahăr au început să producă abia la începutul secolului al XIX-lea, iar produsele de lux au devenit un produs mâncare numai pe măsură ce se răspândesc.

În trecut, oamenii foloseau miere și fructe pentru a-și îndulci mâncarea. Consumul de zahăr din Ungaria a început să crească rapid în ultimele o sută de ani, lucru dificil pentru corpul uman, deoarece nu este pregătit evolutiv să proceseze o cantitate atât de mare de zahăr.

În caz contrar, zahărul alb este o calorie goală în sine și, deoarece producția sa îndepărtează chiar fibrele din sfecla de zahăr (sau trestie) care ar încetini, echilibrează absorbția zahărului, crește brusc nivelul zahărului din sânge, determinând producătorul de insulină să incearca sa-l stabilizezi.pancreas. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge scade sub normal, ceea ce provoacă un alt atac de foame și, de obicei, încercăm să satisfacem acest lucru consumând alimente sau băuturi care oferă un plus de energie (cum ar fi cafeaua cu zahăr). Astfel, absorbim mai multă energie decât avem nevoie, iar corpul compensează acest lucru arzând doar o parte din zahăr, stocând restul ca țesut adipos, ceea ce duce la obezitate.

Zaharul rafinat are, de asemenea, un efect negativ asupra florei intestinale benefice, deoarece este absorbit rapid din sânge și nu ajunge la colon, adică nu oferă hrană bacteriilor care trăiesc acolo.

Cu toate acestea, zahărul se găsește și în multe alimente gata consumate, ca aditiv adăugat sau ca așa-numitul „zahăr ascuns”, deci merită cu adevărat să citiți etichetele care vă spun compoziția.

Zaharul, desigur, este ceea ce organismul are cu adevărat nevoie, dar nu este rafinat, ci în forma sa naturală, care apare în alimente (legume, cereale etc.) ca un carbohidrat complex. Indiferent de acest lucru, nu trebuie să renunțăm la gustul dulce și vrem să ne îndulcim mâncarea și băuturile pe lângă alimentele vegetale cu gust dulce.

Dacă deja considerăm că zahărul alb este dăunător, ce se poate întâmpla? Mulți oameni preferă zahărul brun, deși este în esență zahăr alb făcut cu melasă adăugată și crește nivelul zahărului din sânge la fel ca omologul său alb. Zahărul din fructe este, de asemenea, nefericit ca îndulcitor, deoarece este, de asemenea, extras din fruct printr-un proces chimic, lipsindu-l de fibrele sale și, prin urmare, de nutrienții săi valoroși.

Există multe tipuri de îndulcitori pe piață și ar trebui să existe oameni pe picioare care să poată naviga între ele. Cele mai cunoscute sunt îndulcitorii artificiali, care au o capacitate de îndulcire de 30-300 de ori mai puternică decât zahărul din sfeclă. Sunt parțial absorbite în intestin sau excretate neschimbate în urină. Nu au carie dentară și nu modifică nivelul zahărului din sânge și, în cele din urmă, nu au conținut energetic.

Cu toate acestea, ciclamatele de treizeci de ori mai dulci decât zahărul au fost acuzate de multe studii că sunt cancerigene. De asemenea, nu există niciun rău în prudență cu zaharina utilizată începând cu 1901 și nu numai din cauza aromei metalice, ci pentru că a fost suspectată de a provoca cancer al vezicii urinare, deși în doze mari și la anumite rase de șobolani. Datorită gustului său ușor amar, acesulfanul este utilizat mai ales în combinație cu aspartanul, descoperit în 1965, care este în prezent cel mai consumat îndulcitor din lume. Are gustul cel mai asemănător cu zahărul și are puțin spațiu pentru o utilizare sigură.

Cu toate acestea, mulți experți recomandă îndulcitori naturali mai degrabă decât eritritolul, care este mai puțin dulce decât zahărul din sfeclă sau eritritolul, care este un alcool natural din zahăr, dar, spre deosebire de alți compuși similari, nu are nici un efect de puf. Nu este permis în băuturile răcoritoare, deoarece este laxativ atunci când este consumat în cantități mari simultan. Stevia este o plantă subtropicală care este disponibilă sub formă de pulbere sau lichidă și este de treizeci de ori mai dulce decât zahărul din sfeclă, dar are un gust special. Unora le place siropul de orez, care se face prin fermentare, dar dulceața acestuia nu se poate măsura în zahărul alb.

În cele din urmă, mierea, care în multe privințe are multe efecte pozitive, este absorbită direct în sânge și astfel crește nivelul zahărului din sânge destul de repede și are un conținut caloric mai mare decât zahărul alb.

Într-un cuvânt, nicio soluție nu promite un rezultat sută la sută pozitiv atunci când ne uităm la sănătatea noastră. Ca întotdeauna, pare adecvat să stabilim moderarea drapelului nostru și pentru a ne bucura de viața dulce.