Soiuri de struguri, vinuri

Pe coasta de sud, vinul alb este produs în principal, dar cele mai îndrăznețe produc și vin roșu.

acid elegant

Royal Maiden, Riesling italian - devine un vin alb fructat, bogat în aromă, ușor acid, elegant.

Chardonnay - delicat, acid, elegant.

Cabernet, Merlot - vinuri roșii catifelate.

Băut + mâncare

Vinul bun poate fi răsfățat și prin consumul de alimente care îi ucid aroma. Eticheta de boret nu este ușoară, ți-am simplificat-o puțin pentru a nu mai păcătui!

Concilierea aromelor similare

Asociați alimente acre cu vinuri mai acide, în timp ce alimentele cu aromă dulce sunt asociate cu vinuri cu conținut mai mare de zahăr.

• pentru alimente acre - vin mai acid

Dacă de ex. dacă mâncăm varză sau alimente dulci și acri, sensibilitatea noastră la gustul acru crește, deci găsim vinuri tari, foarte acide, mai moi, mai puțin acide.

• pentru mâncare dulce - vin dulce

Dacă mâncăm alimente dulci, sensibilitatea noastră la gustul dulce crește, așa că ne simțim mai puțin dulci în vinurile bogate în zahăr.

• pentru preparatele cu boia de ardei - vin alb și roșu uscat, cu conținut ridicat de extract

Mâncarea cu ardei ne crește sensibilitatea la gustul amar. Acizii unui vin roșu uscat și picant par amari, ceea ce înseamnă că se armonizează cu mâncărurile de boia.

Armonia aromelor opuse

Poți fi mai îndrăzneț. Contrastați arome opuse - dulce-sărat, dulce-acrișor, dulce-amar - astfel încât să evoce efecte gustative noi, complexe, armonioase. Efectul este ciudat, nu zilnic!

• Împerecherea gustului dulce și acru

Una dintre caracteristicile bucătăriilor chinezești. Bucătăria ungară medievală i-a plăcut și aromelor dulci și acre. Pentru aceste feluri de mâncare, vinurile dulci, semidulci și puternic acide sunt cele mai armonioase.

Vinurile dulci și semi-dulci formează o combinație bună cu mâncăruri cu gust sărat. Ați încercat deja bucătăriile popoarelor japoneze, scandinave?

Aveți grijă, numai alimentele cu gust ușor amar pot fi armonizate cu vinurile dulci și puternic acide (de exemplu, tortul cu picior de gâscă Tokaj aszú).

• Sare-acru

Evitați extremele! Pentru alimentele sărate, nu beți vinuri puternic acide, deoarece provoacă efecte de tendon metalic.

• Acru-amar

Nu alege niciodată asta!

Timp minunat, mai multe capturi

Dacă alegeți vinuri pentru preparatele dvs., trebuie să respectați reguli serioase:

• vinul alb precede vinul roșu,

• Vinul uscat este un vin semi-dulce și dulce,

• Vinul ușor este un vin mai corpolent,

• vinul mai tânăr este vinul vechi de epocă,

• vinul cu un gust mai simplu este vinul cu un gust mai complex.

Se potrivesc vârful

Întotdeauna „bazați” vinul, dacă nu cu un fel principal, un meniu, dar cu puțină alună, migdale sau brânză! În acest fel ne putem bucura mai bine de gust, pe de altă parte, nu doare atât de mult.

Vinurile își arată adevărata aromă la diferite temperaturi.

• vin alb uscat 8-10 ° C

• vin alb semidulce 10-12 ° C

• tokaji aszú 10-12 ° C

• vin roșu tânăr 12-14 ° C

• vin roșu mai vechi 14-16 ° C

Dna László Mészáros: secretară a Consiliului satului montan din regiunea viticolă Balatonboglár

György Jelenka: Președinte al Asociației South Balaton Route Route