Vinetele Gock spun gastronomie

În mod excepțional, voi începe cu o glumă:

„Șeful, în nici un fel cu simpatie, își antrenează subalternul, care face o eroare de calcul în raportul săptămânal, în fața celorlalți colegi după cum urmează:

- Dacă ai patru vinete și îți cer una, cât îți mai rămâne?

- Patru! - Dacă întrebi!

Vinetele (Solanum melongena) sunt cunoscute sub multe nume din întreaga lume și au cel puțin la fel de multe apariții. Puteți numi, de asemenea, acest fruct în mare parte purpuriu, mare, în formă de lacrimă, tratat ca vinete vegetale, roșii de curcan sau chiar roșii albastre. Dar nu vă mirați dacă culoarea sa poate fi neagră sau doar albă, dar ar putea fi la fel de bine galbenă sau doar dungată. Țineți vinetele în mână, chiar dacă forma sa este sferică sau doar alungită, chiar dacă este mică și subțire sau doar dacă este mare. Vinete în engleză, aubergie în franceză, dar ambele nume sunt urmate de termeni arabi, care se datorează mai mult traseului de răspândire în Europa, fără a se referi la originea sa, deoarece această plantă, originară de până la un metru înălțime, este nativă în India.

A apărut în China ca legumă cu 5 secole înainte de vremea noastră, apoi a ajuns în Italia prin Africa în secolul al XIV-lea și s-a răspândit în toată Europa. În primul rând, ca ruda sa botanică, roșia, ca plantă ornamentală. Pentru o lungă perioadă de timp, vinetele au fost, de asemenea, considerate toxice pentru consumul său. A ajuns și în America în secolul al XVIII-lea ca punctul culminant al răspândirii sale la nivel mondial.

Astăzi, cele mai mari țări care cultivă vinete sunt Italia, Turcia, China, Egipt și Japonia.

Cum se folosește?

Dacă poți, mai ales proaspete. Crește într-un tufiș spațios în grădina mea de bucătărie, cu o recoltă bogată până la înghețurile de toamnă. Dacă cumpărați de la o piață sau alt magazin, nu alegeți exemplare supradimensionate cu o coajă strălucitoare și flexibilă, cu o tulpină verde frumoasă. Lungimea sa ar trebui să fie, să zicem, ca un castravete frumos, diametrul său ca o pară. Stă la frigider câteva zile până la utilizare.

Gustul este relativ neutru, ușor amar, iar textura este caracteristic spongioasă. Datorită structurii sale spongioase, gustul său este determinat în primul rând de mediul în care îl utilizați, deoarece absoarbe totul. Gustul este mai puțin amar pentru tineri, astfel încât exemplarele mai mici au mai puține semințe, deși semințele sunt comestibile, deci nu este nevoie să le îndepărtați. Gustul amar poate fi redus în continuare prin sărarea vinetelor mărunțite și stoarcerea sucului din ea după, să zicem, o jumătate de oră. Exemplarele mai mici nu trebuie să fie decojite, în timp ce cele mai mari pot avea o coajă groasă, deci este mai bine să le îndepărtați pentru plăcere.

Cea mai obișnuită utilizare a acestuia este de a face o cremă sandwich excelentă prăjită întreagă și apoi cu arome diferite.

Gratarul pe cărbune poate fi o garnitură excelentă pentru preparatele din carne la grătar la petrecerile din grădină.

La risc, poate fi baza numeroaselor preparate mediteraneene sau arabe, chiar și înlocuitori de carne pentru vegetarieni.

Îl puteți folosi chiar și în feluri de mâncare în stil asiatic, realizate cu tehnici de amestecare și prăjire.

Copiile mai mici pot fi încărcate bine și apoi coapte.

Consumul unui decoct făcut din frunzele sale pentru ameliorarea simptomelor numeroaselor boli

Datorită conținutului său de antioxidanți, are un efect preventiv împotriva cancerului și a infarctului

Substanța din coajă (nasunin) protejează celulele creierului de daune

Datorită conținutului său de acid folic și potasiu, are un efect de scădere a tensiunii arteriale și a colesterolului

Cei interesați de numere (de asemenea):

Conținutul său caloric este foarte scăzut (doar 33 Kcal/100g), ceea ce îl face un ingredient excelent în dietele dietetice. dar bogat în substanțe nutritive esențiale, minerale și vitamine, are un efect pozitiv complex asupra sănătății umane.