Vintage

„Presa se odihnește după recoltare”

În plus față de seninătatea pașnică a liniilor de mai sus, atmosfera bună a distracțiilor vintage și vintage, uneori trebuie să ne gândim la „partea întunecată” a recoltei: munca fizică dură, starea de schimbare a vremii schimbătoare de nervi, și (ușor polarizat) decide cu adevărat cum va arăta vintage-ul, de ce a lucrat crama pe tot parcursul anului.

După cum a spus unul dintre dragii noștri prieteni profesioniști, aceasta este perioada care va determina următorii ani de vinificație. Viticultorii-vinificatori se află sub o presiune teribilă în acest moment, trebuie să ia decizii mari și dificile într-un timp foarte scurt, a căror corectitudine va fi dezvăluită mai târziu. Când și ce să recoltați, lăsați acel strugure încă câteva zile, riscați-l pentru o calitate superioară sau mergeți sigur.

Dar, totuși, una dintre cele mai frumoase sărbători din lumea strugurilor și a vinului este recolta: întrucât strugurii care se coc cu îngrijorare îngrozitoare poartă și promisiunea viitorului, aceasta este alegerea în care fructul își încheie „viața” și începe a transcende în vin. Fie pentru muncă, fie pentru plăcere, oricine poate participa la un eveniment semnificativ în perioada recoltei poate avea noroc.

În Ungaria, recolta unor soiuri începe în august, culminează în septembrie-octombrie și, pe lângă recolta de struguri aszú, culegerea vinului de gheață poate fi întârziată până în decembrie și ianuarie. (Este un fapt revelator despre schimbările climatice care, în urmă cu două sute de ani, în funcție de regiunile viticole, lucrările de recoltare au început în octombrie.) a recoltei, metodele de măsurare relativ exacte marchează începutul lucrului.

Recoltarea a fost întotdeauna un eveniment de muncă comunitară, fie că a recoltat lucrători angajați, a ajuta vecinii sau familiile conduse la munte. Dar mănânc-beau, dinom-danez, tradiții definite de dietă și obiceiuri populare, defilări, bal peste tot însoțit pauza. Podgoriile au fost pline de muzică și muzică, iar tradiția este încă vie sub multe forme astăzi.!

Recolta a avut loc în regiunile viticole istorice începând cu secolul al XVII-lea, în funcție de soiul de struguri și de vinul care urmează a fi făcut, în mai multe tranșe, făcând distincție între strugurii roșii și albi și soiurile ulterioare. În mai multe locuri, cum ar fi Marea Câmpie și podgoriile transdanubiene, era obișnuit să se facă vin de epocă din strugurii coapte anterior: aceasta a fost recolta. Potrivit diviziunii muncii, femeia avea de obicei sarcina de a „culege” strugurii, în timp ce bărbații erau responsabili de colectarea ciorchinilor de struguri (cum ar fi putonii) din containerele culegătorilor și transportarea lor la locul de procesare.

În timpul recoltei, munca și sărbătorile erau atât de legate, încât în unele așezări și regiuni viticole, chiar și în anii 1600, era o practică suspendarea legislației pe durata recoltei. Obiceiurile, care difereau nu numai de regiunea viticolă, ci adesea de pe un deal de podgorie, erau apoi oarecum standardizate la începutul secolului al XX-lea: un decret ministerial (actualizat de mai multe ori în deceniile următoare) a definit ceremoniile de recoltare.

(Pe lângă resursele proprii, ne-am bazat în scris pe Lexiconul etnografic maghiar.)
Articolul a fost scris și pregătit de echipa lui Mester Zoltán și Pannon Borbolt