Visele gratuite la masă - atenția și profesionalismul ar ajuta dietele speciale

„Am vrut să mănânc gyros, așa că i-am făcut semn chelnerului că mă vor mânca fără brânză, deoarece sunt sensibil la proteinele din lapte. Nu au fost scoase cu brânză rasă? Și nici măcar nu pot mânca produse fără lactoză - cititorul nostru trist, Eszter, care nu poate decide dacă a fost așa de multe ori din cauza neglijenței sau a grosolăniei.

Desigur, multe restaurante acordă atenție maturizării celor sensibili sau vegani, vegani și, de fapt, există o mulțime de restaurante de specialitate deschise lor în toată țara, dintre care mulți ar sta în altă parte. Dar nu o pot face întotdeauna, unora le este frică să lucreze pentru mulți dintre ei.

Ciki pentru a explica

În urmă cu trei ani, Amy May Shead, fostă producătoare de televiziune britanică de succes, a vizitat Budapesta și a devenit hipoxică și paralizată din cauza unui atac alergic sever de la mâncarea pe care o primise la un restaurant local. Incidentul din 2014 s-ar fi putut datora alergiei femeii la arahide, dar încă nu este clar dacă a fost neglijentă sau dacă restaurantul a făcut o greșeală sau poate mai mult totul a mers prost. Din fericire, auzim de câteva cazuri asemănătoare de grave, dar un prânz simplu poate provoca multe neplăceri celor care urmează o dietă specială.

Amy May Shead. Sursa foto: borsonline

Și Esther este așa și, în majoritatea locurilor, i se pare macar să explice de ce are nevoie. „Este plăcut pentru mine dacă nu pot ajunge la via, dar este, de asemenea, incomod să trebuiască să întrebați personalul locului pentru o lungă perioadă de timp despre posibilități. Chiar și în cazul giroscoapelor, am obținut ceva nou din mâncare, nu cu mult entuziasm, dar a fost făcut și pentru mine, dar până când am primit-o, mâncarea celorlalți se răcise ”, a continuat el. . A putut da un bun exemplu, situația nu este deznădăjduită, dar nu simte că poate merge oriunde, oricând. Pe de altă parte, prietenilor săi le place să ia masa cu el, printre altele, pentru că îi pot mulțumi pentru o serie de pizza gratuite, deoarece îi adaugă în mod regulat felul de mâncare „gratuit” ...

K har cu har

În timp ce Esther este limitată de sănătatea ei, Maja nu mănâncă carne la propria discreție. Se luptă și el. - Nu mă pot aștepta ca familia sau prietenii mei să organizeze mese și mese de restaurant într-un loc vegetarian. Mă pot adapta, dar până în ziua de azi uneori trebuie să aleg între legume prăjite și paste cu brânză. Și nici nu îndrăznesc să mă întreb ce fel de stoc se folosește pentru supă, dacă carnea și conopida sunt prăjite ... a explicat el, dar cititorul nostru nu are dubii. El comandă întotdeauna legume și fructe proaspete pentru felul principal, chiar dacă pare ciudat să împerecheați unul câte unul. „Este bine, despre asta glumește mediul meu”, a spus el.

Ákos Sárközi, bucătarul bucătăriei cu stele Michelin, se gândește și la cei care urmează o dietă specială atunci când compilează meniul.

Sfatul bucătarului. Potrivit lui Ákos Sárközi, este necesar, de asemenea, să puteți satisface nevoile unui oaspete vegetarian sau vegan, așa că el sugerează ca, în momentul rezervării, să le întrebați cât de largi sunt alegerile. .

Alții au vorbit despre faptul că nu se desfășoară o dietă fără gluten pentru distracție. Își ducea cu el chiflele gratuite de casă la restaurante, fără să se întrebe măcar dacă le poate mânca în restaurant. Totuși, el începe să fie mulțumit că în multe restaurante nu poate mânca decât tocănițe: se teme că carnea prăjită și prăjită va fi transformată în făină.

Începe de la meniu

Astăzi, un restaurant care își dă ceva în sine are ingeniozitatea câinelui de a acorda atenție acestor nevoi și dorințe și voi merge mai departe și îi voi adapta meniul la aceste nevoi, a spus Ákos Sárközi, bucătarul-bucătărie cu stea Michelin. - Ne întâlnim cel mai adesea cu persoane sensibile la lapte și gluten, dar am avut și persoane care au fost sensibile la scoici sau la un fel de semințe de ulei. Gândindu-mă și la ele, compilez meniul astfel încât, dacă este necesar, să pot înlocui acel ingredient special din vas. Obținem toate materiile prime necesare, dar în acest moment decid cum să fac captura „modificată”. Suntem pentru oaspeți, mâncarea nu va fi mai proastă și nu voi fi un bucătar mai rău dacă - indiferent de motiv - trebuie să înlocuiesc un ingredient. Și dacă vom face acest gest, oaspetele îl va aprecia ”, a explicat gastruru, care inițial a avut câteva dureri de cap pentru a pune la punct un meniu săptămânal de degustare vegană de t-opt până la zece feluri, dar a venit după un timp. - Este, de asemenea, o chestiune de practică să faci acest fel de mâncare creativ, imaginativ și nu plictisitor. Prin urmare, scrierea meniului este un lucru complex.

Muschii pe masă k fericiți

- Lacto-ovo vegetarian: caracterizat prin consumul de alimente vegetale, lapte și ouă

- Lactovegetarian: nu se consumă alimente vegetale, lapte și ouă

- Vegan/vegetarian total: consumă numai alimente pe bază de plante

- Vegetarian pentru ochi: consum de alimente vegetale, pește (pescovega) și pui (pollovega)

- Alți vegetarieni sunt vegetarieni din fructe (cei care mănâncă fructe ca principal sulf), cei care mănâncă alimente crude și cei care mănâncă numai alimente naturale.

- Pegans: a fost creat prin asocierea dietelor paleolitice și vegane și a fost considerat un compromis sănătos de către membrii ambelor tabere. Dieta pegan amestecă mai multe fibre și niște cereale în statutele paleolitice

- Dieterele din paleolitic: scopul lor este de a reproduce nutriția paleolitică în condițiile actuale