Vitamina C: mai mult decât o vitamină

Efectele acidului ascorbic asupra organismului

Vitamina C este cea mai cunoscută și probabil cea mai populară vitamină din Ungaria, nu întâmplător: pe lângă faptul că descoperirea sa poate fi legată de un om de știință maghiar, utilizarea sa versatilă contribuie și la popularitatea sa.

Epoca eroică a vitaminei C.
Vitamina C și numele lui Albert Szent-Györgyi s-au unit: profesorul din Szeged a primit Premiul Nobel în 1937 pentru cercetările sale inovatoare privind acidul ascorbic. Deși compusul nu era cunoscut, consecințele absenței sale au fost observate în mai multe scrieri din cele mai vechi timpuri. În secolul al XVIII-lea, s-a descoperit că scorbutul, o boală care a cauzat o mortalitate semnificativă în rândul navigatorilor, s-a datorat probabil unor cauze nutriționale, mai precis unor deficiențe (o dietă fără fructe). Efectul anti-scorpbutbutle al citricelor a fost recunoscut de medicul unei nave pe nume Lind încă din secolul al XVIII-lea, iar apoi la începutul secolului al XX-lea cercetătorii norvegieni au dovedit în mod clar că era o boală cu deficit. În acest moment a existat o epocă eroică pentru descoperirea vitaminelor și o substanță identificată din punct de vedere al semnificației sale, dar necunoscută chimic, a fost numită vitamina C. Substanța cristalină responsabilă de efectul vitaminei a fost produsă în cele din urmă de Albert Szent-Györgyi la sfârșitul anilor 1920. Metoda de producere a unor cantități mari de ardei din Szeged a fost dezvoltată în anii 1930.

Măceș 650 mg
Ardei dulci roșii 250 mg
Coacăze negre 181 mg
Piatra 180 mg
Pătrunjel verde 150 mg
Varza de Bruxelles 100mg
Litchi 75,5 mg
Rowan 70 mg
Conopida 70 mg
Pomelo 60 mg
Papaya 60,9 mg
Kale 60 mg
Căpșuni 60 mg
Spanac 55 mg
Lămâie 53 mg
Chimen 50 mg
Portocaliu 45 mg
Grapefruit 31,2 mg
Bandă de 28 mg
Mandarină 27,8 mg

80 de miligrame
Aportul zilnic oficial recomandat de vitamina C este de 80 mg. Pentru ca mențiunile de sănătate acceptate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) să apară pe ambalajul produselor, acestea trebuie să aibă un conținut minim de acid ascorbic. Lista afirmațiilor de sănătate justificate științific aprobată de EFSA este următoarea:
● contribuie la sinteza normală a colagenului, protejând astfel sănătatea vaselor de sânge, a oaselor, a articulațiilor, a gingiilor, a pielii și a dinților
● contribuie la procesele metabolice normale care produc energie
● contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos
● contribuie la funcționarea mentală normală
● îmbunătățește absorbția fierului
● contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ
● contribuie la reducerea oboselii și oboselii
● contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar
● contribuie la regenerarea formei reduse de vitamina E.
În cazul unei afirmații, se așteaptă un aport zilnic mai mare de vitamine de cel puțin 200 mg:
● contribuie la menținerea funcționării normale a sistemului imunitar în timpul sau după exerciții intense.

Afirmațiile acceptate includ o propoziție despre afectarea sistemului imunitar și este foarte frecvent în rândul utilizatorilor de vitamina C să utilizeze această vitamină din cauza efectelor sale anti-reci percepute. De fapt, dacă aportul zilnic al compusului este foarte scăzut, funcțiile imune se deteriorează (unele tipuri de celule albe din sânge au funcție limitată), dar este îndoielnic dacă creșterea aportului va crește și beneficiile scontate (protecția împotriva bolilor).
Efectele anti-reci ale vitaminei C au fost aduse în atenția cercetătorului premiat cu premiul Nobel Linus Pauling, care a câștigat Premiul Nobel pentru chimie pentru realizările sale în studierea legăturilor chimice și apoi Premiul Nobel pentru pace pentru munca sa de politici publice împotriva atomicului bombă. Era un adevărat polihistor. A suferit adesea de răceli severe, așa că a primit sfatul unuia dintre cunoscuții săi biochimici cu mare interes, care a recomandat consumul a câteva grame de acid ascorbic pe zi pentru a-l preveni. Pe măsură ce Pauling a găsit vindecarea eficientă, a început să popularizeze metoda și a scris, de asemenea, o carte despre utilizarea compusului în acest scop. Se spune, de asemenea, că Albert Szent-Györgyi ar fi consumat câteva grame de acid ascorbic pe zi pentru a-și menține sănătatea.